不會調醬料等於不會吃火鍋，最全的醬料技巧都在這了，速看

食材的味道總是單一

只有多種調料的組合

才能成就不同風味的菜肴

對於吃貨來說

每個人都有自己的吃貨觀

而我作為一個資深的火鍋專業戶

熱衷於研究各種醬料組合出來的不同的味道，有時調出來的醬料的味道令人作嘔，但偶爾也有發現新大陸的時候。

可能這就是火鍋的魅力吧，不同的鍋底與食材，配上多種多樣的醬料......

嗯，流口水了

涮羊肉火鍋

為什麼放在第一位呢

是因為在出到外面的世界之前

北方的涮羊肉火鍋

是我對火鍋的第一印象

即使出到外面吃到了各種美味的火鍋，也不會忘記家鄉原本的味道。

涮羊肉火鍋為清湯鍋底，涮上薄薄的手切羊肉，吃的是羊肉的鮮味，醬料的作用位於提出羊肉的味道。

最常見有三種：麻醬、腐乳汁、韭菜花

也可以根據自己的喜好另加醋、醬油、蔥花、香菜，不太建議加辣椒油，因為會蓋過羊肉本身的味道。

川渝紅油火鍋

川渝的紅油火鍋是許多人的心頭好，那種辣到滿頭大汗的味覺刺激，讓人吃了一次就不會再忘記。紅油火鍋醬料分為兩類：油碟和干碟

油碟就是香油+蒜泥，可以根據喜好加入香醋、蚝油、香菜和蔥花，總之根據自己的喜好來。

干碟的口味比較重，一般火鍋店都會有自己的干碟，自己調的話就是辣椒面+花生面/芝麻，可以根據口味加入鹽和味精。

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋是廣東火鍋文化的代表，採用最新鮮的牛肉在高湯中一涮即吃，別提多美味了。如果你覺得潮汕火鍋沒有什麼特別之處的話，那你就錯了，潮汕牛肉火鍋最大的特點就是沙茶醬。

沙茶醬發源於潮汕將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草混合而成，口感五香俱全，與牛肉加一起是絕配。除了蘸沙茶醬，也可以根據自己的喜好加入豆瓣醬、炸蒜油、潮汕辣椒醬。

粵式打邊爐

在南方的火鍋，無論是豬肚雞，還是澳門豆撈，或者說這幾年比較火的椰子雞，主要的醬料都採用生抽和海鮮醬油，吃的就是食材的原汁原味。

其實，愛吃火鍋的人，總有一套自己的醬料公式，各位有沒有什麼好吃的醬料配方，或者黑暗醬料，都可以在評論區中分享給我喔

更多視頻菜譜請關注 @314食范