馬來西亞骨灰級榴槤地圖！水很深，當心別被國內水果店的走私貨騙了

05-01

榴槤真是一種充滿魔性的水果，愛的人愛死，恨的人恨死。王菲很早就這樣唱到，「有時候，有時候，寧願選擇『榴槤』不放手」；文學家郁達夫也曾這樣形容，「榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃」；而很多大馬人也會這樣認為，「我們這一年有三季，旱季、雨季和榴槤季」。

馬來西亞榴槤與泰國的區別

馬來西亞和泰國都是產榴槤的大國，但是二者的榴槤有著太多的不同。受限於我大天朝進口的政策，在中國國內的市場上能買到的整個進口榴槤，目前主要是來自泰國的「金枕頭」，它是合法進口的。如果你想要嘗嘗來自馬來西亞的整個新鮮榴槤，不好意思，還請出門右轉直接到機場「打飛的」親自到馬來西亞吃吧，在中國國內沒有進口馬來西亞的新鮮榴槤品種，正規市場最多只能買到冷凍榴槤肉！馬來西亞的榴槤一般只內銷或銷往領國新加坡。

▲南寧榴槤節上的貓山王@廣西新聞網

但是，2017年11月在廣西南寧市舉辦的榴槤節期間，官方似乎臨時開了綠燈，約有16.5萬人排隊試吃到了完整的馬來西亞「貓山王」。

還有路邊社的消息，對於進口馬來西亞新鮮榴槤的計劃還在談判中，預計在一年之內可以取得許可。

▲（西）馬來西亞榴槤地圖

A.品種的不同

泰國種植的榴槤品種最主要有四種：金枕頭（Mon Thong）、差尼/金尼（Chanee）、長柄（KanYao/Long Stalk）和金紐（Kradum）。在泰國，金枕頭的品種幾乎佔據半壁江山，「一家獨大」，其他品種的量則比較少。

馬來西亞的榴槤註冊品種多達200多種，分別用D1-D200來編號，最出名的十種有：貓山王D197（Musang

King/Kunyit）、蘇丹王D24（Sultan）、紅蝦D175（Red Prawn）、綠竹（Green

Bamboo）、小金鳳（Golden Pheonix）、紅肉D101、黑珍珠（Black

Pearl）、橙肉D88（Mardi）、葫蘆D163（Horlor）、XO。其中「D197」等標號是指榴槤的註冊代號。在這些品種中，蘇丹王的產量最多，其他種類不會太多，但是在一般的榴槤攤也可以吃到不少品種，要想吃遍各大品種還得專程去榴槤園試試！

B.採摘方式大不同

泰國的榴槤是「未熟先摘」，大概7成熟左右的時候就會採摘下來，然後出口到各個國家，比如我大天朝。所以泰國的榴槤大部分在各地上市的時候需要（乙烯）催熟一陣才會達到比較優質的口味。

馬來西亞的榴槤是「全熟拾起」，意思就是必須等到榴槤完全長熟之後，會自然脫落，才能拾起來運輸到大馬全國的市場上供食客品嘗，全程無需催熟。注意哦，馬來西亞的榴槤是「撿起來」的而不是「摘下來」的。

C.口感上不同

就口感上，泰國的榴槤甜度高一些，水分比較足。

馬來西亞榴槤果肉顏色有深有淺，顏色越深，口味一般也越重，紅蝦和貓山王的口味偏濃重一些，蘇丹王的口味偏淡一些。

▲即將成熟的貓山王@Jimmys durian臉書

馬來西亞常見的榴槤種類

馬來西亞的註冊榴槤種類多達上百種，全部用D1-D200來編號，有些品種有名字，有些除了代號則沒有名字。面對榴槤市場上琳琅滿目的品種，其實「基本無法僅靠外觀來準確判斷具體榴槤品種」（來自知乎作者蘇先生），要鑒別具體的種類需要靠看、聞、吃結合，通過外殼、刺尖、形狀、肉色、氣味、價格等因素來判斷。通常榴槤攤都會標有各種類的名稱，但也不是沒有濫竽充數的情況。通常在市面上的榴槤攤常見的品種有下面這些：

