在衚衕里燒肉，每一口都誠意滿滿

么一塊日式烤肉，它來自台灣，卻被裝在一個滿是紅燈籠木雕花的中國風店鋪里。

橘焱衚衕燒肉在台灣陸續開設了10家分店，如今在上海、南京、深圳、廈門、香港等地共有7家分店。店內裝潢帶傳統中國風，如古門、燈籠、窗花等裝飾，但提供的是精緻日式燒肉，形成一種趣味反差。幽暗的環境，嘈雜的談天聲，飄香的肉味，有點"深夜食堂"的感覺。

「之所以取名衚衕，是希望來到店裡吃烤肉的客人們，都能在這個小小的空間里，感受到過去街坊之間的溫暖氛圍。在這裡，你不必覺得拘謹。」 店裡的洗手間還準備了貼心日用品，如漱口水、髮夾、橡皮筋、棉簽、牙線等。

在一家餐廳是否感到舒服，和這家餐廳的菜是否好吃，一樣重要。

衚衕的每家店都配有一個吧台，你來了，可以像在自家廚房一樣看到菜品處理的全過程。干不幹凈，安不安全，一目了然。隔著一張長長的吧台，裡面的人在幫你安靜烤著肉，你坐在另一邊，只需等待。烤肉過程中店員會詢問你的喜好度，不用自己動手。

日式烤肉，吃的是食材的原汁原味，撒上一層薄鹽，或者再搭配一點檸檬汁、洋蔥碎就足夠了，完全不需要多餘的佐料。伴隨著滋啦的聲響，食材本身的香味完整地釋放。

來衚衕，牛肉是最不可錯過的，無論是富有嚼勁的牛肋條，還是滑嫩細膩的扇子肉。

達拉斯是衚衕的明星菜，也是限量品。它的厚度不能小於2厘米。切得方正的達拉斯，取自牛肋脊部位。以澳洲和牛為主，油花豐富，肉汁被牢牢地鎖在中間，肉質鮮甜結實且帶有油筋，七分熟的時候，就是最佳狀態。入口的剎那，爆裂出的汁水，會讓整個口腔充滿牛肉的濃香。

和牛牛肋排（椒鹽味），外韌內嫩。和牛烤肉醬牛小排，七分熟，鮮嫩多汁。

薄切牛舌常見，而在衚衕，可以吃到厚片牛舌。並不是牛舌的所有位置都適合厚切，為了保證口感只有三分之一的牛舌適合厚切，每頭牛隻能切出一份，才能保證外酥里嫩、Q彈多汁。

除了牛肉，你還能在這嘗到一些 「衚衕特製」。比如用魚漿、墨魚汁、金槍墨魚塊，以及一些台灣特製香料等製作而成的墨魚香腸，放在炭火上慢慢烤至焦糖色，一口能吃到飽滿的墨魚肉，鮮脆爽口。

澎湖冰卷（椒鹽味）就是墨魚片，很爽口。

山藥明太子燒，山藥脆脆的，混合明太子和美乃滋，一點都不膩，很特別。

義大利蘑菇，一勺入口。蘑菇中心盛滿了汁，原汁的鮮美可以一秒鐘溫暖著味蕾。

衚衕連續三年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑒指南的肯定，入選成為全亞洲前500大優質餐廳之一。

（《The Miele Guide》從亞洲地區17個國家與地區，包括兩岸三地、日本、韓國、新加坡、和泰國等國家及地區，約500間餐廳中，由亞洲最有影響力的餐飲食評家和著名美食作家組成的評審團作專業評鑒。）

衚衕的每項食材，皆採取每日限量的方式，店內採用預約制，需要提前預約。

門店地址：

上海虹梅店

地址 上海市閔行區虹梅路3215弄201聖倫蘭大樓一樓I座

電話 021-64065647

上海長樂店

地址 上海市黃浦區長樂路400號錦江旅遊大廈2樓206-208店鋪

電話 021-64737525

上海芮歐店

地址 上海市靜安區南京西路1601號2樓B座 芮歐百貨

電話 021-52955186

南京艾尚店

地址 南京市玄武區新街口街道中山路100號 ist艾尚新天地1L

電話 025-85656180

南京金鷹店

地址 南京市建鄴區應天大街888號8樓金鷹世界 F807店鋪

電話 025-86678768

廈門駿豪店

地址 廈門市思明區仙岳路625號 台灣山莊駿豪店內

電話 0592-8069433

深圳保利店

地址 深圳市南山區文心六路 保利文化廣場 A棟4樓1號鋪

電話 0755-86559399

深圳萬象城店

地址 深圳市羅湖區寶安南路 1881 號華潤萬象城二期 s266商鋪

電話 0755-22270270

香港尖沙咀店

地址 九龍尖沙咀寶勒巷3-7A號 萬事昌廣場1樓102號鋪

電話 852-2642-1818

「啖食記」微信號： ifoodlist

推薦閱讀：