如何簡單且專業地區分「白蘭地」、「干邑」、「優質香檳區干邑」？

在開始今天的話題之前，讓我們先玩個文字遊戲：擴句。

題目：葡萄變成了酒。

擴句1：葡萄經過發酵、蒸餾、貯存釀造後，變成了酒；

擴句2：生長於法國干邑地區的葡萄，在干邑地區進行發酵蒸餾，在橡木桶中至少陳釀兩年後，變成了酒；

擴句3：生長在法國干邑大、小香檳區的葡萄（大香檳區的葡萄比例不小於51%），經過發酵、獨特的蒸餾工藝和更長的陳釀時間後，變成了酒。

熟悉干邑的朋友，可能已經在上面三個擴句中發現了門道：它們分別寫出了白蘭地、干邑和優質香檳區干邑的釀造要求。沒錯，擴句中越來越多的定語也代表著釀造要求越來越嚴苛。在這三者中，如果說白蘭地是原級，干邑是比較級，優質香檳區干邑便是最高級。

在法國法律中，優質香檳區干邑有這樣的明文規定：只有位於干邑地區最中心地帶——大香檳區和小香檳區出產的白葡萄，並且大香檳區的白葡萄比例不少於51%，經過更長的陳釀時間和獨特的蒸餾工藝精製而成的干邑，才能享有「優質香檳區干邑」的尊稱。

那麼，法律為什麼要規定「大、小香檳區」？它又有怎樣的特殊之處？這裡我們想引用《乘風破浪》里的一句台詞：Location, Location, Location！

大、小香檳區位於干邑葡萄產區的中心地帶。這裡氣候溫和，空氣中水汽飽滿，擁有連普羅旺斯也無法比擬的光照質量，是葡萄自由生長成熟的理想地。

如果把所有的葡萄園比作一副撲克牌，那麼，大、小香檳區便相當於「王炸組合」。干邑地區一共有六大葡萄園產區，最外圍的優林區、良林區和普林區所產的葡萄酒香單純，邊緣區所產的葡萄陳化期較短，很少用來調配陳年干邑。無疑，大、小香檳區生產的葡萄最優，而其中的奧秘，就在腳下這片土地中。

在干邑地區，只有大、小香檳區的土壤是「白堊土」，葡萄質量與白堊土豐富與否息息相關。其中，大香檳區的白堊土土壤最為豐富，所盛產的葡萄質量也最好，小香檳區緊隨其後。所以，也不難理解，為什麼法律要求大香檳區的葡萄比例不能少於51%。

那麼，白堊土究竟是「何方聖土」？

它是一種石灰質土壤，浮游生物的遺骸沉積在海底，歷經幾百萬年才能粘結形成。白堊土質地細膩鬆軟，且具有高度的滲透性。對葡萄樹來說，它就像一個天然恆濕器，並自帶排水系統，既不用擔心乾渴也不用擔心被浸沒。在這樣的土壤中長大的葡萄，擁有更高的酸度，在蒸餾中能最大化地將花果香氣保留下來。

干邑的香氣與味道很大程度上源自於莊園的葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地。正是大、小香檳區獨有的白堊土，成就了優質香檳區干邑的卓越品質。秉承著對非凡品質的追求之心，人頭馬早在1948年，便決定全部採用大、小香檳區的葡萄，來釀造優質香檳區干邑。

為了確保高品質葡萄的供應，人頭馬不僅在大、小香檳區擁有自己的葡萄園，還與近千個種植園成立了「優質香檳區聯盟」。這也意味著，無論是現在，還是未來，你打開的每一瓶人頭馬都是優質香檳區干邑。

在文章的最後，來解答個小問題。可能很多人都會疑惑：這裡所說的「香檳」和香檳酒有什麼關係？其實，「香檳」一詞源於古拉丁語，指的是一種特殊的白堊土質構成的土壤層。因此，「優質香檳區干邑」和「香檳酒」，原料都生長於類似的土壤中，但兩款酒之間並沒有直接的關係哦！