冬菇為什麼說是韶關始興的好？

04-30

韶關始興地大物博，在粵北算是比較有名的山區了，很多人喜歡吃這裡的特色香菇，這裡山清水秀，到處都是宜人的風景，最令人神往的是始興的冬菇，這裡的冬菇非常出名，不僅僅是口感嫩滑，吃起來的味道鮮嫩，還有很重要的一點是，這當地的香菇是純天然無污染的環境中種植出來的。

始興香菇的生長環境

由於粵北始屬於山區地區，香菇的生長遍布韶關，但是還是以始興的香菇最為突出，香菇就喜歡生長在廣東較為寒冷的地區，因為冬菇的採收季節在於冬天，上乘品質的香菇具有柄短，肉厚，香嫩爽滑的特點，它的營養價值很高，有「廚中珍寶」的美稱，它的營養成分不比肉類的少，是烹飪菜肴的良好配料，無論是鮮炒，還是晒乾煲湯，其香甜爽滑的口味都保留了原有的香菇特有的香味，而香菇又分幾種類型，有花菇、冬菇和香菇。人體里每天都需要補充8種的氨基酸成分，這八種氨基酸是人體所不能缺少的，而冬菇就已經具備了其中的七中，可見它的營養價值是有多高，難怪人民都視它如珍寶呢。

為什麼始興人們要種植香菇？

始興冬菇的分布範圍在於深度水，司前、隘子等地，正所謂靠水吃水，靠山吃山，那是有一定的道理的，那裡到處都是大山，由於氣候問題，那裡種植水稻的收成並不是很高，於是人民就的依靠大山來討生活了，通過砍伐木頭和竹子來維持生計，這也是當地人民的一項主要收入，砍伐後的木頭上就是冬菇生長的地方，一排排的木頭經過風吹雨打，夜曬雨淋後，冒出來的菌類狀，長大後就是冬菇了。

始興冬菇的品種

冬菇又分為干冬菇和鮮冬菇，而晒乾後的干冬菇具有一種獨特的芳香味道，而鮮冬菇並沒有含有這種香味，主要原因就是鮮冬菇在加工成干冬菇的過程中，當用熱力祛水分的時候，不論是日晒還是火焙，冬菇的內部成分產生了化學作用，將其中一部分品質變成了芬芳的香味，於是就有了味道上的區別了。

冬菇的營養成分

冬菇中所含了豐富的各種維生素，礦物質，鈣。鐵、磷、酶等營養成分，冬菇中含有的冬菇多糖能提高和維持細胞的活力，從而增強人體體液的免疫功能。而且冬菇是防止癌症的良好食材，已經應用於臨床上。而維生素和礦物質的存在，對促進人體的新陳代謝、提高機體功能有良好的作用。

冬菇的存放

冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。所以要把冬菇放在乾燥的地方，一旦受潮，菇體極易長蟲變質。儲存時千萬不要與生腥食物或化學物品混放在一起，吸附了異味就無法食用了。

冬菇的吃法

一般就是鮮炒，或者是跟雞一起煲湯食用，無論是哪一種，都保留了香菇的那種鮮、嫩、滑的品質特點，是人民餐桌上的一道美味佳肴。

始興的冬菇可是正宗的「粵北冬菇」，在粵北地區是相當的有名氣，因為其的肉質厚實、風味獨特、翠滑爽口、香味濃郁等優質特點，深受廣大吃貨們的喜愛，是上乘的餐桌佳品和送禮的首選禮品。由於市場的需求量越來越廣，人民對於香菇的喜愛越來越多，始興冬菇的年產量高達了300多噸，可見始興冬菇在市場上是有多麼的受歡迎。