假研究、偽科學、食品巨頭、製藥商，如何聯手促成人類史上最嚴重的肥胖疫情？

04-30

前幾天的推送中，我們講了生物學家 Dr.David Diamond 自己的故事：

他在多年嚴格執行低脂少油飲食，苦苦鍛煉後，血脂還是不幸地達到了850，患上心臟病的風險比常人高出了15倍。通過 10 年時間研究，他發現碳水化合物才是高血脂的罪魁禍首，就自己實踐低碳水高脂肪飲食，最終成功逆轉高血脂和心臟病風險。

然而，故事到這兒，還遠遠沒有結束。

Dr.David Diamond: 我的醫生強烈督使我吃他汀類藥物

通過這漫長的十年間的檢索和查證，Dr.Diamond 發現的可不僅是健康飲食的真相，還有徹底刷爆認知的：食品藥品行業造假科學研究，愚弄全民的骯髒勾當！

今天這篇文章很長，信息量很也大，後面還放了 David Diamond 的長達 1 小時的演講視頻，都是為了向你揭露，在過去的四五十年間：

食品和藥品巨頭如何造假科學研究

創造了人類歷史上最嚴重的肥胖疫情

我們說到，David Diamond，是一位擁有「生物學博士」學位的神經科學家。同時他也是南佛羅里達大學的心理學，分子藥理學和生理學教授以及坦帕弗吉尼亞州醫院的研究科學家。所以當醫生和心臟病學專家都異口同聲地對他說：

大衛，你該吃「葯」了，
不然你就是拿你的生命在開玩笑！

現在只有「葯」才能控制你的血脂，
不然你隨時都有可能心臟病發作。

他很擔憂。但他同時也對醫生們這種「出人意料的一致表態」感到詫異：

為什麼我掙扎了五年，最終的下場還是吃藥？難道「葯」就是一切疾病的最終答案？為什麼在「葯」這件事兒上，醫生的意見如此驚人的統一？...苦苦思索了很久，他最終決定：

我想在去藥店開藥之前，
先去一趟圖書館，搞明白到底為什麼。

01 低脂騙局

從 1860 年代至 1960年代，期間的 100 多年，營養學界真正具有「科學價值」的研究，都對一件事情，立場極為一致：

碳水化合物的攝入會導致肥胖，繼而引發高血脂，糖尿病及心血管疾病。

飽和脂肪的攝入不會升高人體膽固醇，也不會提高心臟病風險。

長達 100 多年的時間裡，人們所遵循的健康飲食法則，都是「低碳水飲食」，特別是有減肥需求的人，絕對不會碰的東西就是：土豆，餅乾，麵包，澱粉，糖。

比如，1860年代的英格蘭，有一個叫做威廉·班廷 William Banting 的人，他是科學史上第一個被嚴謹研究過的超重患者：

60 歲的他，身高 165 cm，體重卻重達 182 斤，典型的超超超重。

於是他找到醫生尋求減肥方法，醫生給的方子很簡單：

你唯一要要少吃或者不吃的就是碳水化合物：
麵包，餅乾，澱粉食物，不能碰。
肉，隨便吃，沒限制，想吃多少就吃多少。

1864年，威廉·班廷和他的暢銷書《肥胖信函》

靠大口吃肉，班廷瘦了 41 斤！還把肥胖帶來的一系列疾病給吃沒了！他吃了這麼多肉，既沒有「高血脂」，也沒有「血管堵塞」，健健康康的活到了 80 多歲的高齡！

班廷還是一個樂於分享的人，他把自己的減肥經歷，包括飲食搭配，體重變化等等都記了下來，出了本書，名為《LETTER ON CORPULENCE（肥胖信函）》。

《肥胖信函》內頁：班廷的體重變化

這本書在 1864 年出版之後，成了當年名副其實的「爆款網紅書」，賣出了 10000 多本，登上了英格蘭最暢銷書籍榜，被全國人民當成減肥的標緻範本！

這當然不是個例：

整個19世紀，醫學專家，營養學專家，還有無數書籍和專業研究的觀點都是如此：

飽和脂肪無害，有害的是高碳水。

1892年，當時的營養專家 Dr.Emmett Densmore 就出版了這樣一本書《Natural Food of Man（人類食物）》：

1892年，《人類食物》

封面中心，大字寫著：

本書的原理很基礎，人類的天然食物不包括：
麵包，穀物，豆類，土豆和其他澱粉類食物。

如果你想減肥，這可以幫你很快回歸最自然的體重。

邁入 20 世紀，關於肥胖的科學研究就更多了。

其中有一位叫 Dr.Alfred Pennington 的專家，他帶領著一批研究人員，匯總了 1940 年至 1950 年間長達 10 多年的研究成果，並把最終總結髮布在了《新英格蘭醫學期刊》上：

