這樣的下酒菜，可以多來二兩老白乾

作者：鄉味美食家

寡人有酒有心事，眾愛卿可有下酒菜吶？

不用愁，十年後，所有的事都只是下酒菜。

故事下酒，傷的都是單身狗。

我上天入地搜羅了最美的下酒菜，雙手奉上，暖暖的很貼心。

重慶山城啤酒，就串串。約三五好友，圍著一口大鍋，滿鍋紅辣翻騰，撈都撈不完。吃一燙二看三，滿眼都是菌花、毛肚、鵝腸，蘸半碗蒜泥香油，一口啤酒下肚，巴適。

青島啤酒，配魷魚。傍晚，坐在堤壩上，吹著海風。老闆，來一打啤酒，魷魚新炸。魷魚還脆韌著，啤酒泡沫厚得喝時能觸到鼻尖兒，邊吃邊喝，擺開了吃喝，管夠。

原諒我一生放蕩不羈愛自由，走在街頭，提個青啤袋子，插上吸管，隨時隨地撮一口。啤酒在手，天下我有，任性。

紅星二鍋頭，就爆肚，配上芝麻醬蔥末。最好是晚上，跟朋友圍一桌。其實也可以用小春餅卷爆肚，蘸黃醬，就酒。咬一口，能掙得臉紅脖子粗。

蒙古王+牛肉乾+奶油炒米是無敵的。蒙古王一大碗，就著發硬的牛肉乾，大筐的奶油炒米。尤其是冬天，尤其在內蒙古，一碗下肚，全身慢慢的都要熱起來，還要什麼自行車？

江南人慣喝紹興黃酒，時令不同，配不同的下酒菜，最妙。夏天可下薑絲，配大蟹、五香豆、鹽水花生、拌豆腐乾絲撒芝麻。冬天，銚子里黃酒滾熱了，聞得見甜香味，配五香牛肉、青魚乾，新炒花生，餚肉凝凍，脆鱔有刺啦啦的響聲，想想都流口水了。

葡萄酒，配乳酪是百搭的，縈繞在舌尖的奶香，伴著喉間久未散去的葡萄酒餘味，其滋味自當妙不可言 。蘇玳酒適合配肝醬與甜品。夏多內新酒適合配海鮮。其他，紅酒配紅肉，白酒配白肉，記住這一萬能準則。

其實，下酒菜，最百搭的，永遠是入味有口感的玩意兒。吃菜就飯，圖的是飽。喝酒就菜，圖的是味兒。

人類終極秘籍就是：油酥花生撒鹽，配一切酒。

連美國人也吃這個，「Salt peanut」嘛，人爵士樂都唱了。趁花生剛出鍋，晾一會兒，等脆了的時候，一口花生，就一口酒，聽見口腔里的咔嚓咔嚓聲，越嚼越香，打個酒嗝，爽啊！

當酒遇上花生，它們的故事就開始了。

如果你有花生不能下的酒，告訴我，我們的故事就開始了。

原文-微信「鄉味美食家」「xw_msj」