各位對吃鹽這件事一無所知

(長圖預警&請仔細閱讀末尾說明)

最近空間里有一張圖火了。

本來就是笑笑沒想太多的,但是突然想到和圖中這位專家一樣,還有很多早就把學過的化學有關的東西還給老師的不明真相的人民群眾在糾結關於鹽的事情,作為一個化學系在讀而且經常和醫學部談笑風生的社會主義接班人,我覺得有必要給大家科普一下關於鹽的一點小事情。

以下正文:

眾所周知,鈉是一種銀白色極不穩定的金屬,空氣中迅速氧化,連泡在水裡都無法有效保護,實驗室中少量使用時應保存於煤油中;氯是一種極強氧化劑,常溫常壓下為黃綠色氣體,有劇毒,曾在世界大戰中做武器使用。

中國的食鹽的主要成分氯化鈉,就像名字所示,就是這兩種危險物質的元素構成的。大規模生產時只有通過把鈉浸泡在液態氯中才可以製得,然而就是這樣一種物質在通加入其他鹽等一系列處理後竟然能走上人們的餐桌。

由於古代醫學,化學等自然科學的不發達,勞動人民對氯化鈉的危害知之甚少,以至於全球各地都有不同形式的製作風乾肉,咸香腸的習俗。各位請思考一下,氯化鈉可以把鮮肉做成臘肉,如果這樣的東西進入人體,那豈不是要把我們自己也變成臘肉?

(同時我們可以注意到,現代除了中國還有多少國家生產臘肉這種高鹽的食品?其他國家對食品安全的重視可見一斑)

同時人們還往往忽略了吃鹽可能造成的其他各種問題。

吃進人體的鹽可以造成令人膽寒的危害。過多且長期食用高鹽食物可以對人體造成的不良後果嚴重的有比如我們熟知的高血壓,輕一點的有嗓子痛。更進一步情況嚴重時還可能促使人大量飲水導致脫磺硫酸和零醇中毒(關於喝水導致的脫磺硫酸和零醇中毒問題由於篇幅限制下次再提,這個也是一個值得討論的重要問題),最終危及生命。

另外,和上面提到的現象機理相同的是,過多的食用氯化鈉會導致人體血液成分發生變化,人體中的水很可能隨著血管大量抵達大腦,這種「腦子裡進水」的情況是非常危險的,也需要大家萬分注意。著名五官科醫生,化學家,超甸氏-相圖(Chaos-Sb)曾評論說:「沒有哪一種工業上用途大的物質......曾經像氯化鈉一樣......對人體危害莫須有卻能如此受人歡迎」。

由此氯化鈉這種東西對健康的損害可見一斑,希望廣大化學界,食品界,醫學界同仁都能意識到氯化鈉對公眾身體的潛在巨大危害性,為了你我他,為了健康,救救孩子,救救我們令人堪憂的食品安全。

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