辨識土蜂蜜

還記得小時候，碰見取蜜回來的養蜂人，總要淘氣的用手沾一點嘗嘗味兒，甜得鑽心但後味微苦，味覺的反差總是那麼明顯，養蜂人說這才是純正的百花蜜。土蜂也叫中華蜂，是我國獨有的蜂種。土蜂蜜就是中蜂釀的蜜，純正的土蜂蜜是百花蜜，采於百花叢中，集百花之精華，並非油菜花蜜、槐花蜜等單花蜜。百花蜜的營養遠高於單花蜜食品級蜂蜜，百花蜜是多種花蜜釀成的混合花蜜，其中不乏有藥用價值的花種，具有天然花粉的香氣，香甜味濃，回味微苦。

一看：散似甘露，凝如割肪。秋冬季土蜂蜜呈結晶或半結晶狀態（液態和結晶分界線明顯，顏色差異正常），春夏呈液態；優質純正的土蜂蜜顏色以土黃色為主，偶有橘黃深紅主要由於地域差異。

二挑：純正土蜂蜜呈黏稠液態時，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，易斷流且不會收縮成蜜珠。

三聞：冰鮮玉潤,髓滑蘭香。土蜂蜜有淡淡的植物花香味，非單一花香。

四嘗：窮味之美,極甜之長。取小勺土蜂蜜放入口中品嘗，甜味濃厚，花香沁人，後味微苦。

五捏：土蜂蜜結晶顆粒呈魚籽或油脂狀，一捏即融，手捻無砂粒感。

六泡：取結晶土蜂蜜泡溫水，純正土蜂蜜迅速融於溫水。

保存和食用禁忌：

優質純凈的土蜂蜜可以永久保存，用陶瓷、玻璃瓶、食品級塑料瓶等非金屬容器儲存最佳。置於低溫避光處，防止水分進入。高溫會使蜂蜜變質發黑，水分會使蜂蜜變質變酸。

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