如何控制超重？
每天至少吃一斤半的新鮮肉類，包括脂肪，沒有限制，想吃多少肉就吃多少肉。市面上的肉往往不夠肥，你需要去買「更肥」的。

1963 年，美國醫學協會有這樣幾個作者，他們聲稱找到了最有效的治療肥胖的「新」辦法，定睛一看，其實跟 100 年前班廷的說法仍舊一樣：

目前為止，只有一種飲食方法能夠減肥：
少吃碳水化合物。

從 1860 年到 1963 年，整整 100 多年的時間，科學界對這件事研究不斷，結論卻都驚人的一致：想減肥，想健康，請遠離碳水化合物。

看到這兒，你是不是特別納悶兒？

「為什麼這跟我的現有認知，

完完全全是相反的啊？」

如果你看過上篇文章的話，你就知道了：

上世紀 50 年代，心臟病成為公共健康的頭號殺手。

心臟病啊，多麼複雜的醫學難題，直到現在，科學家們都還在苦苦追尋病因。然而，當時，卻有一個叫安塞·基斯的人，可謂出人頭地心切：

他利用了民眾對心臟病的恐慌，在沒有任何學術學歷和研究背景的情況下，決定先編造出自己的「飽和脂肪導致心臟病」創新假說，然後再去尋找實驗驗證。

編出來的假說，怎麼能剛好得到驗證？

於是基斯篡改了數據，篩選了結果，人為地操縱了統計學結論，假裝找到了真相，把研究公之於眾，還恬不知恥的登上了三家電視台的節目，完全無視科學，污衊飽和脂肪。

沒搞錯吧？這也能成？

群眾的眼睛不是雪亮的么？

其他科學家呢？怎麼能看著他胡鬧？

嗯，沒搞錯，他的胡鬧成功了。（不然你怎麼這麼相信低脂飲食？

依靠假的假說，成功賄賂了當時美國總統（艾森豪威爾）的私人醫生，基斯已經是當時的美國如日中天的英雄人物，他登上了《時代》雜誌封面，而後還成了一家非常重要的醫學期刊《Circulation》的主編。

然而，影響一億五千萬美國人健康的決定，可不是說做就能做的：

無恥的基斯之所以成功，

是因為他不是一個人在戰鬥。

1970 年代，營養學屆大事兒發生了：政客加入進來了。

他就是當時美國的參議員，還是 1972 年總統候選人的 喬治·麥考文 George McGovern。

參議員 George McGovern

作為1961年糧食促和平計劃的第一任主任，麥考文的整個職業生涯，都與 4 大主題密切掛鉤：

農業，食品，營養，饑荒。

因為從食物中拿掉脂肪，會讓食物的口感和風味變得很差。於是自 50 年代後的二十多年間，整個食品製造行業，都使用「兩大必殺化學武器」，來提升食物的味道：

反式脂肪，和添加糖。

我們講過，反式脂肪是人類自釀的苦果：進入人體不能被代謝，粘附在心臟上，帶來更高的心臟病風險。

添加糖就更不用說了，如果你看過我們以前的文章，你就會記住這樣一句話：

糖的成癮性是可卡因的 8 倍，
但這種癮品是合法的。

20 多年間，糖的引起的問題在全國範圍遭到越來越大聲的譴責，連美國食品藥品管理局（FDA）都看不下去了，提出了這樣的警告：

糖帶來了越來越多蛀牙，
還極有可能導致心臟病。

什麼？連 FDA 這種政府機構，都沒有站在自己的陣營！

見此情景，包括喬治·麥考文在內的幾位參議員，緊急成立了一個「特別委員會」。

這個特別委員會，能有什麼招數呢？

當時有專家指出了這樣一個事實：心臟病與營養結構不良有關。

營養「結構不良」是什麼意思？不知道。概念含混。

但是委員會馬上抓住了這個契機，打了一手好「擦邊球」：他們既不直接回應 FDA 的警告，也不直接理會公眾對糖的擔心：

反而率先從麥考文擅長的貧困飢餓話題入手——將公眾對糖的注意力，轉移到了營養結構的問題上。【1】

宣布了歷史上第一條，關於美國人飲食結構的官方守則。由於麥考文當時在踐行的正是基斯的「低脂飲食」——整個委員會就順水推舟，引導 美國農業部 推出了膳食金字塔。

安塞·基斯的騙局，政治力量，公眾對學術概念的無知... 幾大因素交疊，導致這版所謂的膳食「金字塔」所以提出的「健康」建議根本荒謬至極，完全無視了過去 100 年間無數學者或機構的結論：

