幼時記趣

05-01

這倆天，看了《舌尖上的中國》，之前從沒看過，感觸頗深，把那些紮根在我記憶深處的關於小時候的味道，記憶，一起牽扯出來。

我本身喜歡做飯，只是許多時候條件不允許，要上學上班，時間不多，食材有限。我很喜歡裡面的很多菜肴的做法，是很古老很傳統，代代傳承下來的，酸菜、腌魚肉，鹹鴨蛋，豆瓣醬，稻花魚到蘇式糕點，這些做法，是外曾祖母告訴外婆，外婆告訴媽媽，媽媽告訴女兒，一代一代傳承下來的，是手藝傳承，更是粗茶淡飯間往事回憶情感的傳遞。

小的時候，中秋節，那時候，月餅是家裡外婆媽媽手工做的。做月餅的時候，媽媽和我說：你外婆可會做月餅了，我小時候，每年中秋，你外公會從供銷社背一袋白面，外婆比媽媽巧多了，會捏小兔子、小老鼠、小貓小狗，栩栩如生。從媽媽的口中，我得知了許多那個從未謀面的外公的音容笑貌，還有關於他的許多趣事。

聽媽媽繪聲繪色的絮叨，我似乎能想像外婆那雙纖細巧手，還有花樣繁多的面點。媽媽做的月餅，有紅糖餡的，芝麻餡的，不像外婆那個形狀各異，都是圓圓的，不僅有月餅，還有七零八落菱角，用鹽水煮熟的花生，可能還有一倆把蓮蓬，這些東西都是就地取材，節前會和媽媽去水裡找野生的菱角，自家院前的花生。中秋，在兒時，個個小夥伴不管吃不吃，都拿這些吃食在月亮下追逐打鬧，叫囂著，給嫦娥吃，玉兔吃。

這些月餅糕點麵食的做法，我全然不會但我一輩子都不會忘記那個味道，這些味道承載著故鄉，團圓。

《舌尖上的中國》里有一集放的一個老奶奶做豆瓣醬腌菜，和我奶奶做的很像。奶奶是個很懂得吃喝的人，所以高壽，但我一直在外求學，她和外婆的手藝，我都沒學會，小學之前，她家做好吃的，我都會去蹭吃蹭喝，豆瓣冬瓜醬，絲瓜蘿蔔絲糰子，藕餅，鹹肉燉魚，豌豆燒肉等等。

奶奶的豆瓣醬腌菜和那位老奶奶如出一轍，豆瓣醬腌菜從夏天可以吃到冬天，搭配稀飯和包子。夏天，奶奶家的院前院後，都是菜，絲瓜爬滿屋前屋後，還有躺在地上的南瓜，菜園邊還有一圈豌豆。絲瓜的繁殖能力很強，到處垂著，每天吃都吃不完，奶奶用它切碎和肉糊攪拌，加上生薑蔥蒜提鮮，用山藥拍碎增加黏性糊上麵粉，爺爺燒大半鍋油，高溫炸，這就是糰子的製作過程，我深諳各種調料，但最重要的是油溫和火候，所以我還是不會。每年過年，我家炸糰子都要請奶奶來炸，因為一年到底糰子做的好壞，寓意明年這家的財運和安康，不容馬虎，奶奶五個兒子，挨家挨戶來。在夏天，吃上時令性的絲瓜糰子，非常棒!如今，奶奶已經故去了，炸糰子的手藝被父親學會了。我還有一個忘不了就是豌豆燒肉，其實我小時候，就很少有人家種豌豆，但是奶奶說，各色各樣，要一應俱全，不要等到想的時候又沒有。豌豆可以生吃，甜甜的，等到夏天，它就開始變老了，這時候摘下來，去掉倆邊的絲，跟過年腌制的鹹肉一起下鍋燒，好吃的不得了。後來我也在超市買回來燒過，再也不是那個味道，豌豆不是自家菜園旁的籬笆邊，豬不是自家養的，鍋也不是柴火大鐵鍋，最重要的手藝沒有。

童年的時光是素年錦時，童年的美食是素年錦食。那時候，我家院前有一個菜園，裡面我親手移植的一棵棗樹，籬笆邊有幾處夜來香，還有泡茶的菊花，裡面四季種著不同的時蔬：韭菜、土豆、豇豆、西紅柿、青椒，茄子，白菜，青菜，芋頭，大蒜，小蔥，還有小茴香。菜園盤是豬圈，每年養倆只豬，一隻賣，一隻自家吃，豬圈前面走著許多黃花菜，還有不知道哪來的向日葵，每年都開了又敗，敗了又開！

老公的媽媽嫌我挑食，我想如果不是小時候吃的東西有選擇又美味，我必定不會挑食。我懷念小時候媽媽做的長豆燒小公雞，雞是自家養的，懷念小茴香煎餅，懷念幼時的菜園，懷念哥哥帶我坐著木船去藕花深處找蓮蓬，懷念屋後成畝成畝的油菜花，想念我的小棗樹，想念家裡煙囪上飄出的炊煙裊裊。

時過境遷，那個家，久無人居。

我很想有這樣的家，有一片菜園，裡面種著各種時蔬，院子里有一條大黃狗趴在椿樹下乘涼，小廚房的煙囪里飄著炊煙，葡萄架下有一老頭在躺椅上沉睡。