24小時熬出豚骨湯底，做出有匠心味道的博多拉麵

在快節奏的時代，人們都喜歡快人一步，不論做人做事都愛走捷徑，他們過度追求高效、量化，卻忘了最初的本心，也忘了堅守匠心。

我們都知道，日本壽司之神小野二郎，他是工匠精神的代表人物之一。90歲高齡的他，是全球最年長的米其林三星大廚，他做的壽司讓人值得一生等待。

小野二郎不忘初心、堅守匠心，他對壽司出品的堅持讓人敬佩。他堅持採購最好的魚蝦、最好的大米，從壽司食材的採購、醋飯的溫度、腌魚時間長短，再到按摩章魚的力度都親自監督，力求讓客人吃到最美味的壽司。

對於吉村幸助來說，他對博多一幸舍的堅持，無論是豚骨湯底的製作，或是麵條的軟硬度，還有醬油、配料的搭配，都嚴格掌握份量和出品，只為做出有匠心味道的博多拉麵。

博多拉麵是以日本福岡製作的豚骨湯和直細面為基礎衍生的拉麵名稱，它與札幌拉麵、喜多方拉麵並稱為「日本三大拉麵」。如今在博多一幸舍，就能吃到正宗的日本博多拉麵了， 有人說吃博多拉麵有一種幸福感，所以常來這裡吃拉麵，就算排長隊也值得等待。

大人在生寶寶之前，常常食欲不振，唯有拉麵能吃得下。有些拉麵店的湯底是用化學添加劑勾兌出來的，還加了味精，吃多對胎兒不好。我對博多一幸舍很放心，經常去他家吃豚骨拉麵，湯底健康美味、拉麵清爽可口，而且份量實在、味道不錯。

【24小時熬出豚骨湯底】

想要保持日本正宗博多拉麵的味道，豚骨湯底是殺手鐧。經過24小時熬制的豚骨湯底，已經熬出濃稠的骨膠原蛋白，乳白色的湯汁富含膠質，撲鼻而來的濃香誘人口水直流。

廚房裡有三隻不同濃度的湯鍋，沸騰的豚骨濃湯香氣四溢。第一個湯鍋用豬骨和水熬制12小時為清湯底，用來製作豚骨清湯拉麵，然後移到第二個湯鍋，加入新的豬骨繼續熬制，使其濃度達到一半後，再倒入第三個湯鍋，繼續加入新的豬骨再熬制，這種熬制24小時的濃湯底，適合做豚骨濃湯拉麵。

豚骨湯底白如牛奶，富含膠質，卻不含一絲油份，因為在熬制湯底的過程中，油份已經被剔走了。判斷豚骨湯底是否健康美味，口感順滑粘稠、滿口鮮香，喝完後喉嚨不幹、回味無窮，最重要的是不會口渴，說明湯底沒有放味精和添加劑。

【手作麵條粗細可定製】

湯底是拉麵的靈魂，而拉麵更是不可或缺的主角。一碗好吃的拉麵，麵條的粗細和軟硬度都有講究，麵條粗細由客人選擇是博多一幸舍的特色之一。扁平直細麵條和粗麵條都是用進口小麥麵粉、蛋清和鹼水製成，用機器連續壓制幾個小時，保留了麵條香滑彈牙的口感。

麵條的寬度會影響掛湯程度，麵條的粗細和湯的濃淡也會相互影響，每份拉麵重約114克，和湯底份量剛剛好，當你差不多吃完拉麵時，湯也差不多被面吸完了。如果還不夠飽，博多一幸舍的加面服務，會讓你幸福感倍增！

【博多人氣拉麵系列】

博多一幸舍有五款拉麵，包括豚骨拉麵、黑拉麵、紅拉麵和神炎拉麵，其中豚骨湯底有清湯和濃湯之分，黑拉麵就是黑芝麻炸蒜味，紅拉麵是明太子海鮮味，神炎拉麵口味偏辣，適合重口味人士來吃。

