夜訪「玩」茶老師傅，霸氣一句：15天後我開多少就多少

05-01

夜裡，朋友拉上我去拜訪一位老師傅，進門沒有自報家門，先泡茶，幾泡過後聊到山場產區，便聊到石屯，我說：我是石屯石門的。師傅脫口而出：你是魏榮淋。

這位師傅只做傳統生曬白茶，產量極少。朋友問師傅，今年有沒有什麼好茶。師傅說：你們來晚了，茶都出差不多了，沒剩什麼茶。師傅介紹到：他每年做的白茶一般成茶後三五天就被朋友拿走了。

而且他家茶還有一個特點，成茶15天內過來拿是平價，要是15天後來拿，那他開什麼價就是什麼價。一款白茶成茶15天後，就可以清晰的判斷這款茶的品質和後期轉化，15天內拿茶有點近似賭茶，只是傳統工藝的茶一般都會不錯，而15天後，茶香茶味就會比較清晰了。

師傅說：我們要把每一款茶當成作品，而非產品，我們的手工白茶是有愛有溫度的。這讓我想起去年一位朋友對我們的評價，彷彿就是翻刻。是的，對於愛茶的人來說，每一款茶都是心血的滴注，每一片茶葉都傾注著心力，每一杯茶都是茶人辛勤的付出。

聊到茶，當然會聊到得意之作，師傅介紹，去年找茶農定了一片茶園的青葉頭采，在等級合適的那幾天卻碰到了下雨，於是不得已，讓茶農延後採摘，等到天氣好的時候茶葉都長開了，於是只能做壽眉等級，存了些樣品，經過一年轉化已經有了神奇的葯香，轉化非常好。

下午來家裡一位朋友看到我們包裝上標註日期感覺很驚訝！晚上在這位師傅家也看到了類似的標籤，標註著採摘日期成茶日期。有些人做茶是挑等級，而傳統老師傅做茶是挑天氣，傳統工藝晾曬白茶，只能靠好天氣，這也是這位師傅量小的原因。師傅說：他只做頭春白茶，一般六月份就賣光了，最遲不會到八月份。

這位師傅做茶也是「玩」茶，曾經嘗試用各種不同的品種做白茶，也找各個不同山場的原料做白茶，不僅做白茶，也做工夫紅茶，甚至還探索學習製作岩茶，樂得其中。師傅做茶之餘還有許多愛好，纂刻、根雕、書法、木工等等等等，臨告別師傅說：哪天也要來石門跟我切磋切磋木工雕刻。

一份匠心，一盞好茶。做茶的路上又結識一位堅持傳統工藝的做茶老師傅，好茶，且喝且珍惜。