好吃美味的煲仔飯，零廚藝也能輕鬆搞定

對於從小就痴迷香港電影的小編來說，平時吃個飯都會選擇從電影中去尋找靈感，就像周星馳的那部電影《食神》里的黯然銷魂飯，最近我總算找到了答案，這不就是煲仔飯嗎？說起來，看似簡單的煲仔飯，裡面的學問可不簡單。一鍋正宗的美味的煲仔飯，從煲、火、柴、米，到淋頭、醬油，再到時間的掌控，每一個細節都不能忽視。

煲仔飯真正好吃的秘密是什麼？為什麼會有這麼多人喜歡吃？小編總結了一下，那就是油而不膩的特點。試想一下，當盛著煲仔飯的砂鍋被端到眼前，粒粒分明的米飯、焦黃酥脆的飯焦、濃濃川味的配料，用力攪拌，伴著呲啦呲啦的聲音，米飯透著腊味的油，熱騰騰的氣息撲在臉上，那一瞬間的幸福感真心爆棚！

常見的煲仔飯也分幾大類，像腊味煲仔飯，火腿土豆煲仔飯，香菇滑雞煲仔飯。天府之國四川，更多的人喜歡做川味的腊味煲仔飯。把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時，加入配料，再轉用慢火煲熟。它裡面的有種臘腸，是四川人自己在過節的時候做出來。味道比較正宗，辣味十足，很爽口，也很開胃。

想不想嘗更多美味的煲仔飯？學習做正宗的煲仔飯，在成都就有一家宏蜀渝餐飲培訓。按照宏蜀渝何師傅的說法，一鍋好的煲仔飯必須滿足五大標準。第一、火候拿捏的恰到好處，沒有糊味；第二、飯不能有菜汁混合的香味；第三、飯要入口柔韌，不黏糊；第四、外層的米粒要有飯焦，薄薄一層；第五、鍋底沒有多餘油份。只有這樣做，一鍋唇齒留香的煲仔飯才算正式完成。

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