雞湯啊，全是水！那些年誤導我們的「生活常識」

05-02

1、「喝多次煮沸的水致癌？」

多次煮沸的自來水，在高溫缺氧的情況下，有利於硝酸鹽向亞硝酸鹽轉化，水加熱次數多，亞硝酸鹽含量會增高。亞硝胺就是致癌物質，可能導致癌症或是心臟疾病，對於幼童來說，會有生長遲緩或是神經方面的問題。

但是：

真相：這個數量級是非常小的，生活用水多次煮沸基本上不會影響到健康。即使是煮沸過20次的自來水，其中的亞硝酸鹽含量也遠遠低於國家標準，人體是可以飲用的。

我們吃餃子的時候經常會說：喝點湯吧，原湯化原食。「原湯化原食」是可以的，但切忌餃子未經充分咀嚼就飲湯，不利於食物充分消化吸收。

2、「火鍋湯不能喝？會致癌？」

涮火鍋時，肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中高濃度卟啉經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

真相：「煮制時間過長+海鮮+香料」的組合產生大量亞硝酸鹽，其含量雖不至於使人立即亞硝酸鹽中毒，但的確有害於人體。高血脂、痛風、高血壓等慢性病患者更不建議飲用。

且火鍋講究「一鍋煮盡天下鮮」，很容易產生食物相剋問題。比如湯底的蔥和棗一起會引起脾胃不和；海鮮和番茄或是橙子等高維C食物同吃可以導致過敏；白蘿蔔胡蘿蔔會相互破壞維生素C；羊肉和西瓜也不能同吃等等。

3、「喝雞湯補身體？骨頭湯補鈣？」

一旦身邊有親屬病了，我們都會說：喝點雞湯補補吧！而身邊有骨質疏鬆患者，我們也會說：燉大骨湯，吃骨髓，補鈣！但實際上，它們能補的，並沒有那麼多。

真相：雞湯啊，都是水！骨髓啊，都是脂肪！

建議病人喝雞湯的根本原因是湯里是雞肉的水解蛋白，對於病患虛弱的消化系統來講，無疑是省了一步消化過程。但湯里95%都是水啊！蛋白質僅占雞肉蛋白質總量的7%，所以，湯和肉一起吃最適宜，且盡量少放鹽。

大骨湯的道理和雞湯一樣，有調查顯示：牛奶中的鈣含量為1113毫克每升；加醋骨湯結果為43.2毫克每升；不加醋的骨湯鈣含量只有11毫克每升。也就是說，不加醋的骨頭湯，鈣含量只有自來水的三分之一，只有牛奶的百分之一。我們要喝25升骨頭湯，攝入的鈣才相當於一小盒牛奶。

順便給愛嗦骨髓的同志們講一下，骨髓能造血，是個好東西，但它的作用僅限於在活物上，煮熟後的骨髓就是一坨脂肪，高血脂的患者還是少吃為妙。

4 「為什麼外國人從冰箱里拿出冷水直接喝？」

很多國人喜歡在夏天喝冷飲，甚至剛從冰箱里拿出來就喝。按照《黃帝內經》的養生原則，這樣做並不完全妥當。清晨空腹喝冷水，人體要把這些冷水變成和自己的體溫一樣而且利用起來，這需要直接消耗脾腎的陽氣，也就是熱能。對整個機體的功能都有損害，所以千萬不要讓你柔軟的消化道去直接接觸冰冷的食物水等。

說到這點很多人就會拿歐美人作比：你看人家不都是從冰箱里拿出冷牛奶就喝？就像你生下來就註定長這樣是一個道理——遺傳。為啥你不能像范冰冰？為啥不能像吳彥祖？為啥你喝冷水就肚子疼？人家戰鬥民族天天黃油培根牛肉吃著就算喝點冷水身體機能也是棒棒的，天天饅頭米飯蔬菜頤養天年的國人，就應該有自己的養生之道，不應盲目追求別人的生活方式。

5 「減肥期間應該多吃水果？」

水果所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成,所以水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的熱量要比水果少得多，多得多！！！！！！！

如果是為減肥考慮，不吃蔬菜，多吃水果，其效果往往會適得其反。 特別是很多減肥人士選擇晚上不吃主食而來一杯鮮榨果汁，用兩根香蕉搭配牛奶做成的香蕉牛奶飲的熱量，並不比一碗米飯低哦。