為了健康，每人每天要吃 180克 - 330克穀物。
為了健康，你應該極少吃，或不吃脂肪和油脂。

很不湊巧，時任美國國家科學院主席的 Dr.Philip Handler 的本專業正是生物化學。當他聽說了麥考文委員會推行的這個建議，他只說了一個詞：

NONSENSE！
胡說八道！

除了主席，美國國家科學院的其他科學家們也馬上坐不住了，他們奮力直呼反對，還加緊趕製了一份真正的「健康手冊」試圖逆轉局面——因為他們知道，這種低脂高碳水的飲食，勢必導致未來幾十年內，肥胖會像瘟疫一樣爆發，還會帶來一系列慢性病的蔓延。

現在我們看到的事實，也的確如科學家所說。

然而呢，在當時，這份代表著真正的健康觀念的手冊，被徹徹底底，無視了！麥考文委員會對這件事，理都沒有理一下。

他們為什麼這麼牛 X 呢？反對意見呢？媒體曝光呢？

不好意思，沒有。

因為麥考文委員會掌管著當時所有的媒體聲音，徹底壟斷了話語權。

他們利用電視廣告，報紙版面，廣播音頻，把污衊飽和脂肪的言論，徹徹底底洗腦給了大眾。

至此，政客與騙子連手，在長達幾十年的時間裡，成功糟蹋了幾億人民的健康。

02 營銷神話

僅有空洞的口號當然不夠，食品巨頭天才般的「商業營銷」在傳播低脂高碳水飲食的錯誤理論中，扮演著舉足輕重的角色：

2013年，美國新聞從業者最高榮譽，普利策獎的獲得者，記者邁克爾·莫斯出版了這樣的一本書，震驚了全美人民及食品和營養學界：《鹽，糖，脂：食品巨頭是如何操縱我們的》。

《鹽，糖，脂》一書揭露了醜陋的真相：

過去幾十年來，以「百事可樂」，「可口可樂」，「卡夫」，「雀巢」，「菲多利」...等等巨頭為首的食品製造公司，一直都在通過巨額資金贊助實驗室的方式，使實驗室捏造出符合公司利益的研究結果。

被資助的實驗室中，以美國費城的莫奈爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center）最為出名，研究中心大廳里的金匾上，「光輝」地記錄著所有贊助過研究的企業的大名。

比如，創刊於 1840 年的《英國醫學雜誌 BMJ》在 2017 年刊登了這樣一篇報告：

Coca-Cola』s Secret Influence on Medical and Science Journalists
可口可樂公司對醫學和科學新聞工作者的「秘密影響」【2】

其中的主要內容就是介紹：

可口可樂依靠資助大學的新聞會議，
為糖和含糖飲料，捏造對公司有利的新聞報道。

2015 年，紐約時報報道：

可口可樂資助科學研究機構，
撥款給芝加哥的加菲爾植物園聯盟，
扭曲大眾對糖和肥胖的認識。

2016 年，美聯社揭露：

糖果製造商資助研究，
故意使研究顯示，
吃糖果的兒童比不吃糖果的兒童體重更輕！

2017 年，《公共科學圖書館期刊：生物學（PLOS Biology）》分析了美國糖業研究基金會 (Sugar Research Foundation) 50年前的內部文件和歷史報告後發現：【3】

製糖業有意隱藏了糖可能引發心臟疾病和癌症的研究！

以為這樣就完了？食品巨頭偽造研究，騙騙大家就結束了？

呵呵。太天真。

根據《鹽，糖，脂》的記錄：

糖分經過大腦的過程非常有序，然而它們最終會停留在快樂中樞，也就是大腦中的眶額前腦皮層（Orbital Frontal Cortex）。

所以，在過去的幾十年間，食品生產商們不懈追求去研究的一件事，叫做「添加糖的極樂點」。

極樂點，顧名思義，就是能讓你吃嗨了的那個添加糖的值。美國數學家約瑟夫·白林特福（Joseph L.Balintfy）這輩子最「出色」的一項發明，就是他建了個數學模型，數據化地預估人們對食品的知覺體驗。

