市場食用油主要功效與副作用研究

菜籽油

主要功效

中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。

副作用

菜籽油中含有芥酸，主要存在於菜油中。動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動物增重遲緩，發育不良；生殖力下降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睾丸變小，無成熟精子等現象；引起血小板下降。

亞麻籽油

主要功效

肌膚嬌柔亮澤、改善女性經前綜合症、提升抗壓力、減輕過敏反應、減輕哮喘、減輕哮喘等。

副作用

基於動物實驗中，亞麻籽過量可能會造成呼吸，呼吸急促，四肢無力，或行走困難急促，並可能導致癲癇發作或癱瘓。 從理論上說，亞麻籽( 不包括亞麻籽油)可能會增加細胞受損的一個叫做反應的氧化應激的風險。 研究報告相互矛盾的結果在這方面。 根據一項研究，亞麻籽和亞麻籽油口服可引起躁狂或輕躁狂的人與躁鬱症。

大量的亞麻籽經口服可能會導致腸子停止移動(腸梗阻)。 患有食道或小腸，腸梗阻或腸阻塞狹窄應避免亞麻籽( 不包括亞麻籽油)。 個人有高血甘油三酯應避免亞麻籽和亞麻籽油，由於對甘油三酯水平在動物研究的影響目前還不清楚。 糖尿病人應謹慎使用，如果服用亞麻籽產品，亞麻籽和亞麻籽油可能會加速降低血糖水平，導致血糖過低。

不推薦亞麻籽或亞麻籽油在懷孕和哺乳期間使用。 動物研究顯示可能的有害作用，並有對人類的信息很少。 亞麻籽可刺激月經或有其他激素的影響，可能會傷害到懷孕。

葵花籽油

主要功效

葵花籽油凝固點低，易被吸收。葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿蔔素，有治療夜盲症，預防癌症、降低血清膽固醇的濃度的作用。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，因而是一種高級營養油。葵花油還可以強身壯體、延年益壽。

副作用

不要過量食用葵花籽油，而且不能在過高溫度下使用，否則容易加重肝臟負擔，影響到正常肝功能發揮，導致形成脂肪肝或者肝功能障礙。甚至是引發肝硬化或者是壞死的情況發生。

葵花籽油中含有某種成分會對男性的睾丸帶來不良的影響，輕則是造成睾丸萎縮，重則造成不育。所以，建議青壯年男性要適量食用葵花籽油。

山茶油

主要功效

山茶油的單不飽和脂肪酸，能與體內的分解醇素產生作用，被碳酸氣分解轉換為能量，阻斷脂肪在內臟及皮下生成，山茶油中含微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等在橄欖油中沒有的活性物質。其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低膽固醇、預防腫瘤作用。老年人可因食用野山茶油而得益，體質老而益壯可治療高血壓、心血管疾病；對產婦有良好的保健作用；有助於嬰兒大腦及骨骼發育；可潤澤肌膚、烏黑頭髮。

油茶籽油具有高含量的天然抗氧化成份生素e和植物甾醇，使血液中固醇的度降低，起到防止硬化的作用，因此有抑制和防冠心病、高血壓等心血管疾病的功效。

副作用

目前尚未發現，只是需要根據自己情況選擇食用量。