酒店轉型成功案例：五步曲新零售模式，讓李總酒店起死回生！

05-01

「殺奢風」影響國內五星級酒店

受「殺奢風」影響，國內酒店業特別是五星級酒店的「錢經」經受考驗。在業績大幅下滑、星級酒店主動要求摘星、高星級酒店出現資產轉讓潮之後，國內五星級酒店首現倒閉破產案例。寧波慈溪雷迪森廣場酒店因成為「全國第一家破產的五星級酒店」引發廣泛關注。

寧波慈溪雷迪廣場酒店

1、手下無大將可用

走了管理層或者招不到人，乾脆就讓底下的人來頂。這樣的方法不是不行，但是長久以往，」身兼多職」的人能勝任嗎?酒店的品質能保持嗎?臨危受命不是不行，但是同樣風險也大。沒有大將，酒店就沒有跨越發展的機會。

李總酒店環境

2、管理層只會開會，不會決策

成功的管理層都有一個共同的特徵，就是決策力。這個決策是既快又准。而要達到這個能力的核心是要抓住事物的本質和重點。管理層天天主持會議，天天研究同樣的問題，而天天都沒有結論。這樣天天紙上談兵的酒店，衰敗是遲早的事情。

李總酒店環境

3、原有商業模式，無法適應商業環境瞬息萬變

李總酒店為客戶提供會議、婚宴、訂餐和住房服務，主要服務人群是保險公司和政府機構。「十九大」，政府出台相關政策，禁止公務人員鋪張浪費。由於李總管理團隊沒有及時調整商業模式，還繼續為客戶提供原有的服務。2014、2015年經營業績直線下滑，酒店出現了高管辭職和資金鏈斷裂危機。

4、大李總的家長制管理方式，制約了員工的創造性。

大李總是做房地產起家，後開投資酒店和餐飲，採用基本都是一言堂的家長制管理方式，這樣管理方式，必然限制中層管理人員的創造性和工作積極性。

小李總從父親手中接管了快瀕臨倒閉的酒店，他已經意識到酒店需要進行轉型升級。李總和我是好朋友，邀請我的團隊給他們做產業升級諮詢。2015年10月陳博團隊跟李總酒店簽訂新零售專題孵化合作協議。

1、好的商業模式—陳博團隊給李總酒店量身設計一套集「知識社群+爆款產品模式+在線預定+分時住宿+粉絲裂變+渠道合伙人體系」新零售模式。

知識社群—李總酒店打造一個在線廚師學院（知識社群），為家庭主婦（粉絲）提供線上餐飲微課。
爆款產品模式—李總要求酒店廚師們要每周都要研發出一套創新菜，並在線授課。預定招牌套餐，免費送餐飲微課；。爆款產品模式=招牌套餐+餐飲微課。
在線預定—李總酒店在線廚師學院（知識社群），定期推出「寶寶健康營養套餐」、「老人養生健康套擦」和「美容養生健康套餐」，並且免費餐飲微課，提供在線預定。
分時住宿—李總酒店給客戶提供分時住宿服務：分時住宿改變了傳統的按天計費標準，花同樣的錢讓消費更等值，（例：傳統計費300元=1天，分時住宿300元=24小時）。每次未消費完的剩餘時間酒店幫客戶庫存起來，累計可用於下次消費。
粉絲裂變—李總酒店的在線廚師學院（知識社群），從粉絲招募分銷合伙人，採用消費投資模式。
渠道合伙人體系—李總酒店在所在城市招募「培訓機構、管理諮詢公司、保險公司」等渠道商作為渠道合伙人，建立長期戰略合作。

2、好的管控模式—陳博給李總酒店量身設計一套「集職創導師管理模式、團隊管理模式、目標管理模式和裂變創業孵化模式」的管控模式。

職創導師管理模式—李總酒店引進職創聯盟職創導師管理模式，組建董事長、運營總裁和戰略顧問的職創導師團隊。
團隊管理管理模式——李總酒店職創導師團隊負責制定戰略目標任務，運營總裁和部門總監是運營團隊，負責制定目標任務分配流程，負責制定目標任務實施計劃，負責目標任務監督機制。
目標任務管理模式——李總酒店採用目標任務管理模式，員工薪資、晉陞、加薪都與目標任務實際完成情況掛鉤。
裂變創業孵化模式——李總酒店把整個酒店業務裂變成為創業子項目：在線廚師學院、特色創新餐飲和分時住宿計劃，分包給金總、萬總和陳總，鼓勵和扶持內部員工裂變創業。

3、好的人才孵化——陳博團隊給李總酒店簽訂共享企業大學戰略合作協議，給整個團隊提供《新零售人才專題孵化內訓》和《打造社群粉絲經濟—吸粉、轉化和裂變實操內訓》。

4、好的社群粉絲運營體系——李總酒店依託在線廚師學院+粉絲裂變營銷+消費投資模式，打造一個社群粉絲經濟，實現銷售倍增。

撰稿人：陳博（chentaiting18）《商業模式梳理工具》、《價值創造模式設計》和《管理諮詢工具大全》圖書作者。