▲馬來西亞榴槤主要種類@Say Heng Durian Stall官網

貓山王D197（Musang King/Raja Kunyit/Mao Shan Wong）

馬來西亞最有名的「貓山王」簡直就是榴槤之王，最受歡迎的就是它啦！貓山王有上面的英文、馬來文和中文三個名字，市面上幾乎每一家攤點都有貓山王賣，價格也是最貴的。但是礙於產量比蘇丹王（D24）少很多，所以有些不良商家會使用相似的蘇丹王品種冒充貓山王。

貓山王的底部有一個很明顯的五角星型的紋路，外形偏圓，香味濃郁，口感綿柔較粘，類似奶油冰淇淋一樣，味道為甜和苦各佔50%，果核非常小。

主要產地：Kelantan吉蘭丹州

▲貓山王的花@勞勿榴槤園臉書

▲貓山王Raja Kunyit@Durian SS2官網

蘇丹王D24（Sultan）

蘇丹王又叫D24或者蘇丹，是馬來西亞榴槤產量最多的一個品種，也是最容易被不良商家用來冒充貓山王的替代品。蘇丹王曾經也是最受歡迎的種類，但是後來地位不保，被貓山王取代了。蘇丹王的味道在所有榴槤中是最濃郁的，味道中規中矩，先苦後甜，口感綿密略干。

主要產地：Perak霹靂州

▲蘇丹王D24@Durian SS2官網

小金鳳（Golden Pheonix/Kim Hong）

金鳳榴槤的個頭比較小，而且圓圓的，果肉偏白色，口感較濕潤多汁，吃起來比較苦，味道醇厚。「所謂的『金鳳』通常指的就是種植在山頂40年以上老樹結的貓山王榴槤果實，這種極品可遇而不可求。」（來自百度百科）金鳳的產量比較少，但是品質卻可以和貓山王並駕齊驅。

主要產地：Johor柔佛州

▲小金鳳Golden Phoenix@Say Heng Durian Stall官網

紅蝦D175（Red Prawn/Hong Har/ Udang Merah）

紅蝦是檳城特有的榴槤品種，而且只有在夏季的時候才有。紅蝦的果肉顏色比其他品種偏深，特別細膩，幾乎沒有纖維，有如蜜一般的甜，再加之核小，是大受好評的一個品種。紅蝦的價位也是比較高的。

主要產地：檳城（檳州）

▲紅蝦@Year of the durian

紅肉D101（Mas）

D101叫做紅肉Mas，是果肉偏紅色的一種榴槤。它的味道偏清淡，微甜，但是贏在肉質香甜柔滑，由於D101主要產自柔佛，所以有「柔佛的特殊奶油味」的稱號。D101口味與貓山王、蘇丹王有明顯的不同，略帶一些草藥的味道，顏色越偏紅，草藥味越足。

主要產地：Johor柔佛州、Selangor雪蘭莪州

▲D101@Year of the durian

葫蘆D163（Horlor）

葫蘆這個品種是形容榴槤的外形像葫蘆那樣，其實有點牽強，並不是真正如葫蘆那樣中間凹一些，也許是找了一種最接近的描述吧。據說樹齡超過40年所結下的葫蘆榴槤會帶有一種類似於巧克力的味道。葫蘆果肉顏色較淺，為淡淡的黃色，吃起來比較厚實，略微有點苦。

主要產地：檳城（檳州）

▲Horlor@Say Heng Durian Stall官網

XO這個品種的味道類似蘇丹王D24，但是帶有一種類似酒精的特殊味道（有人覺得像洋蔥味）。XO其實是蘇丹王D24的一個亞種，它的果殼比較薄，味道偏苦。

主要產地：Pahang彭亨州

▲XO@Year of the durian

甘榜Kampung

Kampung在馬來語裡面是鄉村的意思，所以Kampung Durian（甘榜榴槤）又叫鄉村榴槤，個頭比較小，味道不太穩定，偏苦和甜苦兼具的都有，通常是白肉，也可以理解為沒有品種名稱的榴槤的全稱。甘榜榴槤的銷量也是很大的，因為價格最低廉啊。