餅乾特別好吃吧？一吃就停不下來吧？

因為就是故意讓你嗨起來的啊。

我們一起隨便看看《鹽，糖，脂》：

美國曾經的國民飲料，胡椒博士 Dr.Pepper 是怎樣席捲全美人們的口腔，留下滿滿齲齒的呢？

用不同的「風味包」，混合糖漿，再加入水。
根據 U 型曲線模型預測，帶給消費者原始的「滿足感」。

建模預測你的「嗨點」——如果這個還能叫做科學，只是稍顯無情、赤裸了一點的話，下面這招兒，就是行業內更司空見慣的：造假。

五十年代以後，隨著經濟復甦，越來越多的美國女性走出家庭，耕耘自己的事業。與此同時，穀物製造三巨頭：通用磨坊、寶氏、家樂氏，卻正在為了佔據美國人民餐桌的更大份額，展開了激烈競爭。

家樂氏的麥片系列，臉熟嗎

2008 年年初，家樂氏 Kelloggs 為他們的產品「迷你糖爽脆片 Frosted Mini Wheats」推出了一則天才般的電視廣告：學校課堂上，正在講課的老師突然忘了教案。霎時間，一位天才兒童舉手，接過了老師的接力棒，完美而詳細地復現了老師正在講的高難度題目。

廣告的宣傳語是：

幫您的孩子提高注意力，在學校拿到 A 的好成績！

以及類似的：

Keep them full 讓孩子吃飽
Keep them focused 注意力更好

沒錯，家樂氏的營銷團隊，把「本質上全是糖，吃了妥妥長胖」的迷你糖爽脆片，偽造成了幫助兒童提高記憶力和學習成績的健腦食品！

上面這個動圖就更神了：

吃了家樂氏麥片的孩子，
學校出勤率比別的孩子低 20 %！

我們講過，高糖飲食會讓孩子的注意力下降，更容易患上「多動症」，產生情緒障礙。然而在家樂氏天才般的營銷中，這種高糖食物居然搖身一變，連孩子的出勤率都能提高！簡直可笑。

為了擺脫掉「導致肥胖」的罪名，這麼多年裡，這些公司還做了一件事兒，就是通過買斷科學研究，反覆向你強調：【2】

「肥胖跟營養成分沒有關係，你胖是因為你懶得運動。」
「糖不會導致肥胖，脂肪的熱量才是最高的。」
「內分泌和肥胖沒有關係，只是卡路里的問題。」

加拿大渥太華大學的醫學醫學助理教授 Yoni Freedhoff 向《英國醫學雜誌 BMJ》揭露：

卡路里理論，對可口可樂這樣的公司至關重要。
因為這種說法，潛在的含義就是：對於喝汽水的人來說，肥胖更多是因為你缺乏活動，而不是因為你經常飲用我們的高糖汽水。

從原理分析：食物中的糖引起血糖升高，胰島素分泌出來降糖，合成脂肪——這就是肥胖的過程。

人體的代謝水平受到情緒狀況，壓力水平等多種因素的影響，根本不可能準確測算出來。所謂的體脂秤基本上就是一些大數據的平均值，根本不是你自己的實際代謝值。

反過來，食物的熱量，根據食物具體部位的不同，成分也會不同，所以同一種食物的熱量是沒有準確平均值可言的。

另外，每種食物吃進身體里消化的過程是需要消耗熱量的，這個稱作「食物熱效應」，所以表面上算的那些數值，都不是真實的攝入和消耗，記到 APP 里的那些東西，其實都是自己騙自己。

