啥！熱水壺有毒？？？

1、如何識別不同類型的不鏽鋼？

馬氏體不鏽鋼（200系）也稱為錳鉻不鏽鋼，碳含量和錳較高，主要代表有201、202、205不鏽鋼。此材料也是目前網上流傳高猛不鏽鋼的代表之一。此材料的缺點是耐腐蝕性較差；

奧氏體不鏽鋼（300系）也稱為鉻鎳不鏽鋼，鉻和鎳含量都較高，主要代表是304、316、316L不鏽鋼。此材料的耐腐蝕性遠優於200系列的不鏽鋼，因此也常用作食品接觸材料，例如家用熱水壺，不鏽鋼蒸鍋，電飯鍋等。

鐵素體不鏽鋼（400系）也稱為鉻不鏽鋼，碳和鉻含量都較高，主要代表是420、429、430不鏽鋼。此材料的耐腐蝕性略差與300系不鏽鋼，因此也常用作食品接觸材料。

2、國家對食品用不鏽鋼由是如何做出規定的呢？

　　從《GB 9684-2011食品安全國家標準 不鏽鋼製品》3.1.1條款可以看出，食具容器及食品生產經營工具、設備的主體部分應選用符合國家標準的奧氏體型不鏽鋼、奧氏體●鐵素體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼。餐具和食品生產機械設備的鑽磨工具主體部分也可以採用馬氏體型不鏽鋼。

　　也就是說國家並沒有強制性不能使用馬氏體不鏽鋼做為食品接觸用材料。

3、為什麼有些廠家喜歡選擇200系列的高錳鋼替代300系列或者400系列的不鏽鋼做為食品接觸用材料呢？

　　主要有以下兩點原因：

a、標準的漏洞，因為標準沒有明確規定不能使用200系列的馬氏體不鏽鋼，另外標準也沒有對Mn的析出量有做出明確的要求；

b、生產成本原因，因為200系列的不鏽鋼成本遠低於300系列或者400系列的不鏽鋼成本，為了獲取更高的利潤，廠家更喜歡選擇低成本的材料。

4、使用高錳不鏽鋼的熱水壺真的會對人體產生危害嗎？美信檢測用數據來告訴你一個事實。

　　美信檢測技術君做了一個實驗，就是從市面上購買了一個馬氏體不鏽鋼（也就是高猛不鏽鋼）熱水壺，往裡面加入500mL自來水，加熱燒開。然後直接用電感耦合等離子體發射光譜測試水質裡面的Mn含量，測試結果發現，水中僅含有0.008mg/L的Mn含量。從這個數據上看，如果水壺僅用做日常燒水用水壺，對人體的危害是很少的。如果採用不鏽鋼廚具煮食物時，往裡面添加有食醋或者其他酸性物質時，就會溶出一定量的錳和其他重金屬。因此如果在煮食物時，如有需要添加醋或者其他酸性物質的，建議採用陶瓷製作的廚具。

建議選擇不鏽鋼熱水壺或者其他不鏽鋼廚具時，須購買正規品牌的產品，或者購買標明有食品級304不鏽鋼材質品牌的產品。趕快檢查家裡的不鏽鋼熱水壺或者廚具是不是有食品級的標誌吧！