▲Kampung@Year of the durian

小驢有話說：馬來西亞的榴槤種類真的是太多了，一般人也很難從一堆榴槤中區分出具體的品種。馬來西亞市面上榴槤攤所賣的基本還是上面這些，而且會寫明品種，作為遊客最好還是多人一起拼吃，這樣就可以每一種都品嘗到了。

吃榴槤的最佳季節

榴槤季是榴槤成熟得最鼎盛的時間，到了馬來西亞榴槤季，榴槤就會自然蒂落，靜靜等候榴槤控們來品嘗。那麼什麼時候到馬來西亞才是吃榴槤的黃金時間？

西馬與東馬各自的榴槤季

榴槤的生長會受到雨季降雨量和其他諸多自然因素的影響，所以其實每一年的榴槤季具體時間都不一樣。

對於西馬來說，每年總體會有2次，一次是7月-9月，另一次是12月-次年1月。

就6-9月這個成熟時段來說，北部的檳城會先走入榴槤季（檳城榴槤季約為7月-8月），而中南部的勞勿、加叻、馬六甲會稍微晚一些，為7月-9月。

東馬的亞庇和砂拉越的榴槤季和西馬就不同了，東馬只有每年11月-次年1月的榴槤季。

在吉隆坡或其他城市的市區里，會有不少榴槤攤，幾乎全年都可以吃到新鮮的榴槤，價格也會受到是否在榴槤季的影響而波動，在非榴槤季的時候也會進口泰國的品種來售賣。所以並不一定非要榴槤季來才能吃到榴槤，榴槤控們其實不用擔心來了卻撲個空。

▲貓山王@Year of the durian

挑個好榴槤，只需簡單幾步

像買任何水果一樣，我們在面對一堆榴槤的時候，會糾結怎樣挑才能挑到一個「好」的。在馬來西亞，榴槤都是自然蒂落之後才能拾起來上市的，所以不會挑的朋友也不用擔心什麼，至少能賣的榴槤都是成熟了的，味道有保障。但是如果你是挑剔的吃貨，可以根據簡單的幾步，在成熟的榴槤中挑到更加優質的那一個。

▲成熟落地的榴槤@Jimmys durian臉書

第一步：看外觀

外觀主要看的是榴槤的大小和顏色。馬來西亞的榴槤大多是偏綠色/青色的，在綠色為主色調的成熟榴槤中，如果帶有一些黃色則更成熟，越偏黃則越成熟，味道越好。大小的話，同一個品種中，個頭大的成熟度會偏高一些。

第二步：看刺尖

榴槤全身都帶著尖尖的刺，有的刺如金字塔一樣，有的像火箭一樣細細的。如果榴槤外面的刺像金字塔一樣底部比較寬大、坡度較平緩，就表示裡面的果肉越多、越成熟；相反，如果看到很多細細的、瘦瘦高高的刺，那麼裡面的肉成熟度就偏低一些。還有就是刺尖的部分，如果顏色偏深，甚至發黑，那麼果肉就會更成熟，可以盡量挑刺尖發黑的。

第三步：捏刺尖

找兩個像金字塔一樣的刺尖，用手捏住兩個刺尖稍微向內彎曲，如果兩個刺尖可以比較輕鬆的靠近，那麼榴槤就比較成熟，是不錯的選擇。如果很難讓兩個刺尖靠近，那麼這個榴槤成熟度偏低一些。

第四步：聞一聞，搖一搖

買榴槤當然得聞一聞了，如果聞起來比較「青翠」，像剛剪過的草地的味道，那麼就比較生，一般來說，馬來西亞上市的榴槤聞起來都不會有這種青草氣。聞起來味道濃郁醇厚，那麼這個榴槤是成熟度比較好的狀態；如果聞到了酒精的味道，那麼應該是過於熟透或者已經變質了。

