一個十分玄學的問題，葡萄酒如何才能自由的呼吸

昨天和前天我們十分籠統說到了新舊世界葡萄酒各自的特點，是不是很簡單！今天我們來說個好玩兒的！就是葡萄酒的瓶蓋兒！！！這裡，你肯定會想，不就是一個開瓶時「biu」的一下那個橡木塞嗎～有什麼好聊的！那你就大錯特錯了，這個塞子，在未來可是有可能決定新舊世界葡萄酒地位的重要因素！！！

那麼，這些塞子到底是何方神聖呢？下面請允許瞎姐一一道來～

01

軟木塞

軟木塞，本身十分柔軟，富有彈性，也不會完全隔絕空氣，有利於葡萄酒在酒瓶里慢慢發育和成熟，讓葡萄酒的口感更加醇香和圓潤。這個形容，怎麼都有一種將果凍用去做塞子了的錯覺……那麼，這個軟木塞來自於何處呢？

在某些地中海西部地區，長了一種生長的非常緩慢、常年都是綠色的橡木，這種橡木，可謂是十分的嬌生慣養，需要大量的陽光，還需要很少的降雨量，又要有很高的濕潤度！哎，這位橡木小姐，你怎麼要求那麼多……

下面就是重點了，這種橡木要求雖然多，但是，它卻有兩層皮！是的，兩層皮，一層內在層，用來輸送生長時所需要的養分，而另一層，就擔負起保護作用。

不要以為我們就能隨便將別人的外衣扒下來好嗎！在這種樹長到第25年的時候，我們可以進行第一次剝皮，但是，這層皮現在的密度和大小，都很不規則，但對於做地板，卻十分好使。等到了34年的時候，我們可以進行第二次剝皮了，是的，沒錯，它依然不能用來當作軟木塞。直到第52年的時候，這個時候的外皮，才是用來做軟木塞的好材料。

這麼一想，葡萄酒賣這麼貴，不是沒有原因啊，一個瓶塞都需要等這麼久……

皮剝下來了，還得等其自然風乾，這個過程大概需要3個月左右啦，接下來就是用沸水將其消毒和泡平整，然後我們就可以按照瓶子的大小和需要來做木塞了，打出形狀，進行清洗吹乾，去除雜質，打上葡萄酒廠的名字。

一個天然軟木塞，就是這樣做成了。想想這個過程也是太不容易了……感覺可以說是這是一場對於自然的漫長等待……

天然軟木塞雖然很有X格，它卻有一個十分致命的缺陷，那就是容易造成軟木塞污染，讓酒產生一種腐朽潮濕的霉味。而且被污染的酒大概佔一批酒的2%～7%。

說完了天然軟木塞，那肯定就會有不是純天然的啊，畢竟在打造天然軟木塞的過程中，就會有很多邊角廢料和不太好的成品，那這些應該怎麼處理呢？

將這些邊角廢料和不太好的成品打碎了再粘在一起啊，做成複合軟木塞就好了。

說完了軟木塞，我們來說新世界葡萄酒常用的塞子。

02

螺旋蓋

螺旋蓋，顧名思義就是擰上就好的蓋子啦。你可別看它就只是擰上就好，他在製作上，卻還是大有文章的。螺旋蓋里有一層襯墊，這一層襯墊的材料，決定了這瓶酒是完全隔絕氧氣，還是允許部分氧氣進入。

對比軟木塞來講，螺旋蓋封口既能控制氧氣進入的多少，還不會產生污染，可謂是很優秀。不過現在市面上的大多數螺旋蓋封口葡萄酒，還是處於完全密封絕氧狀態的，所以，這種葡萄酒就需要儘快飲用，因為時間長了，瓶子里的酒會發生還原反應，產生一種硫磺的臭味，十分難聞！！！

所以，親們，不要以為所有葡萄酒都是放得越久越好，這取決於很多條件的啦～

03

玻璃塞

玻璃塞，很簡單，就是玻璃做的啦，高效隔絕氧化，並且看上去十分好看，顏值黨的福音，但是，很沉，成本也高……很多商家不會使用……

這幾個大概就是現在葡萄酒封口上常用的塞子了。瞎姐個人是覺得，以後螺旋蓋應該會成為葡萄酒封口的主流，畢竟成本沒有軟木塞那麼高，而且開瓶很方便，不需要用到專門的開瓶器。但是，它並不會完全取代軟木塞，雖然科學技術讓螺旋蓋實現了過氧功能，但天然軟木塞，卻更能讓葡萄酒更自由地呼吸。

什麼是自由地呼吸？這可能就是一個玄學問題了……