東京美食—蕎麥麵 総本家更科堀井 本店

要說到日本傳統美食，除了壽司、懐石料理之外，不得不提的還有蕎麥麵。從麻布十番站出來步行5分鐘之後，就能達到東京一家已經有200多年歷史的蕎麥麵店——「總本家更科堀井 本店」。

店門口的風味在這條現代化的小街里感覺格外的顯眼，店門口掛的那個寫著大大的「そば」字眼的燈籠更是霸氣十足。雖然店面也不是很大，但是店門口的綠色植被卻非常的茂盛，鬱鬱蔥蔥的，感覺像來到花店一樣。預定可以諮詢一起去日本。

雖然這老店鋪現在也有了很多分店，但是這一家是它的總店。一到飯點基本上就已經排上了長長的就餐隊伍。因為人氣太高，時常店面前的隊伍能排到店轉角里去。

在經過長達40多分鐘的等待之後，終於可以進店了。店內果然是乾淨整潔，還有濃濃的年代感。店內的服務員人數不多，但是每一個人都是笑眯眯的。點菜的時候也很從容，看來這種架勢他們也是習以為常了。

除了現代風格的座位之外，日式座位的風格更是符合歷史悠久的老店鋪身份。其中最讓人移不開眼睛的就是日式座位之間的那個隔斷，一時間感覺走進了江戶時期京都的酒家。

終於可以點菜了，趕緊打開菜單。接著就等待上菜了。

在日本全國眾多「更科」中，從江戶時代開始就已經成為名店的麻布永坂「更科」，而「總本家更科堀井 本店」作為它的直系嫡傳，也歷經了不少風雨。

大概五分鐘之後，首先上來的是蝦仁油炸，接著上來的是蛋卷。

蝦仁油炸的香氣很誘人，碗里還用小道具把蝦仁球托上來了一些，感覺就是讓人來好好拍照的。可能是怕味道不夠，蝦仁油炸這道小菜還配了醬料，應該是蕎麥汁的香辣款。顏色比較濃，但是味道沒有想像中的濃郁，辛辣度倒是很適中。

蝦仁球的味道非常的好，蝦肉彈性十足和新鮮的蔬菜葉，再加上油炸的脆外衣，味道真是沒有讓人失望。

蛋卷完全沒有黑焦的地方，整個蛋卷都是很好看的均勻黃色。蛋卷的口感非常的柔軟，甜甜的味道和醬料也很搭。除了醬料之外，還有醬油和蘿蔔絲可以一起吃，所以一道蛋卷料理卻能吃到多種味道。

蕎麥麵的醬料有兩種，一種是甜味的，一種是辛辣的。純白的蕎麥麵看起來很漂亮，店員自豪的說這道「白髮蕎麥」以前是一個大賣款。相信這裡面應該有不少人是因為好看才點的，食「色」性也！

甜味的醬汁有一股鰹魚的香氣，這道醬汁應該也是特製的。柔軟的口感和甜甜的味道接受起來也很快，只是吃到後來感覺味道有些淡了，但是和蕎麥麵還是挺搭。

最喜歡的還是辛辣款的醬汁，應該是個人口感問題。

除了這些之外，最讓人印象深刻的還有最有的蕎麥麵油炸。造型看上去有點像薯條，依舊配有醬汁。油炸的火候相當的老練，不會覺得太嫩也不會感覺老，所以口感和味道很不錯，溫溫的時候最好吃。

如果想吃蕎麥麵極力推薦去這家店排下隊！