除了聞，還可以拿起來輕輕搖一下。搖的時候如果感覺到裡面有輕輕的碰撞感，或者帶有一點碰撞的聲音，就表示果肉已經成熟離開了果殼。這就是熟得很理想的狀態。

小驢有話說：關於裂開的榴槤

其實吃榴槤並不一定要追求裂開或者不列開，建議先檢查上面的「第一步」和「第二步」，如果狀況都不錯，那麼就要看裂開的大小，盡量選擇裂開度小的。裂開度大的可能裂開的時間較長，容易受到一些污染而易變質。對於裂開的榴槤，最好還是儘快吃完。

▲貓山王@加叻有機榴槤園臉書

擦亮雙眼，分辨真假「貓山王」

貓山王很火很受追捧，但是產量不是很多啊。於是一些無良商家就動起了歪腦筋，他們可能會用「蘇丹王D24」來冒充貓山王。蘇丹王和貓山王確實有不少相似之處，而且蘇丹王產量多，價格便宜一些。來，劃重點啦，貓山王其實很好辨認。

看底部的星星|最簡單粗暴

貓山王的底部有一個很明顯的五角星形狀的接縫，這個星星偏黃褐色，星星中央的區域比較禿，刺會很短很平。找貓山王找這個明顯的星星就好了！而冒充者（如D24）則沒有星星。

▲貓山王底部有星星@Year of the durian

其他辨別方式

外殼的顏色，貓山王是綠中偏黃，而D24則是綠色不偏黃。

刺尖的形狀，貓山王是肥碩、刺尖相距較遠、如金字塔般的「穩重」，D24的刺則偏瘦高、相距較近。

榴槤的把兒（蒂、柄），貓山王的把兒較長，D24的較短。

▲貓山王的把兒長@Year of the durian

錯過榴槤季也不怕！吉隆坡全年都能解饞的榴槤攤

每天都有那麼多遊客奔向馬來西亞，所以並不見得都能遇上榴槤上市最黃金的時候。但好在大馬常年如夏，還是可以全年都吃到新鮮的榴槤。想全年都吃到整個榴槤，就得找找榴槤攤（Durian

Stalls），在吉隆坡就有很多名氣旺的榴槤攤，而且很多攤子都提供榴槤自助餐（Durian Buffet），任你吃到飽！

『SS2區』

吉隆坡吃榴槤最有名的地方，莫過於「SS2」。SS2區位於吉隆坡旁邊另一個叫Petaling

Jaya（八打靈再也）的衛星城市，通常都還可以認為是「吉隆坡SS2」。SS2區聚居了很多華人，是非常有名的夜市美食區、吃貨們的天堂。當然，SS2的榴槤也是排名前列的美食種類，這裡有很多老牌榴槤攤，而且全年大多數時候都可以吃到新鮮的品種。

SS2區抵達方式：

乘坐5號線（LRT Kelana Jaya Line）到Taman Bahagia站下，步行（或打車）1.7公里可到Durian SS2、步行1.9公里可到Donalds、步行2.4公里可到King of the King。

●Durian SS2

SS2的所有榴槤攤中，最具規模、最有名的就是這家「Durian

SS2」，都把這片區域的名字當做了店名。他們家老闆姓Wai，原店名「Wais Durian Stall」變成「Durian

SS2」就是專註榴槤的最好證明。店裡的架子上整排都擺著各種熱門種類的榴槤，快挑一個坐下來現開現吃！

參考價格：（2017年7月）貓山王or金鳳88馬幣/KG，紅蝦or葫蘆or紅肉45馬幣/KG

地址：193, Jalan SS 2/24, SS2,47300 Petaling Jaya

▲Durian SS2@榴槤攤官網

●King of the King Durian Stall

地址：Seksyen 17, 46300 Petaling Jaya

●Donalds Durian

這家Donalds與Durian SS2隔了兩條街，也是非常資深的榴槤攤，貓山王這個品種正是他們家所培育出來的，可見在榴槤界難以撼動的地位，很多人會從吉隆坡專程過來吃他們家的貓山王。

