最適合女神的十類啤酒

05-01

這麼一個美好的節日，啤博士特地給女神妹子們推薦了最適合的10類啤酒，並附上經典酒款，祝女神們節日愉快！

首先，妹子們喜歡的啤酒大概分成如下兩大類：

1. 酸酸甜甜挺好的

2. 不澀不苦挺好的

什麼！你認為難道妹子們都是一樣一樣的么？

開個玩笑而已，下面正式進入我們的啤酒種類介紹中，大概遵循以下幾個原則：

1. 擁有比較豐富的果香味，果香味可以來自啤酒花、水果本身、酵母發酵產物(例如比利時酵母)等；

2. 擁有至少淡淡的甜味，這個來源比較廣泛，比如添加了甜味麥芽(餅乾麥芽、慕尼黑和維也納麥芽、焦香水晶麥芽)、糖分直接添加(比利時棕糖、乳糖)、水果糖分、釀造技術(過雪莉等甜酒木桶)等；

3. 擁有或濃或淡的酸味，比如來自酵母(蘭比克乳酸和醋酸酵母)、來自水果等；

4. 擁有濃郁的香味，這個範圍更廣，但總之以柑橘、熱帶水果、花香為主的啤酒花味道、以水果特色的酯香味、以融合其他內容的添加物味道為主。

5. 酒精度數不能太高，否則就成了傳說中的失身酒(妹子要看小哥顏值了，不要光看他氣質哦！)。

是不是很想看一看榜單了？

綜上，為各位妹子們附上精選出的十大類型如下：

1. 蘭比克果啤(Fruit Lambic)

蘭比克這種啤酒我們已經做過多次介紹，它是一種只使用空氣中純天然野生酵母、完全自然發酵三年或以上、使用香檳木桶陳年的特殊啤酒。這是偉大大自然賜予我們的禮物，全世界只有在比利時布魯塞爾南部的諧納河谷可以產出最純正的蘭比克。

但由於野生酸菌和木桶單寧帶來的酸澀味，最正宗也最昂貴的蘭比克往往難以下咽，但這種味道特色反而提供了無數變種的可能。於是水果蘭比克應運而生，它在蘭比克的基礎上，採用不同年份的蘭比克混合(成為貴茲)，加上10-30%體積比的水果(如果是櫻桃需要達到25%，這個比例震驚哇！)繼續陳釀。最終你收穫到的，是一款水果酯香瀰漫、苦度幾乎為0、適宜酸味、麥芽味道豐富(大麥和小麥皆有)的超級經典啤酒，特別是在比利時，往往會使用歐洲比較經典的酸水果釀酒：覆盆子、蔓越莓、櫻桃等，千萬不要錯過！

世界上最正統正宗的蘭比克酒廠是Cantillon(康迪翁)，他們做的覆盆子酸啤(Rose de Gambrinus)，更是經典！

這款啤酒有著誇張(色情)的酒標，至於為啥用了玫瑰來起名，後面還加個名字，看看這誇張的酒標，估計你能腦補出一個浪漫的故事吧。

替代酒款：Boon(布恩)水果蘭比克系列，Lindeman(林德曼)水果蘭比克系列等。

2. 牛奶世濤 (Milk/Stout stout)

注意哦，直接添加牛奶到啤酒中絕對是黑暗料理中的極品啊，萬萬不可，蛋白質和脂肪乃是啤酒第一殺手。但所謂的牛奶世濤則做了一個神奇的發明：將牛奶中提取的乳糖(Lactose)加入到英式波特中，利用酵母不能消化乳糖的特點提供乳香味。加上基酒本身兼具了焦香麥芽和苦味的完美平衡，使得乳糖的香味展露的完美無瑕。隨著風潮發展，基酒的度數也越來越低，使得更加易飲。

太空精釀不想廢話了，總體感覺就好比是喝到一款融化了大白兔奶糖的啤酒，相信80後都懂的！這種酒起源於英國，但目前卻在美國發揚光大，經典的一款是Stone(巨石)酒廠推出的Coffee Milk Stout(咖啡牛奶世濤)，等等！咖啡在啤酒里是個什麼鬼？別著急，後面細細為你道來！

別看酒標邪惡，這個酒的味道妥妥的一級贊。

替代酒款：Left Hand Milk Stout(左手牛奶世濤)，Lancaster Milk Stout(蘭開斯特牛奶世濤)，Samuel Smith Cream Stout(山姆史密斯牛奶世濤)等。

3. 大麥酒(Barley wine)

