開胃腌蘿蔔的製作教程,不愁沒有下飯菜啦
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腌蘿蔔是一道風味小菜。腌蘿蔔的訣竅在於把握好腌制時間和選料。腌蘿蔔要等到霜降以後,此時腌制出來的蘿蔔方無苦味,而且也不會泡心。其口味酸甜、微辣,色澤光亮誘人
菜品特色
蘿蔔以農家地里自產的紅皮蘿蔔為最佳,蘿蔔水汪汪的,又甜又脆,當然用白蘿蔔味道也很不錯啦
腌蘿蔔脆脆的、酸酸甜甜的味道,配上一碗白米粥,著實是一道美味
營養價值
1,蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力
2,蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用
3,蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化
4,蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
製作方法
做法一
1,將白蘿蔔清洗乾淨,切成片,撒一勺鹽用手抓勻
2,腌制一個小時左右後,將蘿蔔滲出來的水倒掉
3,加入三勺白糖、三勺醋、五勺生抽、一勺老抽、適量的辣椒絲,攪拌均勻
4,這樣中途多攪拌幾次,腌制兩天左右就可以吃了
做法二
1,將蘿蔔洗凈,切成長條,晾曬至八成干,然後曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵,瀝干水分
2,在腌制好的蘿蔔中,加入辣椒絲、鹽、胡椒粉、花椒粉、適量的白糖、生抽,攪拌均勻蓋上保鮮膜腌2天。
3,將燒熱的清油,拌在腌了兩天的蘿蔔條上,這樣腌出來的蘿蔔辣香脆爽,既可以作為開胃小菜還可以當作零食吃。
做法三
1,將白蘿蔔洗凈,切成塊狀,晒成蘿蔔乾
2,將水、醋、生抽、十三香、鹽、適量雞精、放入鍋中煮沸,關火放涼後備用
3,將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內,再次攪拌均勻
4,以後每天攪動一至兩次,約5天左右即可食用。味道酸甜、脆爽、微辣,色澤光亮,十分開胃
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