口紅的色號你都知道，你知道麵包餡是什麼色號嗎？

甜麵包麵包體質軟綿，深受亞洲人的喜愛。除此之外，甜麵包的靈魂所在更在於那些時而軟糯，時而香脆……風味百變的餡料，為甜麵包增色不少。所以，很多專註於甜麵包的麵包師，除了是名專業的麵包師，更是一名餡料的熬制師！你學會了麵包，總覺得欠缺什麼？是時候「加點餡兒」了！

加點餡兒?

LESSON 1 紅豆餡

紅 像年華盛放的氣焰，

紅 像斜陽漸遠的紀念。

Ingredients 1

紅小豆粒：600g

水：1200g

Cooking steps

1/將紅小豆大火煮開再轉小火慢慢煮到紅豆熟透（可根據自己想要的口感決定是要顆粒感還是豆沙）煮好之後取出將水濾干。

Ingredients2

煮好的熟紅豆粒

白砂糖：75g

蜂蜜：225g

淡奶油：500g

黃油：150g

Cooking steps

2/將所有的材料放在鍋內煮開，再轉小火慢慢煮，大約30分鐘左右。

3/餡料呈濃稠狀需要慢慢不停的攪拌以免糊鍋，最後收汁到豆沙餡呈半流動狀態即可。

4/再將煮好的豆沙餡倒入烤盤中晾涼冷卻放入冰箱中備用即可。

經典搭配

? 將麵糰分割成50g/個

5/將40g紅豆餡包入麵皮中，再放入切成小丁狀的黑糖麻薯丁壓至紅豆餡上，包緊，底部捏緊，擺至烤盤進行醒發。

整形請戳：不藏私課堂｜學會這個基礎整形手法，16種麵包整形都難不倒你

還記得紅豆包整形的課程嗎？以下配方則是紅豆包的配方！之後的配方會逐一解碼！敬請期待~

紅豆包麵糰配方解碼

高筋麵粉500g / 細砂糖110g / 鹽5g / 水200g / 無鹽黃油60g / 雞蛋50g / 淡奶油110g / 新鮮酵母15g

留存時間

可以冷藏密封保存7天。

你認為，這抹紅應該是什麼色號呢？??

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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