營養 | 你也忘了這種救命的維生素嗎？

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維生素 K 是一種脂溶性維生素，所以需要一定的脂肪輔助吸收，它最廣為人知的功效是凝血。

身體里許多凝血因子的合成需要維生素K的參與，如果人體內缺少它，凝血時間將延長，嚴重可能血流不止或大出血，因此，維生素K被叫做「凝血維生素」。

實際上，維生素 K 對於強健骨骼、預防心臟病和穩定血糖及控制糖尿病，甚至預防癌症都相當重要。但由於它的作用不怎麼為人所知，日常補劑里也很少專門提到它，維生素K又被稱作「被遺忘的維生素」。

我們的日常飲食怎麼科學補充這種維生素呢？今天來盤點維生素K含量較高的蔬菜：

【 1 】

深綠色蔬菜

葉菜的好處我們說過太多，在常見的綠葉菜里，羽衣甘藍的維生素K含量尤其高，半杯羽衣甘藍就有444微克的維生素K，遠遠超過了一個成年人一天的建議攝入量。

【 2 】

納豆

納豆就是經過發酵的大豆，發酵食物不僅富含益生菌，對腸胃好，可以補充維生素B族，比如大家關心的維生素B12，今天又多了一個好處：富含維生素K！約55克的納豆就有500微克的維生素K。

【 3 】

香蔥

沒想到平時拿來做菜的調料和配菜也有怎麼多益處，半杯新鮮蔥花就有103微克的維生素K，吃蔥的小夥伴，下次可以多撒一把，不吃也沒關係，多吃點深綠色蔬菜同樣可以。

【 4 】

孢子甘藍

半杯抱子甘藍有78微克的維生素K，差不多是日常建議攝入的98%，而且抱子甘藍正好是秋冬時令菜，還是國外感恩節、聖誕節餐桌上經常出現的食材，趁上市趕緊買來嘗嘗吧。

【 5 】

大白菜

冬天吃大白菜，應季養生，如今還能順帶補充維生素K，半杯切好的大白菜就有82微克的維生素K，已經超過了日常建議攝入量呢。

【 6 】

西藍花

西藍花渾身上下全是寶，可以算是最平價的「超級食物」之一了，半杯西藍花就有46微克的維生素K，已經佔到了日常建議攝入的58%。

【 7 】

西梅

新鮮西梅當然最好，不過西梅嬌嫩不易保存，現在也不是正吃西梅的季節，大家挑選晒乾的梅干也可以，不過記得看成分表，不要選擇那些加了許多添加劑的梅干，半杯西梅干就能滿足日常所需的65%（約52微克）。

【 8 】

黃瓜

補水神器黃瓜的維生素K含量也相當豐富，一根中等大小的黃瓜就有49微克的維生素K，這差不多就是61%的成年人每日所需，而黃瓜的含水量也相當高，很適合乾燥的冬季給身體補補水。

【 9 】

羅勒

這種西餐中常見的香料，一大匙就有36微克的維生素K，佔了日常所需的45%，干羅勒比較好購買，也容易保存，當然，如果小夥伴可以買到新鮮羅勒，或者自家就種了幾盆，新鮮的羅勒葉更營養，香味也更加濃郁。

對成年男性來說，每天需要約120微克的維生素K，女性則是90微克，因此對比上述的蔬菜，要想達到每日標準線其實非常簡單。

不過最後再提醒大家，維生素K是脂溶性維生素，千萬別水煮清蒸就完事，記得搭配健康脂肪一起吃哦。