大阪吃貨必去10家拉麵店，了解一下？

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以下是一份由日本拉麵狂人總結出的優質榜單。

カドヤ食堂総本店

大阪拉麵界的絕對王者之店，招牌是一款「ワンタンめん」，乍看之下不過是簡單的醬油拉麵，但無論是湯底、麵條還是叉燒，都是利用嚴選的素材製成。尤其是湯底，利用雞骨和豚骨混合熬制而成，加上特選的魚醬油，口感濃厚，層次分明。而店主自家手工製作的麵條，則比一般的拉麵更加柔滑，搭配湯汁更有彈力，嚼勁十足。

カドヤ食堂本店

地址：大阪府大阪市西區新町4-16-13 キャピタル西長堀 1F

ラーメン人生JET

在有著「大阪拉麵激戰區」的福島殺出了一條血路的人氣名店，其中有一款別出心裁的「鶏煮込みそば」，湯底是大阪人頗為青睞的雞白湯，相比豬骨湯不那麼油膩，卻絕對香味四溢，令人停止不住手。此時如果再追加一份黑豚叉燒，就實在是太中肉食動物的下懷了。

ラーメン人生JET

地址：大阪府大阪市福島區福島7-12-2

龍旗信RIZE 大阪なんば店

被稱為著「大阪拉麵界大御所」的連鎖拉麵店，在拉麵控眼中有種類似將軍一樣的地位。本店位於大阪府堺市，以鹽拉麵最為知名。但是在難波的分店裡，另有一款雞湯拉麵，名叫「鶏炊いたん塩そば」，湯底燉煮得好似西式濃湯一般，清新香甜，是對大油大肉避之不及的都市女性的最愛。

龍旗信RIZE 大阪なんば店

地址：大阪府大阪市浪速區難波中2-10-25 なんばCITY　なんばこめじるし 1F

麺や福はら

隱藏在居民區內不起眼的秘店，近來在關西地區人氣飆升中。招牌拉麵名叫「芳醇鶏そば?塩」，同樣是清淡鹽味的雞湯拉麵，據說為了熬制最高級口味的湯底，不惜花費重金收購當地最高級的土雞，無論從外觀還是口感，都是一款充滿了透明感的拉麵。如果喜歡吃鹽拉麵，這家絕對是大阪NO.1。

麺や福はら

地址：大阪府大阪市生野區新今里5-1-8

麺屋たけ井阪急梅田店

蘸面的傳奇之店，濃厚的豚骨魚貝湯底配之以寬厚的粗面，和一般的拉麵不同，顧名思義蘸著吃。在蘸面並不是很發達的大阪，這家是愛好者的首選，因此門前永遠排著長隊，雖然店內也有提供其他種類的拉麵，但90%的人來到這裡，都是為了這一款。

麺屋たけ井阪急梅田店

地址：大阪府大阪市北區芝田1-1-2 阪急梅田駅改札內 2F

燃えよ麺助

一碗長得很貌美的拉麵，同樣開在拉麵激戰區福島。較之基本款的豚骨和雞湯拉麵別出心裁，只推出鴨肉和貝類兩種招牌，令人念念不忘的是一款「特製金色貝そば」，海鮮口味的拉麵，再加上兩款低溫烹飪而成的叉燒，絕對是其他拉麵店無法提供的口感。在大阪這樣的港口城市能找到很多使用貝類為食材製作的拉麵，但是能比得過這一款的，至今無二。

燃えよ麺助

地址：大阪府大阪市福島區福島5-12-21

烈志笑魚油麺香房三く

看起來有點寒酸對不對？但就是那一條寒酸的小魚乾，是這碗拉麵的精髓所在。這家拉麵店選擇了用小魚乾熬制湯底，在利用獨家配方抑制魚乾苦味的同時，經過長時間燉煮出其香味，成就了一碗絕品之湯。甚至有人感嘆：用來做拉麵湯底太浪費了，這碗湯簡直可以成為高級料理的一道正式菜品。

烈志笑魚油麺香房三く

地址：大阪府大阪市福島區福島2-6-5 AKパレス1F

無鉄砲大阪店

名聲在外多時的「無鉄砲」，很長一段時間內是大阪最具代表性的民間拉麵店。對於喜歡最正統濃湯豚骨拉麵的吃貨來說，這家店一直是心頭好，以大量豬骨熬制的湯底，濃郁粘稠，擁有其他店鋪絕對無法比擬的油膩口感，尤其是在寒冷冬夜裡，總令人萬分懷念這碗熱量的味道。值得稱讚的是，雖然口感濃膩，但店家卻堅持只使用豚骨而不是背脂，意外地也是一碗非常健康的拉麵。