德州不只有扒雞，還有老字號的高家包子

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城市味道，在不同城市都有不同的美食味道代表，其中不乏眾多老字號店鋪。不過，無論你的腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉。今天要介紹的老字號徳瑞樓就是屬於山東德州的美食味道代表，它是除了扒雞外對德州味道最好的詮釋。

對於以麵食為主食的德州人來說，包子是他們餐桌上最受歡迎的面點之一。然而，在這座有著幾百家包子鋪的城市，德州人關於包子的記憶卻大部分凝聚在了一家有著近百年歷史的「高家包子鋪」里。

高家包子鋪由創始人高殿瑞創立於1929年，原名「德瑞樓飯莊」，位於老德州縣城的南門外。德瑞樓的湯包因用料講究，加工細緻，味道鮮美，風味獨特，得到了眾多食客的讚譽。「餡香引來四海客，面嫩招來五湖賓」，著名梅派京劇傳人梅葆玖先生來德州演出，特地點名品嘗高家包子，嘗過後讚不絕口。

八十年代初，改革開放給個體經濟創造了發展的機遇。高殿瑞之子、高家包子第二代傳人高培基在柴市街掛起了「高家包子鋪」的招牌。得益於秘方的妥善保存，雖然時隔幾十年，高家包子成功延續了最初的傳統風味，重新贏得了德州人的喜愛。

「獨具匠心形似菊，色香味鮮御膳品」，德瑞大包獨籠獨具，選用優質笨豬肉的上好五花肉，配以面醬、蔥、姜炒制加工，再調製加入芸豆丁，使蒸熟的包子色香味俱全。

隨著生活水平的不斷提高，不少人為了健康開始提倡吃素。高家包子在保留了傳統湯包的基礎上，又研發出多樣品種：有肉丁包、素包、野菜包、乾菜包和海鮮包等等。同時增添了特色小菜和炒菜，即要顧客吃出品位，又要顧客吃出營養和健康。

雖然德瑞樓招牌是包子，但是它家可不僅僅只有包子哦！它是一家結合傳統魯菜的中式酒樓。餐飲業是服務業中最具活力的行業之一。餐飲業是否發達，是經濟是否活躍、城鄉市場是否繁榮、人民生活是否豐富多彩的一個重要標誌。在規範的競爭環境中，以「老高家」為代表的一批個體餐飲業，最終成為了德州餐飲經濟發展的領頭羊。

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