有些妹子總是在酒類的選擇中更喜歡紅酒和稍微溫和一些的歐洲烈性酒，甚至發甜的比如Port(波特)、雪莉(Sherry)、Rioja(里奧哈)等，那啤酒中的大麥酒給了你完美的替代！這是一種用了非常多大麥用料和特殊酵母的高度烈性啤酒(與紅酒非常接近)，由於殘糖含量較高和酵母發酵特點，賦予了啤酒異常飽滿的酒體，極其易飲後味無窮。同時基於這種酒的特色，產生了很多過桶版本—即把釀好的啤酒放在釀過上述甜味酒的木桶里用以陳年，這樣啤酒就融合了木桶的所有特色，達到極致。

相信我，這種甜甜但實際上異常兇猛的啤酒，會讓你碰到心儀的帥鍋時慢慢把持不住的。強烈推薦這一款高達11.9度的過里奧哈(Rioja)木桶版本荷蘭風車酒廠(De Molen)的Bommen& Granaten(炸彈與手榴彈)，沒有人能抵抗得住它的狂轟濫炸！

溫馨提示:風車酒廠所有的頂級款都用了紅色或黑色蠟封，幾乎都是保質期25年以上的頂級酒款，不建議收藏，因為一般人都會迅速喝掉！

替代酒款：Americas Bourbon Barrel Barleywine(美洲波本過桶大麥酒)，Arcadia Cereal Killer Barleywine(阿卡迪亞穀物終結者大麥酒)，Bells Ladybug Barleywine(貝爾瓢蟲大麥酒)。

4. 英式IPA(English IPA)

我們解釋過無數次了為什麼有一種啤酒會有印度名字，即IPA(印度淡色艾爾)，一句話再說一遍：因為這是英國殖民印度時流行的酒。特點：酒花用的超級多，所以比較苦，但是防腐，所以可以在幾百年前跨越赤道運輸到印度不變質；酒花用的超級多，所以英式酒花的花香、草香和泥土香味異常明顯，使這個酒成為特色，流行全球。

美國後來做了很多IPA，雖然香味大大超越但苦味偏高，我們經過調研發現妹子們似乎更喜歡英式風格，因為英式也有了更多來自麥芽的甜味成分。使得妹子們在緊跟世界啤酒流行潮流的同時，有了最佳選擇。這裡，如果提到英式IPA不提大名鼎鼎的釀酒狗(Brewdog)，貌似太過分了！

上面的酒名字和酒廠一樣邪惡，叫做死去的小馬俱樂部(Dead Pony Club)。不要問我為什麼….但提到這個啤酒最大的原因是用了Mosaic(莫賽克)酒花，其他的不解釋，大概是其他酒花價格的幾十倍，那種熱帶水果味、花香味、柑橘味沒有幾個人扛得住的。而這款酒3.8度也極其適合妹子暢飲！

替代酒款：任何帶有Mosaic字樣的IPA啤酒！

5. 比利時修道院雙料(Belgian Double)

這個世界上如果說什麼啤酒最有逼格，特別是商業化、賣得到處都是的情況下依然如此有逼格，恐怕就是經典的比利時Trappist修道院聯盟了。這個起源於宗教世界的組織，以聖經為名自力更生，結果卻做出了世界上最經典的啤酒。修道院大致有四大系列：單料(Single)，雙料(Double)，三料(Triple)和四料(Quadrupel)，風格不盡相同。

但雙料應該是妹子最喜歡的種類：麥芽香味十足、比利時棕糖的殘糖略微發甜、高度沙口感帶來的乾爽、回甘偏乾脆爽，絕對值得回味。目前修道院形成了強大的12家聯盟，但個人認為來自西麥爾(Westmalle)的雙料最為經典！

替代酒款：其他修道院(Chimay/智美，Rochefort/羅斯福，La Trappe/特拉普)等的雙料啤酒。

6. 巧克力/咖啡世濤(Chocolate/Coffee Stout)

我暈！啤酒里加了巧克力或咖啡？你有木有在逗我！

然而，我並沒有開玩笑！目前世界上精釀啤酒的一大主流是往啤酒里添加巧克力可可和咖啡成分：可可粉、咖啡豆冷浸提取液等，使得啤酒賦予濃郁的咖啡味道。同時，由於烘烤巧克力麥芽的存在，使得這種味道更加豐富。極其豐富的麥芽味道，輔以巧克力的香甜，咖啡的濃香，讓人完全忽略了存在的酒精味道。

更有甚者，這個世界有個經典啤酒是來自美國founders(創世者)的早餐世濤(Breakfast Stout)，你懂得！一杯啤酒，有著牛奶一樣的風味、咖啡巧克力一樣的提神、燕麥的絲滑口感、很低的酒精濃度，完全可以當早餐的牛奶喝，親測有效，妹子們看見了不要忽略哦！

就算你不了解這款啤酒，相信看到這個酒標也會無法承受想買的衝動，既然如此，就行動吧！

替代酒款：Ale Smith Speedway Stout (艾爾史密斯賽道世濤)，Ale Werks Coffeehouse Stout(艾爾沃克咖啡屋世濤)，Ballast Point Sextant Oatmeal Stout –Coffee。

