日本也過新年么？他們的年夜飯有什麼習俗？

05-01

掐指一算，還有幾天到2018年了，大家今年會在哪裡過年啊？如果是打算在日本跨年的朋友就有口福了，因為你們即將可以嘗到御節料理。

御節料理是日本在1月1日新年時吃的一種象徵喜氣的食物。

「御節料理」原本來自於皇宮中叫作「御節供」（OSETIKU）的儀式，是為了向神供奉食品，舉行祭祀和開宴會。

到了江戶時期，這個習俗在民間傳開，人們通常將食物製作好，放置在精美的漆盒中，這也被稱為「御重」，是要在新年的前三天食用。由於在平安時期流傳下來的習俗是在新年期間不許用火，所以其實這個御節料理同時也是讓家庭主婦得到休息。

一般來說，御節料理是裝在一個五層的食盒中，而五層食盒中所盛放的材料都是不一樣的，那是因為不同的食材都代表著不同的美好祝福。

第一層是盛放一些含有吉祥喜慶含義的食材。其中，干青魚子、黑豆和沙丁魚乾叫做「三種餚（さんしゅこう）」或「三つ餚」，是不可欠缺的食材。在關西則用腌牛蒡代替沙丁魚乾。

干青魚子有著祈求兒孫滿堂，子孫繁榮的祝願，由於是ニシンの子，所以還有祝願父母健康的意思。

黑豆的發音與勤勉工作，踏實生活的發音類似，所以黑豆寄託了人們對新的一年可以認真工作，健康生活的願望。

由於沙丁魚原本是肥料，叫做「田作り」，「五萬米」，所以沙丁魚乾是祈求來年豐收。

關西的腌牛蒡則是代表著能夠擁有昌盛後代的美好願望。

第二層是盛放缽餚，是指那些通過燒烤方式製作而成的菜品。食材主要是以有著美好寓意的海鮮為主。例如鰣魚、鯛魚和蝦子等。

鰣魚代表著希望能夠像鰣魚那樣出人頭地，能夠成為出色的人才。

鯛魚的日文發音「たい」和可喜可賀的發音「めでたい」十分相近，於是在鯛魚自古就被視作喜慶的象徵，頭尾完整的真鯛寓意著有始有終、人生圓滿。

蝦子是由於它的外形是彎的，所以代表著祈求能夠長壽到腰都變彎了。

第三層盛放的是燉菜，也就是將食材用水煮熟的料理。一般來說是以山裡的食材為主，有著希望來年一家人能夠順順利利，和氣生財。主要的食材則是包括蓮藕、芋頭和慈姑等。

第四層是盛放一些腌制類的食品，由於「四」是不吉利的數字，所以通常寫作「與の重」，一般以紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲和醋藕、菊花為主，紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲代表著喜慶，醋藕代表著對新一年的期望。菊花是祈願可以祛除邪氣，長命百歲。

第五層則要預備作為接受年神賜予福氣的地方，所以是不用放置任何東西的。

大家去日本的話，可要好好體驗一下。