滬上覓酒記|走，到便利店喝酒去

2018年4月5日，上海，天氣雨，時下時停。

我喜歡下雨。雨水沖刷掉了樹木上的灰塵，磚牆上籠罩著一層水汽，路過的行人撐著紅色或藍色的雨傘，一眼望過去一切事物都是亮堂堂的。

在烏魯木齊中路的凱司令西點房買過蛋糕後，雨勢逐漸變大，索性取消了探街的計劃，直奔蘇州河畔的啤酒阿姨，度過一個無所事事的下午。

啤酒阿姨是一家24小時營業的啤酒便利店，以獨特的經營方式和種類繁多的啤酒而聞名，是眾多啤酒愛好者的必打卡之地。走進啤酒阿姨，映入眼帘的是琳琅滿目的精釀啤酒，整整齊齊的擺放在四周的冰箱中，中間區域擺滿了桌子，供客人坐下來喝酒聊天。也許是下雨的緣故，店裡的客人很少，只有一桌老外。和許多酒吧不同的是，啤酒阿姨的工作人員不是年輕的小哥哥和小姐姐，全部都是叔叔阿姨。遺憾的是，當天啤酒阿姨本人並不在店裡。

講到這裡，就不得不說一下啤酒阿姨的歷史了。啤酒阿姨本名張銀娣，年輕時就在法華鎮開飯館，生意做得是風生水起。後來因為種種原因，關閉了飯館，轉而開便利店，也就是啤酒阿姨的前身海富便利店。海富便利店最早和眾多便利店一樣，主要售賣生活用品，隨著全家和喜士多等連鎖便利店的進駐與電商的普及，海富便利店的生意越來越難做。周邊來來往往的外籍人士帶給了張銀娣將便利店轉型的靈感，得益於長時間經營餐飲業積累下的良好資源，張銀娣清掉了存貨，專心賣起了啤酒，銷路竟然出奇的好。時至今日，啤酒阿姨已經有了3家店，經營的啤酒種類超過3000種，幾乎涵蓋了市面上所有的精釀啤酒種類。

啤酒阿姨的服務非常人性化，選酒、結賬、取杯子、點零食，幾乎全程自助，每個桌子上都配了一個開瓶器，自己開瓶飲用即可，一個人來喝也完全不會尷尬。

在長達4個小時的飲酒時光中，我和Miss Rachel先後喝了4款酒，配了4款小食，剛剛好到微醺的狀態。

面對種類繁多的精釀啤酒，我和Miss Rachel陷入了深深的選擇障礙當中。在糾結一番後，本著顏值第一的原則，我們首先選擇了兩款看起來就十分甜美的啤酒。

第一款是德國出產的雪芙豪夫（Schofferhofer）西柚小麥啤酒，這款酒的製作工藝是向已經熟成的小麥白啤酒中添加等體積的西柚果汁混合而成，酒液呈淺橘紅色，泡沫細膩但消散的很快，散發著柑橘類水果的香氣，入口後基本感覺不到酒精味，彷彿在喝汽水一般，口感十分討喜，難怪被譽為「啤酒中的香檳」。

第二款是比利時出產的聖路易（St-Louis）桃子啤酒，這是一款在拉比克（Lambic）基礎上釀造的桃子味啤酒，混合了桃子汁和純天然的糖分，酒液呈淺緋紅色，泡沫細膩且豐富，散發著成熟水蜜桃的香氣，入口後滿是濃濃的桃子汁水感，酸度適中，甜而不膩。

用來搭配這兩款酒的小食是栗子蛋糕和薯條。

栗子蛋糕是之前在凱司令西餅房買好的，分為鮮奶和白脫兩種。鮮奶栗子蛋糕質地鬆軟，但植脂奶油味道太重；白脫譯自butter，就是黃油的意思，質地較硬，但入口即化，餘味悠長，吃起來就停不下來，鮮奶和白脫下面是栗子泥做的餡，口感不算驚艷，但勝在別緻。不過，我還是覺得吃蛋糕就要配杯熱熱的紅茶，喝冷的啤酒老感覺消化不良。

也許是現炸現賣的緣故，啤酒阿姨的薯條相當驚艷。每根薯條的粗細均勻，呈現誘人的金黃色，還沾著少許亮晶晶的白色鹽粒，一口咬下去能聽到外皮發出的酥脆聲音，吃起來絲毫沒有油膩的感覺，根本停不下來。

喝完了前兩款酒後，我和Miss Rachel一致認為意猶未盡，決定再挑選兩款稍微重口味一點兒的啤酒。

第三款酒是比利時出產的凱爾特人克瑞特紅啤酒（De Bie Kriekedebie），這也是一款拉比克啤酒（Lambic），風格十分小清新，酒液呈現暗紅褐色，泡沫充沛且綿長細膩，散發著櫻桃等紅色水果的香氣，入口之後先是感覺到水果的香甜味道，接著酸度擴散到舌頭兩側，酒體比較單薄，用來做開胃酒的話非常不錯。

第四款酒與前三款酒明顯不同，是一款美國加州出產德雷克反擊社交型IPA（Drake』s Kick Back Session IPA），這款酒使用了新鮮的啤酒花來使它變得更易飲用，酒液呈現明晃晃的淺琥珀色，柑橘類和核果類等水果的香氣與烤麵包的香氣交織在一起，泡沫充沛但不持久，酒體輕盈，口感脆爽，略帶微微的苦味，是一款乾淨的口糧酒。

搭配這兩款酒，我們選擇了巴伐利亞烤腸和紅柳木羊肉串。

巴伐利亞烤腸配酸菜再加上黃芥末醬，用來搭配凱爾特人克瑞特紅啤酒剛剛好。啤酒的酸度完美中和了烤腸的油脂感，略帶有鹹味的酸菜與啤酒中的櫻桃果味交相輝映。一口酒，一口肉，簡單的幸福感喚醒了陰雨天的味蕾。

啤酒阿姨的紅柳木羊肉串個頭明顯比燒烤店的小了一圈，不過賣相還是一如既往的好看。羊肉串油脂晶瑩、肉質軟嫩，雖然吃起來不夠豪邁，用來配酒倒也不錯，啤酒中的小麥香氣與羊肉十分相稱，氣泡和酸度緩解了油膩的口感，有利於保持良好的食慾。

在喝光了所有的酒、吃光了所有的肉之後，雨依舊沒有停，儘管天氣微冷，但我依舊認為這是一個非常美好的下午。知乎上有個提問「為什麼人喜歡微醺的感覺呢？」一個叫三爺的用戶是這麼回答的：「普通人除了性高潮以外最接近神的時刻。」

簾外雨潺潺，春意闌珊。羅衾不耐五更寒。夢裡不知身是客，一晌貪歡。

獨自莫憑欄，無限江山，別時容易見時難。流水落花春去也，天上人間。

——李煜《浪淘沙令》

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