7. 美式琥珀艾爾(American amber ale)

如果感覺前面的太重口，要不要來一款琥珀色的啤酒承載本為小清新的心靈？琥珀艾爾起源於歐洲，捷克、維也納，但後來在美國發揚光大。獨特的琥珀色取決於大麥芽中的焦糖和結晶糖比例，在提供足夠的酵母可使用糖之後，也賦予了酒體香甜的殘糖特色。同時，美國風格普遍加入了柑橘味、花香味、香料味、熱帶水果味突出的新世界酒花風格，兩種主流味道相得益彰，使得琥珀艾爾大紅大紫。

慵懶陽光散漫的午後，來上一杯安德森河谷(Anderson Valley)產的琥珀艾爾，一定能讓你在輕鬆愉快的氣氛中度過整個一天！

替代酒款：Three Floyds Amber Smashed Face, Ale Smith Evil Dead Red, Cigar City Tocobaga Red ale。

8. 法蘭德斯紅艾(Flanders red ale)

粉絲們表示：對這種啤酒的所有理解都來自於這款超級經典的啤酒—勃艮第女伯爵(Duchesse de Bourgogne)。作為比利時法蘭德斯地區酸啤的經典款，勃艮第女伯爵有著紅寶石般的顏色，烘烤麥芽的酸澀味，較低的苦味融合了木桶中長期窖藏的單寧味道，賦予這個啤酒一個基本特點：第一次嘗試難喝得恨不得倒掉，簡直無法入口；第二次之後逐漸適應；第三次之後就永遠想喝這個酒了！

替代酒款：勃艮第女伯爵背後有著極其豐富的故事，未來啤博士會為大家介紹，如果說有其他酒類能與之對比的話，就只能是Rodenbach(羅登巴赫)的紅艾系列了！

9. 比利時白啤(Belgian Witbier)

相信無數妹子的精釀入門酒款就是比利時白啤，香料味道十足，苦橘皮、芫荽籽融合了小麥的香蕉和丁香味，霧化的酒體彷彿麵包一般。飲上一口，沙口感十足，度數很低，回甘的香甜使人無法剋制再來一杯，最後完全陶醉於比利時酵母獨特的酚類體系中無法自拔！是的，比利時白啤以其物美價廉、自成一體、口感豐富的特點活躍了許久，而其中最為經典的代表作Hoeggarden（福佳）成為所有妹子無法迴避的經典。

替代酒款：Mikkeller Not Just Another Wit(米奇樂不止最後一杯白啤)，St.Bernardus Blanche(聖伯納白啤), La Trappe witbier(特拉普白啤).

10. 捷克優質(波西米亞)皮爾森(Pilsner)

對啤酒入門的妹子們一定感慨：看到最後了你來了一個皮爾森是個什麼鬼？要知道，喜力、百威、嘉士伯、國內幾乎所有的品牌，都是這種類型，佔據了世界90%以上啤酒市場，但也是分分鐘被黑成「工業啤酒」、「尿啤」哇！但要記住：

波西米亞皮爾森跟它們大不相同！

這種酒起源於正宗的捷克皮爾森市，這一大類酒就以這座城市命名！而這款Pilsener Urquell是世界上最流行也最廣泛啤酒的發源地，Pilsener Urquell品牌始創於1842年，這款酒是世界上第一款皮爾森啤酒，然後就引導了整個世界的潮流。酒體金亮、澄清，捷克經典薩茲(Saaz)酒花的味道淋漓盡致，如果妹子剛從雪花、青島等大綠棒子過渡過來，這個啤酒分分鐘告訴你了什麼叫做貴族，什麼叫做後浪遠不如前浪哇！它的麥芽香味和捷克貴族酒花(全世界只有捷克的薩茲系列酒花才能叫做貴族酒花)的味道會讓你服服帖帖的！

一不留神寫了這麼多，希望各位女神妹子好好喝酒哇，各位小哥好好帶著妹子們「品酒」，太空精釀就幫你到這裡了！

均來自啤博士微信公眾號（DoctorBeer）

【1】皮爾森啤酒為何席捲了全球？

【2】英倫啤酒的文化精髓：木桶艾爾

【3】啤酒杯具的搭配之美

【4】為什麼中國啤酒99%都是拉格？

【5】IPA中的嶄新清流-「渾濁」IPA

【6】【啤博士】文章目錄索引

【啤博士】由來自中國、歐洲和美國的十幾位博士組成，在科研學習之餘，致力介紹全球精釀啤酒文化的發展方向。我們會採訪世界知名酒廠、協會、酒吧、釀酒師等，譯制各類精彩的視頻供大家欣賞與學習，分享自己的釀酒經驗，同時在各類官方平台發布優秀文貼或譯文。