博多豚骨拉麵：

豚骨拉麵分為清湯和濃湯底兩種，清湯拉麵突顯爽滑鮮美的口感，濃湯拉麵則富含骨膠原，乳白色的湯底賦予拉麵濃厚鮮香的風味，讓人一吃停不了口！

豚骨濃湯拉麵每次來博多必點，用大量豬骨熬成的奶白色濃湯底與福岡特製醬油混合，搭配軟硬適中的直細拉麵，口感彈性勁道，湯底香濃順滑，吃完暖身驅寒、元氣滿滿噠！

博多拉麵可依個人口味選擇，鹽分、油量、軟硬度和青蔥任選，拉麵配料任意搭配，我個人喜歡加叉燒、溏心蛋和木耳絲，也可以選擇筍、芽菜和紫菜。青蔥可增加拉麵的香味，木耳、筍增加爽脆口感，叉燒薄得恰到好處，起到增加鮮味的作用。

黑芝麻炸蒜黑拉麵：

有段時間特別愛吃黑拉麵，在別家拉麵店絕對吃不到。特製黑芝麻炸蒜油光澤誘人，香濃厚重的湯汁帶有芝麻和蒜香味，加上甜脆的芽菜和薄切叉燒，還有爽脆的黑木耳絲，如此美味無法抵擋！

寒冷的冬天吃一碗黑拉麵，飽吸黑色湯底的拉麵散發黑芝麻、炸蒜油的香氣，也可以用壓蒜器壓點蒜泥，拌在黑拉麵里來吃，可以開胃解膩哦！

明太子海鮮紅拉麵：

明太子就是用辣椒香料腌制的明太魚籽，配上薄切叉燒、芽菜、蔥花，跟香濃的豚骨拉麵一拍即合，湯色艷如紅唇，鮮中帶辣，辣味柔和，加上爽滑的拉麵，足以征服吃貨刁鑽的胃口。

神炎辛辣豚骨拉麵：

從外觀來看，神炎拉麵有點像紅拉麵，配料和紅拉麵差不多，都配有叉燒、芽菜、蔥花，神炎拉麵多了黑木耳絲，口味偏辣，而紅拉麵海鮮味濃，辣味較淡。

神炎辛辣豚骨拉麵分為一辛、二辛、三辛，即微辣、中辣、重辣，想挑戰地獄般的辣味，不妨選擇三辛的辣度，體驗香中帶辣、辣而不膩的地獄拉麵吧！

【博多小吃推薦】

博多叉燒飯：

米飯蓋上叉燒片，撒入蔥花後，像花兒一樣誘人。原以為米飯要淋上醬汁才美味，誰知這碗叉燒飯非同凡響，是用日本頂級越光米煮成，這種大米口感香糯、柔軟甜香，比東北珍珠米好吃N倍。

博多炸雞塊：

博多炸雞塊是客人必點小吃，足以秒殺金拱門炸雞塊。無骨炸雞塊看似平淡無奇，誰知皮脆肉多、份量十足，趁熱吃特別香口，雞塊外酥內嫩、鮮美多汁，蘸上七味粉佐食更惹味！

博多一口餃子：

剛煎好的餃子上桌，精緻小巧，剛好一口一個。吃餃子記得搭配柚子辣椒醬，清新辣醬中和餃子的油膩，口味微辣、略帶柚子甜香。

明太子土豆沙拉：

土豆沙拉人見人愛，尤其加了明太子後，沙拉清爽不失鮮味，還能吃到裡面的蛋白蛋黃，大人每次都會點雙份，這樣才吃得心滿意足。

溏心蛋和溫泉蛋：

一隻雞蛋兩種吃法，只有在博多一幸舍才能吃到，溏心蛋適合搭配拉麵吃，半凝固的蛋黃略微粘牙，蛋香味濃，蛋白軟嫩可口。

溫泉蛋講究水溫控制，無論蛋白和蛋黃滑如豆腐，輕輕一吸就能吃到嘴裡，吃完仍意猶未盡，忍不住再來一隻！

博多一幸舍(東方寶泰店)

地址：廣州市天河區林和中路63號東方寶泰廣場B3-3021鋪

博多一幸舍(正佳廣場店)

地址：廣州市天河區天河路228號正佳廣場B1層

博多一幸舍(天河城店)

地址：廣州市天河區天河路208號天河城購物中心第一層西南塔101鋪

博多一幸舍(中華廣場店)

地址：廣州市越秀區中山三路33號中華廣場7層

博多一幸舍(沾面專門店)

地址：廣州市天河區體育東路138號金利來數碼大廈中庭3樓

博多一幸舍(皇庭廣場店)

地址：深圳市福田區福華三路118號皇庭廣場B1層

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