豬大腸怎麼做才美味，介紹幾款美味豬大腸食譜，好吃又不膩!

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現實生活中，很多人喜歡吃大腸，但是卻不知道怎麼做出美味的豬大腸，下面教你幾道豬大腸的食譜。

　　一、鹵大腸

　　主料：豬大腸1000克

　　調料：丁香3克桂皮3克茴香籽[小茴香籽]3克甘草3克花椒5克草果3克八角5克胡椒粉4克魚露2克醬油70克白酒10克鹽20克

　　製作工藝：

　　1、豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水沖透，臭味即完全清除

　　2、豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水

　　3、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用

　　4、將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出

　　5、將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食

　　二、大腸煲

　　主料：鮮豬大腸頭1000克

　　調料：八角2顆丁香2克五香粉2克陳皮0.5克鮮薑片5克醬油20克冰糖5克麵粉120克鹽31克

　　製作工藝：

　　1、豬大腸頭翻過來，將腸內污漬刮掉，放入麵粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗凈後將大腸再翻過來，用麵粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗凈，這樣連續進行3次(共用麵粉120克、鹽30克)，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出

　　2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2厘米的段

　　3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可

　　三、炒豬大腸

　　主料：豬大腸500克青，紅椒共150克水發木耳50克。

　　調料：蔥1棵姜1塊蒜3瓣料酒、生抽各0.5湯匙精鹽3茶匙味精、香油各1茶匙澱粉3茶匙花生油1匙

　　製作工藝：

　　1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬

　　2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸

　　3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋

　　4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋

　　四、溜肥腸

　　主料: 熟肥腸150克胡蘿蔔1根青椒1隻

　　輔料: 米醋2茶匙蒜一瓣老醋1/4茶匙糖1/2茶匙鹽1/4茶匙生抽1茶匙老抽1/2茶匙水澱粉2茶匙味精少許

　　製作工藝：

　　1、熟肥腸切段. 胡蘿蔔去皮洗凈, 切菱形片. 青椒洗凈, 切菱形片. 蒜切片

　　2、鍋中燒開水, 放入胡蘿蔔片, 焯1分鐘後, 加入青椒片, 再繼續焯一分鐘, 一起撈出瀝水. 再將肥腸段放入開水中,加入米醋,大火焯煮兩分鐘, 撈出, 用水沖洗一下, 瀝水

　　3、鍋中倒入油, 燒熱後, 加入蒜片爆香, 倒入肥腸段,加入老醋,大火翻炒半分鐘

　　4、加入胡蘿蔔和青椒片, 調入鹽,糖, 生抽,老抽,翻炒均勻.

　　5、最後勾入水澱粉, 翻勻後關火, 撒少許味精即可

　　五、蒜子燒肥腸

　　主料：豬大腸1000克大蒜2個青紅尖椒各1個

　　調料：八角1個生薑1塊大蔥1段料酒3大匙老抽1大匙生抽1大匙白糖1小匙鹽適量

　　製作工藝：

　　1、將豬大腸內外都反覆洗凈;

　　2、洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘

　　3、將大腸撈出，再次用清水洗凈，瀝干後切成大塊，青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮

　　4、鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用，鍋內余油，下入大腸，炒至出油

　　5、加入兩大匙料酒，炒勻，加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻

　　6、加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘，加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘;

　　7、放入青紅尖椒，開大火，翻炒約2分鐘即可

　　六、糯米灌大腸

　　主料：豬大腸2條糯米500克

　　輔料：白糖150克花生油100克

　　製作工藝：

　　1、糯米用清水淘凈，浸泡4小時，濾去水

　　2、豬大腸摘凈油脂，翻洗乾淨，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿後用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹籤在各段刺通幾個小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼干，切成馬蹄片狀

　　3、鍋置旺火粘，燒熱後，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤，上菜時把白糖盛於小碟，食時醮糖即可

　　七、大腸如何清洗

　　1、先將豬大腸用清水沖洗幾遍，裡面也要用水灌幾遍，將大部分的污物雜質洗去

　　2、放入鹽和一些麵粉，反覆揉搓出粘液污物後用清水沖凈，反覆幾遍

　　3、然後將豬大腸翻過來：抓住大腸的一頭，將另一頭往裡塞，就會很容易將它翻過來了

　　4、翻過來之後大腸的內壁會有很多肥油，如果怕肥，可將肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，燒出來會很香;肥油上會有一些淋巴結，要去除乾淨

　　5、然後也是用鹽和麵粉反覆揉搓，揉搓出污物後用清水沖凈，反覆幾次，直至洗出來的水比較清的樣子後加入醋，搓洗一遍，用清水沖凈

　　6、最後將大腸翻回過來，再倒入醋搓洗一遍，然後用清水徹底沖凈，這樣大腸就洗好了

　　以上就是豬大腸的美味做法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。