地址：15, Jalan 19/29, Section 19, 46300 Petaling Jaya

▲Donalds Durian@榴槤攤臉書

『秋吉市場Chow Kit Market』

秋吉市場是位於吉隆坡中心區中馬來族群的一個傳統市場，在Jalan Raja Alang街上好幾家榴槤攤，而且幾乎一整天都會開。主要的品種如貓山王、紅蝦、甘榜等都有。榴槤基本是按KG計價，吃不完可以打包帶走。

●Ejop Durian

地址：Jalan Raja Alang街和Lorong Raja Bot街的交叉口

抵達方式：乘坐8號線（KL Monorail Line）到Chow Kit或Medan Tuanku站下，再步行500米。

▲Ejop Durian@驢媽媽用戶放點辣椒

『阿羅街Jalan Alor』

對，就是武吉免登旁那條200米長的美食街，這裡也有榴槤攤點出沒，正適合不想跑太遠的懶吃貨，可以把馬來美食和榴槤一站式裝進胃裡。

●Durian Stall Jalan Alor

地址：Hotel Alor Street旁

抵達方式：乘坐8號線（KL Monorail Line）到Bukit Bintang或Imbi站。

▲阿羅街@驢媽媽用戶allenl

『梳邦-Say Heng Durian Stall』

這家榴槤攤位於八打靈再也再往南一些的梳邦Subang Jaya，他們家在榴槤界打拚有超過20年的時間，各種熱門種類的榴槤當然不在話下，即使榴槤淡季也可以嘗到。

地址：USJ Pedak 11 & 12, Kiosk USJ 14, Subang Jaya, Usj 14, 47630 Subang Jaya, Selangor

抵達方式：乘坐5號線（LRT Kelana Jaya Line）到Wawasan站下，再步行400米。

▲Say Heng Durian Stall@榴槤攤官網

頂級老饕之旅，深入全馬5大榴槤園

如果你是資深的榴槤控，不滿足於在市區的榴槤攤隨便吃吃，那麼原生態的榴槤園才能令你吃得更爽！深入大馬的5大榴槤園，走進大片的榴槤種植園，掛在樹梢的榴槤寶寶觸手可及，可以品嘗剛落地、最新鮮的那一個。有的榴槤園還有住宿，讓你全天沉浸在榴槤天堂里。

小驢有話說：既然是榴槤園，那麼肯定是遠離市區的，所以對於遊客來說交通不會太方便，如果可以自駕那是最好的。還有榴槤園的蚊子會有點多，建議備好防蚊液。

『檳城|Bao Sheng Durian Farm寶盛園』

寶盛園位於檳城，從1959年就開始種植榴槤了，擁有40年高齡的榴槤樹種。最有特色的是他們的榴槤有5種獨特的味道，麻舌榴槤沒吃過吧，這還是老闆與妻子過去偶然間發現的。除了榴槤園探索，還有泳池民宿可以住進去，可以參加2天1夜榴槤之旅！

榴槤季時間（以2017年為例）：貓山王7月25日-8月16日，紅蝦7月1日-8月23日，葫蘆7月10日-8月25日

榴槤季一日體驗（不住宿）：250馬幣/人，時間為8:00-20:00，榴槤和其他水果無限量吃到飽，榴槤園觀光、學習挑選和拾榴槤體驗。周一到周四，7-11歲兒童半價。

2天1夜套餐（榴槤季）：榻榻米300馬幣/人，標準別墅350馬幣/人，豪華別墅400馬幣/人，包含住宿和早中晚三餐、榴槤挑選拾取等專屬體驗、榴槤和其他水果無限量吃到飽。

2天1夜套餐（非榴槤季）：榻榻米180馬幣/人，標準別墅280馬幣/人，豪華別墅360馬幣/人。

抵達方式：從喬治城Queensbay Mall或檳城機場乘坐401路巴士

▲寶盛園泳池民宿@寶盛園官網

▲榴槤品鑒之旅@寶盛園官網

▲寶盛園@官網

『馬六甲|Sim Koa Yen成果園』

成果園距離馬六甲市區約20公里，位於馬六甲著名的馬接巴魯美食街（Machap

Walk）附近。這個榴槤園緊鄰榴槤洞葛大水庫（馬六甲最大水庫），擁有湖光山色的美景。他們家的榴槤曾在全國的比賽中拿下「榴槤冠軍」的頭銜，在這裡可以吃到20多種榴槤，還有菠蘿蜜、山竹等熱帶水果。成果園也有民宿可以住，來往馬六甲也提供有償接送。

