為什麼節食減肥是徒勞的？

許多人應該都有嘗試節食減肥卻復胖的經驗吧！節食方法有很多種，其中有「每餐一個蘋果的減肥法」。

或是「蜂蜜減肥法」其中的意思就是「短時間內通過大量的減少熱量攝取的手段來減少體重」。

節食法在早期通常成效顯著，不僅體重快速減輕，腰圍也小了一圈。因為熱量差擺在那裡，每日攝入的熱量<輸出的熱量。因為人體肯定需要燃燒燃料來維持身體機能 ，保持內臟運作。如果沒有外來的燃料，自然需要燃燒自己儲備的燃料。但節食者往往在節食幾天後遇到瓶頸 。

這段時間不管再怎麼少吃，體重還是停在原點無法持續下降。 而當節食造成的身體不適加上體重停滯的挫折感，迫使節食者回歸原本飲食習慣後，體重又將毫不留情地回復至節食前的標淮。

有些人將減肥失敗怪罪於自己毅力不足，而重複地以節食法減肥 。讓體重上上下下有如雲霄飛車一般，稱之為「溜溜球效應」(Yo-yo effect）這樣的減肥方法不僅容易復胖，更會對健康造成嚴重傷害。

初期的快速瘦身期，我們主要減去的是？

水份（肝糖原）

開始節食的前幾天，人體為了應付熱量短缺，會開始使用肝糖來作為能量來源而肝糖有個奇妙的特性，就是它分解的時候會挾帶大量的水份。

一公克的肝糖能夠抓住四公克的水份也因此當體內的肝糖庫存量降低時，水份會隨之大量流失，造成體重下降。

節食初期有的體重下降，大部分是由水份流失而來，而非脂肪被消耗的結果。事實上你不太可能在一夜之間就燒掉 1 公斤脂肪或是肌肉，太迅速，太劇烈的體重變化都與水份、電解質平衡有關，例如汗蒸等等。

肌肉和脂肪

在繼續節食之後，身體肝糖原已經大部分枯竭，那麼機體必須拿出脂肪還有肌糖原來作為燃料。這在隨著時間的推移，燃燒脂肪和肌肉作為燃料的比例會越來越高

那麼節食法為何總會遇到瓶頸？

基礎代謝率下降

在人類進化過程中有這樣一個機制，當食物攝取不足的條件下，人體的自我保護機制會啟動 ，進而減少一些不必要的熱量支出以確保生命的延續。

在一個研究中發現讓 9 位受試者攝取理想值 60% 的低卡飲食，三周後受測者的基礎代謝率平均下降 200 大卡之多( kcal/day )。一個人一天少代謝 200 大卡，35 天累積下來就是 7000 大卡，等同一公斤的脂肪。由此可見，基礎代謝率下降是減重停滯的重要因素。

很多女生會覺得不來大姨媽也沒什麼大不了，反正暫時不想懷孕，還是瘦最重要。但要知道，我們減肥的目的是為了美，不來大姨媽，身體的雌激素水平會非常低，骨質疏鬆就不說了，皮膚還會變乾燥，聲音變粗，沒有女人味，看起來顯老，一點都不美。

而且一般想通過節食減肥的人群，都是本來不算太胖，愛美又怕累怕麻煩的人。真正的超重肥胖人群，由於瘦素飢餓素已失調，根本就沒法節食。

有研究顯示，體重正常的人節食的時候，肌肉、內臟等瘦體組織會萎縮，脂肪倒是減的少，於是身體會越來越虛弱。BMI>40 的胖子們節食減脂的效果倒是立竿見影。所以真的不建議普通人通過節食減肥。

有人說：就算是掉水分，就算是分解肌肉，我也願意，只要能速瘦！這個邏輯關係很好理解，掉肌肉，節食降低基礎代謝，肥越來越難減，越減越肥，造成喝水都肥的體質。

為什麼又復胖，變得更胖？

節食可以幫助您在短期之內減去不少體重，但長期看來不但沒有幫助，甚至可能有害。除了復胖，研究更指出節食造成的體重劇烈變化與腹部脂肪堆積（又稱中心肥胖）、心血管疾病風險、情緒問題，死亡率都有正向關聯性。

starvation status 饑荒狀態，極端節食一段時間人體進入饑荒模式 呼吸心跳血流減慢基礎代謝下降 ，這個時候復食，身體會馬上將熱量儲存成脂肪 丟掉的肌肉也回不來。而劇研究1磅肌肉會比脂肪體積大約小18%，那麼說這回讓你看起來比以前更胖。

把節食後的人體比喻成一塊乾癟的海綿，在之後會迅速的吸收所有的熱量來修復失去的脂肪還有肌肉。自然地，體重也回復到節食前的標淮了。但由於肌肉的失去，激素的失衡，那麼說你接下來的減肥會更加的困難，進食更多的東西變得更容易胖。

很多人希望通過節食來獲得滿意的身材，在節食的初期體重確實會有所下降。但節食一段時間後體重不再下降，許多人以為需要用更加嚴格的節食計劃來突破瓶頸，而這不僅有害甚至可能造成嚴重的健康傷害，即使成功，所獲得的乾癟的身材亦不符合現代的審美，激素被擾亂將帶來巨大的健康風險。

引用《非常瘦身》一書中的一句話：請徹底而永遠地忘記節食。節食只不過是一種教你如何變胖並喪失自信的訓練過程。