5款小餅乾製作，開啟小白的烘焙之路!

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　　對於非專業的烘焙小白來說，在學習烘焙之初，接觸最多的應該就是餅乾製作了，一來容易學會，二來需要的食材不多，操作過程不複雜。學會各式各樣的餅乾後，再也不用去超市購買包裝的餅乾，自製小餅乾，香酥美味更健康，不用擔心任何添加劑，不管是家人品嘗還是贈送好友，都是不錯的選擇。

　　5款簡單自製小餅乾，已幫你整理好，趕緊收藏了吧!

　　紅糖燕麥餅乾

　　用料：

　　低筋麵粉200克、燕麥100克、雞蛋1個、泡打粉1克、紅糖45克、玉米油135克、食鹽1克

　　做法：

　　1、將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻。

　　2、加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉、燕麥片

　　3、將所有材料混合成團(不要用力揉)

　　4、取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留一定間隔

　　5、用手指將餅乾球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。

　　杏仁巧克力餅乾

　　用料：

　　低筋麵粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，黃油150克，糖粉75克，鹽1克，全蛋液38克，香草精5-6滴

　　做法：

　　1、黃油切小丁室溫軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大，巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化。

　　2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻。

　　3、加入5-6滴香草精，1克鹽打勻後，分次篩入低筋麵粉拌勻至無乾粉，然後放入杏仁片拌勻。

　　4、將拌好的餅乾麵糰放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可。

　　蔓越莓餅乾

　　用料：

　　黃油200克、低筋麵粉300克、蔓越莓干920克、雞蛋1個、糖粉90克

　　做法：

　　1、黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻。

　　2、加入40毫升蛋液，再攪打均勻。

　　3、加入蔓越干拌勻。

　　4、篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團。

　　5、取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形。

　　6、整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時。

　　7、取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可。

　　瑪格麗特餅乾

　　用料：

　　黃油100克、低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、糖粉40克、全熟蛋黃2個、鹽1克

　　做法：

　　1、黃油室溫軟化，加入糖粉打至體積膨脹，顏色發白的程度。

　　2、熟蛋黃過篩步驟1中。

　　3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。

　　4、鹽、低筋麵粉、玉米澱粉混合篩入步驟3中，用手抓成一個較鬆散的團。

　　5、放入保鮮袋中，再將麵糰握緊一下，冷藏1小時。

　　6、一小時後，麵糰取出，搓成一個個小球，然後在鋪有不沾墊的烤盤中，用手指壓一下，讓它形成自然裂痕，170度烤約15分鐘。

　　小松鼠造型餅乾(超級可愛，可以做給小朋友吃)

　　用料：

　　黃油 130g

　　綿糖 110g

　　鹽 1g

　　雞蛋 40g

　　低筋粉 135g

　　玉米澱粉 125g

　　可可粉 8g

　　製作過程：

　　1、先將黃油、綿糖、鹽混合，拌至微發。

　　2、分次加入雞蛋攪拌均勻。

　　3、將過篩的低筋粉、玉米澱粉加入拌成麵糰。

　　4、取一半的麵糰與可可粉一起拌勻。

　　5、將黃色麵糰擀開至5mm厚，將事先備用的圖形擺放在表面，用刀划出形狀。

　　6、將黑色麵糰擀開至5mm厚，將事先備用的圖形擺放在表面，用刀划出形狀。

　　7、在介面的地方刷上雞蛋，將其拼成一個完整的圖案進入烤箱內。

　　8、以120/130攝氏度烘烤25分鐘左右。

　　9、出爐冷卻後用軟巧克力在表面擠上眼睛和嘴巴。

　　10、再擠上紅色的楓糖，擺上烤熟的杏仁作為裝飾。

　　11、用紅色的楓糖在表面畫出圖案進行裝飾。