美國知名學者 Blake Donaldson 就曾在他的高分暢銷作品《Strong Medicine》中說：

應該從生物學的角度去考慮肥胖。
生物學比物理學能夠更好的揭示人體規律。

然而事實是，正是由於生產甜食，糖飲的這些食品巨頭操縱「加糖極樂點」，花錢買斷科研機構，造假科學研究，在過去的幾十年間：

美國成人的肥胖比例在達到 35%之後，就一直穩定不變。
2006~2008年，美國兒童的肥胖比例從 15% 飆升到 20%。

中國呢，也不遜色：

超過50%的中國人，即將或者已經被確診糖尿病。
成年人和兒童的超重比分別達到了 30% 和 9.6%。

世界範圍內肥胖率的變化

從安塞·基斯開始的一場騙局，成了現在發生在全世界範圍內，每個家庭身上的悲劇。

03 荒唐的製藥廠

犯下同樣行徑的，不只是食品公司。還有製藥廠。

上回我們說到：在過去的一百年中，大多數醫生都對營養學一無所知。

很多醫生不知道 膳食膽固醇≠血液膽固醇，人體存在膽固醇平衡，吃的膽固醇多了，身體會自然平衡掉多餘的部分，不會影響到血液健康。

相反，膽固醇還是人體組織的重要組成部分，一直以來我們在飲食中極力限制膽固醇的做法，其實都是錯的。

為什麼會這樣？

讓我們來看一個歷史上極為著名的研究「弗萊明漢心臟病研究計劃 Framingham Heart Study」：【5】

這項研究的規模之大，非常罕見：

研究者用幾十年的時間，跟蹤了成千上萬的人，這其中既有心臟病患者，也有健康人，在這樣的情況下，分析了他們的膽固醇水平與病情的關係，最終得出結論：

膽固醇水平低於 290 以下時，
與心臟病發生沒有關係。

而 290 以上是什麼情況呢？那是一種疾病，叫做高膽固醇症，根本不是同一種情況。

既然真相是這樣，為什麼我們一直都認為吃的膽固醇多了，就更容易得心臟病了呢？

因為關於這部分信息，我們所聽聞的，是被造假的結果。

1984年，《美國醫學協會期刊 JAMA》上，發表了這樣一篇報告：

報告聲稱基於 480000 人的樣本，證實服用一種叫做 cholestyramine 的藥物可以幫助降低膽固醇，因此帶來了 24% 的心血管疾病發病率的下降。

然而，細看這個研究的分析過程你會發現：

所謂的 480000 人樣本，在實際實驗中，只涉及了其中 3800 人，3800人，百分之一都不到，怎麼能具有科學性？

還沒完呢，這 3800 個人被分成了 2 組，1900 人服用藥物，1900人不服用。

那麼他們是什麼樣的健康狀況呢？

答，他們每個人的膽固醇都超過了 290。

還記得我們剛才說的么？膽固醇只在 290 以上的極高水平之後，才跟心臟病產生關聯。

哦，所以他們真的就從 480000 人里挑了不到 1% 膽固醇極高的人，證明某種藥物的作用！

這些都還沒完，他們篡改了最終的實驗數據。

實驗周期為7年半，7年半後，服用藥物的那一組，30個人因心臟病而去世。

沒用服藥的那組，38個人因心臟病去世。

對，在正常吃喝的情況下，剩下 98% 的人沒有得心臟病。

兩組，7年半時間，只有 8 個人的差別。也就是 0.4%。

然而在最終的實驗報告中，這個 0.4% 卻被實驗人員用一點統計學上的詭計，擴大了 60 倍！成了 24 %！

這簡直是個奇聞！

還有，如果我們看到最底部的數據，指的是總死亡率。

在這項數據上，服用藥物那組，3.6%的人去世了，沒有服用藥物的那組，3.7%的人去世了。

相差多少呢？0.1%，3 個人。

1984 年這項研究花費了 120 萬美金——80年代的 120 萬美金，最終救了幾個人？
3個。

服藥的 7 年半，正面作用幾乎可以忽略不計，然而負面作用呢？這種降血脂藥物，會帶來數不勝數的副作用：

包括增加糖尿病風險，導致男性性功能障礙，增加女性乳腺癌風險，造成骨骼和肌肉萎縮，關節疼痛。

我們好像總是下意識以為，我們不了解的地方，我們不了解的人，會抱有與我們相同的價值觀。

然而事實並不一定如此，在這件事上，真善美的價值觀，根本不成立。

當人們看到這項研究，順著它給出的資料和鏈接一層層點進去之後...

所有的「異常數據」都得到了解釋：這項研究的資金，來自一家製藥廠。
正是因為這些資金的介入，0.4% 的差別翻了整整 60 倍，無數人都抱著「無可奈何，只能如此」的態度，開始抱著藥罐兒灌藥。

除了上面這個原因，我們上次還講到，之所以一生病就想到吃藥，包括 Dr. Diamond醫生的建議也是如此，這背後的原因是因為醫學界對膽固醇的無知，是被精心設計的結果：

一個多世紀前，卡內基和洛克菲勒基金會資助了一個名為Flexner的報告，他們希望醫學院從課程中剝離有關營養學的課程。

美國石油大亨洛克菲勒

他們為什麼要這麼做呢？因為製藥公司正是20世紀，卡內基和洛克菲勒基金會投資化學工業的產物。

04 悲劇的閉環

我們從整體上捋一遍這件事兒吧：

長胖了，食品公司操縱的研究，和膳食指南都說：要避開脂肪，多吃碳水，於是更胖了。

長胖會引起許多疾病，包括糖尿病，高血脂，脂肪肝...

生病了，買葯吃，更多的資金才能流向葯企。

流向葯企的資金，一部分用於做上面這種 歷時 7 年半之久， 0.1% 差別的假研究，一部分用於鎖住媒體的咽喉，一部分用於支付天才般的市場營銷費用...