如何自製最健康的奶茶?

05-02

　　奶茶是深受人們歡迎的飲品，在大街上、學校里隨處可見手捧奶茶杯的人。可是，「街頭奶茶里不含奶、不含茶，都是糖精和奶精」的真相已被揭開。如何才能喝到放心的奶茶呢?還是跟記者一起自己動手吧。

　街頭奶茶很多不含奶、茶

　　嚴格來說奶茶是舶來品，西方人喜歡喝紅茶，也就是全發酵的茶，茶水的口感雖清冽卻也有些苦澀，西方人向茶里添加一定比例的牛奶，就得到了既有茶的清香又有牛奶的順滑口感的奶茶。從營養角度上來說也是好搭配，一杯奶茶里既能提供茶水裡富含的茶多酚、維C，又能提供牛奶里的鈣質和高蛋白，是一舉多得的健康食品。

　　在很多「坦蕩蕩」的奶茶店，店主根本無意掩飾奶茶不含奶不含茶的真相。你想喝原味奶茶，就是一勺子粉末沖水;你想喝果味奶茶，那就再加一勺花花綠綠的粉末。這種簡單易行的沖奶茶方法已經是街頭奶茶行業的「行規」了，它們所售奶茶都是用奶精和茶粉，外加甜蜜素、色素勾兌而成。

　　奶精這名字起得好，像是牛奶精華的簡稱，其實它和牛奶唯一相似的地方就是顏色，這也是它成為牛奶替代品的原因。奶精學名植物脂末，主要由氫化植物油和酪蛋白組成。鄭州市中醫院營養科主任薛玉珠告訴記者：「氫化植物油里含有大量反式脂肪酸，長期食用會增加患心血管疾病的風險。」茶粉是茶葉口味的添加劑，甜蜜素負責調配甜味，色素增加色澤。只靠這些就能衝出一杯色香味俱佳、沒有營養還可能對身體有害的奶茶。所以為了健康，我們還是自己做奶茶吧。現在市面上的奶茶大多是西方口味的。

自製奶茶簡單易做

　　自製奶茶其實很簡單。可以分為簡單版和最簡版。簡單版是在家裡煮紅茶，沖奶茶;最簡版的製作方法，省去了煮紅茶這一工序，用茶包泡茶代替。奶茶想要好喝，用紅茶是最好的，因為紅茶是全發酵茶，口感更醇和，當然如果你喜歡綠茶這種偏澀的口感，也可以嘗試一下。有了茶，還需要奶和糖。奶可以去超市購買袋裝的鮮牛奶，不拘牌子。糖可以用白砂糖，還可以用蜂蜜替代。

自製奶茶製作程序：

　　1.將紅茶葉用手碾碎後，放入鍋中，加適量水(想喝濃茶少放水)，用中火煮3~5分鐘，等茶水顏色變深紅即可;

　　2.濾去茶葉渣，只留茶水;

　　3.鮮牛奶加熱至溫熱不燙手時，倒入茶水中，調勻;

　　4.依據個人口味添加糖。這就是簡單版的原味奶茶的製作經過。全程只要幾分鐘，香甜的奶茶就做好了。

　　如果覺得複雜，可以試一下最簡版。最簡版的奶茶製作方法：只需要把茶包泡入熱水中，得到茶水，再把買來的袋裝奶沖入茶水裡，加適量糖即可。不用擔心營養不夠，茶包泡出來的茶水裡一樣有茶多酚。

　　很多人發愁奶和茶水的比例，我覺得這完全是個人口味的問題。1∶1、1∶2、1∶3自由選擇，想口感順滑一些，就多加些奶;想口感清冽一些，就多加茶。讀者朋友可以一邊添加，一邊嘗味道，直到調到自己滿意為止。