漫巴雜談：愛爾蘭咖啡——思念發酵的味道

香濃醇烈，是喝咖啡的另一境界。加上愛爾蘭威士忌的「Irish Coffee」酒香濃烈，成本較一般咖啡高，但頗能提升用咖啡的樂趣與浪漫境界。專人服務、非常高級尊貴的咖啡。很適合男性晚上飲用。

愛爾蘭咖啡是我最喜歡的花式咖啡之一，酒香和咖啡醇香一起，格外醉人。還有一定要趁熱喝完哦~味道最幫！

愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認真而執著，古老而簡樸。

其愛爾蘭咖啡杯是一種方便於烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。

愛爾蘭咖啡

材料：

1.愛爾蘭咖啡杯：特製的耐熱高腳杯，杯子的上緣與下緣各有一條線，下緣標示１盎司，上緣則為180 c.c.

2.酒精燈：或瓦斯燈，火不用太大，用來烤杯

3.盎司杯或量杯：可有可無，有比較方便控制酒量．

4.烈酒：一般用愛爾蘭威士忌，但不易取得，可用一般的威士忌代替即可

5.糖：冰糖，砂糖或咖啡專用糖，一般不會影響咖啡味道的糖（如紅糖）即可。

做法：

1.做好濃香型的基底150c.c.：先煮咖啡，同時將愛爾蘭威士忌倒如愛爾蘭咖啡杯，剛好切齊靠近杯底的第一條金線。咖啡豆哪種都可以，藍山、曼特寧都行，最好要濃一點。

2.將一匙糖（以冰糖或咖啡糖為佳），適量（約半盎司到一盎司，即15到30c.c.間）的愛爾蘭威士忌到倒入愛爾蘭杯中。愛爾蘭咖啡需要專用的愛爾蘭咖啡杯，咖啡杯有兩條金線。

把愛爾蘭咖啡杯放在一個小酒精燈上方的銅製杯架上，加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌里，點燃酒精，以小火緩慢地加熱威士忌，同時不斷地旋轉杯子，使酒杯受熱均勻，以及將糖融化於威士忌。看到杯口慢慢有霧狀出現，又慢慢的因為溫度提升霧狀消失時，慢慢的將火源移到杯口。此時見到藍色火焰燃燒。晃動杯子讓酒液繞的杯子晃動，使酒精揮發出來燃燒直到火熄滅。在杯里的威士忌即將燃燒前，迅速移走杯子。烤杯動作完成。

3.完成烤杯後，將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。倒入剛剛煮好的濃熱咖啡至第二條金線。拿出冷凍的鮮奶油打至發泡，緩緩倒在咖啡上，將近與杯上緣同高。

純正的愛爾蘭咖啡須有愛爾蘭威士忌 大多數咖啡館會用蘇格蘭威士忌但二者相比較愛爾蘭威士忌沒蘇格蘭威士忌酒味烈 能夠更好的和咖啡相融合 另外烤杯也特別重要 而且喝時熱飲最佳不宜攪拌大多的咖啡店注重環境氣氛和杯盤的使用 並且為了安全和省事 往往省去烤杯 用蘇格蘭威士忌以至於做成的咖啡酒還是酒咖啡還是咖啡不能相融合所以想喝到一杯純正的愛爾蘭咖啡是非常不易的

有三種搖杯方法：

1、置於桌上搖：如果桌子夠滑，置於桌上搖省力又很容易上手很適合新手使用

2.握住杯腳搖：手指細長的人用這方法搖起來很優雅（很明顯示範的手比較粗）．運用手腕達成均勻搖晃的目的，這方法可以先用杯子裝水練習．

3. 握杯底搖：紅酒的醒酒動作，運用手指讓杯子前後擺動達成酒液在杯中均勻旋轉的目的．

關於它的故事 比較感人

愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。

這個酒保是為了一位美麗的空姐所調製的.

酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧台，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。

這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入Menu里，希望女孩能夠發現。

只可惜這位女孩跟你不一樣，她並不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧台內做他份內的工作，然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。

就這麼簡單？

簡單？你知道酒保得花多少心血來創造愛爾蘭咖啡嗎？

基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。

首先是威士忌與咖啡的比例,威士忌約要一盎司多一點，30幾 c.c. 左右。

咖啡五盎司，150 c.c.，比例約一比五。你知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。

愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。

為什麼會這樣呢？除了因為女孩並沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想為她煮杯愛爾蘭咖啡，並不在乎她是否能體會他的心血與執著，也不在乎她是否會感動呀。

你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？

整整一年。

當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。

那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。

Farewell？ （Farewell，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？）

因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。

她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：「Want some tear drops？

過卻始終不明白為何酒保會問她：「Want some tear drops？」。

沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。

空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。

因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。

知道為什麼整整一年沒有人點愛爾蘭咖啡，那位空姐最終成為第一個點愛爾蘭咖啡的人么？

因為酒保製作了雙份的咖啡單，只有空姐點咖啡時給空姐的咖啡單上面有寫愛爾蘭咖啡，而其他的咖啡單上沒有，所以其他的客人是點不到愛爾蘭咖啡的

也是因為這個故事,愛爾蘭咖啡有個別名叫做,天使的眼淚.

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