榴槤價格參考（2017年）：貓山王/坤玉王/紅蝦/葫蘆/紅肉60馬幣每KG。

榴槤自助餐Buffet：（不含貓山王和坤玉王）成人100馬幣，6-12歲兒童50馬幣，6歲以下兒童免費，限時1小時。

地址：Jalan Simpang Gading / Ayer Pasir, 76100 Durian Tunggal, Melaka

有償接送：馬六甲市區任意地點—成果園，每人30馬幣來回接送。

▲成果園@成果園官網

『加叻|Karak Organic Durian Farm加叻有機榴槤園』

加叻有機榴槤園位於吉隆坡周邊的加叻（Karak），種植的榴槤都是經過官方（Skim

Organik

Malaysia，簡稱SOM）認證的有機榴槤。來到這裡除了品嘗各種榴槤，還能到他們的種植園裡看看生長中的榴槤，聽聽老闆親自教的榴槤品鑒知識。榴槤紅豆冰也是他們家的一大特色，新鮮的榴槤果肉甚至比紅豆還要多。除了榴槤，還有紅毛丹、山竹等水果可以一起吃到！

地址：Sabai Estate, Karak, Bentong 28600

抵達方式：從吉隆坡出發需打車或包車。

▲加叻有機榴槤園@加叻榴槤園臉書

▲園主教大家如何挑榴槤@加叻榴槤園臉書

『加叻|Jimmys Durian Orchard吉米榴槤園』

吉米榴槤園就在加叻高速公路（Karak Highway）旁邊，開車來的話會很方便。他們家是家庭式經營，大約有300株榴槤樹，最老的樹齡已超過20年。到這裡體驗的榴槤愛好者將會跟隨主人走到榴槤樹下，近距離觀察，品嘗多種榴槤也能拿到比較實惠的價格。

地址：71.5 km Off Karak-Kuantan Highway, Sg Dua Villange, Bentong

抵達方式：從吉隆坡出發需打車或包車。

▲吉米榴槤園@Jimmys臉書

『勞勿|Raub Durian Orchard勞勿榴槤園』

勞勿榴槤園位於勞勿市城北約15分鐘車程的地方，種植的榴槤是整個勞勿市最好的品質。生長著的近400株榴槤樹都是各大熱門的品種，還有絕配的山竹、紅毛丹等熱帶水果。吃榴槤之餘，也可以到附近的池塘享受釣魚的樂趣。

地址：Near 8, 27600 Gali, Raub, Pahang

抵達方式：從吉隆坡出發需打車或包車。

▲勞勿榴槤園@榴槤園臉書

吃完榴槤|去除口氣&下火

口氣太大？你來一個百香果啊！

在榴槤濃郁的味道中獲得了極大的滿足之後，打個嗝是不是都被自己「熏」到了，嘴巴里殘留的氣味也是比較可怕的，即使自己覺得OK，但是一開口說話就會尷尬了！

有一種流傳中的方法，用榴槤殼來接水喝，就可以去除口中的氣味。但是經過網友們的驗證，此方法根本就在扯淡，沒什麼用。其實，常見的百香果是挺管用的，吃完榴槤之後再吃一個百香果（或其他新鮮百香果製品）就能跟榴槤口氣說拜拜啦！

怕上火不喝王老吉！要配山竹吃！

榴槤是「熱性」的水果，通常去一次馬來西亞就會吃到大量的榴槤，如果光吃榴槤就很容易上火。要壓住榴槤之火的最佳搭配就是「寒性」的山竹，榴槤與山竹有「夫妻果」的比喻。吃完榴槤，再吃一些山竹就可以把火氣壓下去，簡直絕配。在榴槤攤附近或者榴槤園中，通常都可以找到山竹的身影。

▲山竹@成果園官網