農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，紅薯、白薯、紫薯都屬於番薯家族，三者各有所長。

各色兒的薯到底有什麼區別？

紅薯·維生素A好來源

紅薯的特點就是甜，澱粉含量適中，沒那麼干，所以一般街邊都是買烤紅薯，而不是烤白薯，烤紫薯。

偉大的吃貨前輩早已通過千萬次的嘗試找出了最適合的食物做法並且流傳了下來。

紅薯雖然叫紅薯，但其實是黃色或橙色的，這個顏色就是來源於紅薯富含的胡蘿蔔素，其顏色越深，胡蘿蔔素含量越高。

類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素是在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用，同時有利於心腦血管病和癌症的預防。

白薯·澱粉含量高

白薯顏色較淺偏白，澱粉和膳食纖維含量都較高，所以吃起來乾乾面面的，甜味也較淡。

白薯與紅薯相比，各方面的營養都要略低一點，比如每100g白薯中僅含有220ug的β-胡蘿蔔素，遠比紅薯低，比較適合蒸，煮，可以代替主食吃，雖然澱粉含量高，不過膳食纖維含量卻很豐富，拉便便不順利的人很適合吃。

紫薯·花青素王子

紫薯的特點是澱粉少而蛋白質多。與紅薯和白薯相比，紫薯的澱粉含量略低一點，但是蛋白質、黃酮和多酚含量較高，抗氧化物質和微量元素也更豐富。

紫薯的顏色也表示花青素含量較高，具有抗氧化、保護肝臟、改善腸道菌群等作用，對皮膚和眼睛的健康尤其有益，微量元素也有益於癌症、心腦血管等疾病。

所以，不管紅薯，白薯都是好薯，都有各自的長處，我們在選擇時也可以根據自己的需求選擇不同種類的番薯。

吃多了為什麼燒心反酸？

• 氧化酶

薯類含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，會使人腹脹、放屁。

• 糖分高

薯類糖分較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」，由於受到過量胃酸的刺激，胃的收縮加強，胃酸就會流進食管，發生吐酸水的現象。

• 番薯皮

番薯皮最好不要食用，皮中含有的生物鹼，吃了可能會引起胃腸不適。

怎麼吃才能不脹氣？

1、先把水燒開，然後把紅薯上籠蒸或下鍋煮，待蒸汽上來時，改用小火蒸煮40分鐘左右，這樣長時間蒸煮，可以使薯類里的氧化酶破壞，減少產生二氧化碳氣。

2、 搭配吃些鹹菜、鮮蘿蔔、青辣椒、以防止胃酸增多。

3、 一次不要吃得過多，每次吃的量約佔一餐食量的1／3左右就可以了。

4、 不能空腹吃，空腹吃番薯類會產生大量胃酸。

5、 最好在中午吃，經過4-5個小時，多餘的糖分就會被身體充分吸收，自然不會胃脹了。

6、 不能跟甜食一起吃，番薯類本身糖分就多再吃甜的不是更多了嗎…

番薯甜軟香糯，煲粥蒸烤，似乎怎麼吃都不會錯，只要自己吃的開心，吃的健康，吃到放飛自我就好，也不必那麼的計較。