年味十足鮮香酥脆的韭黃春卷，嘎吱嘎吱根本停不下來！

- 韭 黃 肉 春 卷 -

Shredded Meat Salty Spring Rolls with Chives

? 從小到大都覺得春卷是一道傳統的中國美食，在特定的日子才能大飽口福，只有立春時才可以和這個酥脆可口的小傢伙來一個一年一度的再聚首，直到自己知道怎麼做春卷了之後，便經常做來當零嘴吃！煲劇時來一條，看書時來一條，甚至早上起床來一條，愛不釋口，說是自己最愛的居家小吃實不為過！

? 立春吃春卷是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續。春卷也叫春餅，表示迎接新春的意思，最早春卷也包含著大量春天的蔬菜，營養價值非常高。但除了這些傳統，愛吃春卷的人，根本不在乎什麼季節，什麼地點，甚至什麼場合，一口春卷咬下去，嘎吱嘎吱的咀嚼聲響遍一整棟樓！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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30分鐘

- 食材 Ingredients -

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肉末 250g

韭黃 100克

雞蛋 1個

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

胡椒粉 1茶匙

香油 1湯匙

春卷皮 若干

鹽 1茶匙

- 小貼士 Tips -

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1.油炸春卷時一定要用小火，否則容易炸焦。

2. 可以將木筷子浸入熱油中來判斷油溫，浸入後筷子表面產生緩慢均勻的小氣泡時，油溫正好6成。

- 做法 Steps -

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1. 韭黃切小段

2. 肉末中分別倒入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪拌均勻

3. 調好的肉餡中倒入韭黃，攪拌均勻

4. 將攪拌好的肉餡夾到春卷皮上鋪成條狀

5. 將春卷皮向前捲起

6. 卷至大約一半時，將左右兩邊的春卷皮向中間折起

7. 將春卷皮最前端抹上清水，並繼續向前捲起至包好

8. 將油大火燒至6成熱，放入春卷轉小火油炸

9. 當春卷底部炸至金黃後翻面繼續炸

10. 將春卷炸至兩面焦黃，盛出後放在吸油紙上吸出多餘油分即可

11. 香脆可口的韭黃肉春卷完成啦！

鮮香酥脆！

" Bon Appétit! "

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