糖醋排骨新做法，竟然如此好吃！

- 茄 汁 排 骨 -

Sauteed Ribs with Tomato Sauce

• 家裡吃飯，茄汁排骨這道菜，總是還沒端上餐桌就被搶光了。剛澆上醬汁，酸甜的香氣已經飄滿了整個房間，惹得家裡人跑來眼巴巴的等，一出鍋，便一人一筷子，夾個精光。酸爽的醬汁包裹著炸得酥脆的排骨，含在嘴裡，便覺得，天堂似乎就是茄汁排骨的模樣了。
• 紅彤彤的番茄汁總是能激起人的食慾，金燦燦的排骨，細滑的醬汁，上面還點綴著白色的芝麻，用這道高顏值的菜大顯身手，就等著你的食客們豎大拇指吧！

  

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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65分鐘

- 食材 Ingredients -

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排骨 500克

冰糖 20克

番茄醬 1湯匙

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

蚝油 1湯匙

白芝麻 5克

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1.炒糖色的時候一定要用小火，不然容易炒糊。

2. 大火收汁時，在湯汁還剩1/4時注意，這個時候收汁速度會加快，時間稍長就容易糊底。

- 做法 Steps -

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1. 排骨冷水焯水後，盛出瀝干備用

2. 鍋中熱油後轉小火，倒入冰糖

3. 將冰糖炒出糖色

4. 倒入排骨，翻炒至排骨均勻上色

5. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻

6. 倒入番茄醬，翻炒翻炒至排骨與番茄醬均勻混合

7. 倒入熱水至沒過排骨

8. 大火煮至沸騰

9. 轉小火併蓋上鍋蓋燉40分鐘

10.開蓋後轉大火收汁

11. 撒上芝麻，出鍋啦！

酸甜濃郁！

" Bon Appétit! "

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