菊粉和低聚果糖本質上是不同的物質

菊粉和低聚果糖本質上是不同的物質，通俗地講：

菊粉是由2－60個單糖分子聚合在一起形成的，它是從自然界的植物菊芋中提取的。低聚果糖只是由2－9個單糖分子聚合在一起形成的，在自然界中普遍存在，只是含量極低，而通過蔗糖加入一種「小生命」所用的酶法生產的低聚果糖和天然存在的一樣。

如果把60個單糖聚合而成的菊粉，想辦法「切」成一小段，變成也是由2－9個單糖分子聚合，那麼菊粉就可以變成低聚果糖，只是目前世界上普遍用 「內切菊粉酶」生產，一般「切」成的是3－7個單糖分子聚合成的，更重要的是3－7個單糖分子聚合成的這種由菊粉「切」成的低聚果糖，在自然界現在沒有發現有天然存在的，僅見於「人造」。由於菊粉和低聚果糖本質上是不同的物質，生產原料和生產方法也完全不同，在各自的產業領域裡，譬如：菊粉有油脂的口感，可在食品中替代脂肪，低聚果糖就不能夠替代脂肪；低聚果糖有清甜的口感，可在食品中替代糖，菊粉就不能代替糖。另外，在人體所需的七大類營養素中，菊粉是屬於膳食纖維類，而低聚果糖是屬於碳水化合物類。因此，科學地講菊粉和低聚果糖各有各的優勢，幾乎沒有可比性，只有關聯性。