四季都吃春筍燒賣

春天裡，我總想著要做些什麼，把這春風在冰箱里存起來。正好這兩天很想吃燒賣，趕上新鮮上市的春筍，冰箱里還有麻麻做的酒香臘腸，泡發點香菇木耳，想著就趕著去市場準備食材！！！

——食材：

• 糯米 500g
• 春筍 200g
• 臘腸 100g
• 瘦肉 100g
• 洋蔥 150g
• 胡蘿蔔 100g
• 香菇 10g
• 木耳 10g
• 蚝油 35g
• 生抽 30g
• 老抽 20g
• 糖 30g
• 油 20g

燒賣皮（可以買餃子皮代替）

• 澱粉 100g
• 麵粉 300g
• 水 150g

步驟

1. 首先把糯米泡3小時左右，這樣蒸出來的比較有嚼勁，如果喜歡吃軟糯一些的，可以泡12小時這樣～按自己喜好來。泡好之後，用紗布瀝干水，備用。

2.把春筍，肉，臘腸，香菇，木耳，胡蘿蔔，洋蔥切成丁備用。

3.熱鍋冷油，放入些許油，把洋蔥丁炒得透明微黃，加入臘腸丁，炒出油。

4.加入肉丁，春筍丁，香菇木耳丁。

5.最後加入瀝干水的糯米，把所有調料加入，翻炒均勻。炒好餡料就可以蒸熟，備用。

隨著各種食材的加入，香味也由單一變為複雜，味道也相互交換融合。

6.趁著餡料在蒸熟的時間，把燒賣皮做好。（如果是餃子皮，直接把邊緣擀薄有些荷葉邊即可）麵粉與澱粉比例控制在2:1。這樣的麵皮比較有韌性，蒸出來比較透明。

先把麵粉（300g）用開水（100g）用筷子攪拌成雪花樣，再用冷水（50g）加入，不要太多水哦。用保鮮袋封起來，醒面20分鐘，麵皮光滑即可。

7.接下來就是擀麵皮和包餡了～皮想餃子皮一樣擀好，把邊緣擀成荷葉邊。燒賣的包法把餡料放在中間，荷葉邊取兩個小角，大拇指和食指夾緊，依次做好，然後稍微收口。可以收口緊一些，因為我是自己吃，喜歡餡料多些，口都收不緊了。哈哈哈。

8.把做好的燒賣上籠蒸好，就可以吃啦～一次可以多做些，放在冰箱冷藏室凍著，想吃時，拿出來上籠蒸，再杯豆漿，美味的早餐，與美好的一天就這樣開始啦～（亂入的蒸餃，突然想吃）

如果有什麼細節不清楚的，可以留言。

希望大家可以好好對自己的胃，對自己。