汾酒—彰顯山西酒文化
04-30
汾酒—彰顯山西酒文化
談到山西酒文化,不得不提汾酒。杏花村是我國著名的酒都,是中國八大名酒之一——汾酒、竹葉青的產地。早在1500多年前的南北朝時代,這裡的杏花村酒已著名國內。而竊冬歷代的杏花村都以釀酒、酒文化著名。盛唐時,這裡以「杏花村裡酒如泉」、「處處街頭揭翠簾」成為酒文化的古都。歷史上,我國著名文人、學者李白、桂甫、杜牧、宋延清、顧炎武、傅山、巴金、郭沫若等都賦詩讚譽。李自成進北京路經杏花村,停留三日,留下「盡善盡美」的題卦冬杏花村曾—度更名「盡善村」。汾酒以其進口綿,落口甜,酒後有餘香,而著名於國內外。
杏花村汾酒廠總結傳統經驗,改進工藝,使這枝古老的釀造奇花更加光彩奪目,汾酒以其清澈透明,清香純正,綿甜清爽,餘味爽凈的清香風格而樹一幟,成為清香型白酒的典型代表。自一九五三年以來,連續被評為全國「八大名酒」和「十八大名酒」之列。一九八零年又榮獲頒發的金質獎章,近兩年多以來,汾酒除滿足國內人民的需要外,還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區。
汾酒釀造時,人要清神,氣要清新,水要清凈,原料要清選,酒醅要清蒸,用具要清潔;水純工藝巧,清蒸二次清,一清到底,這就是汾酒製作的奧秘。汾酒的清流里,流動著它高風錚骨的品韻,昭示著一往無前的威力,蘊含著一種哲學追求!它清純、無邪、洒脫、率真,它坦蕩、豪邁、熱情、壯烈,它像黃河那樣源遠流長,恢宏博大,像黃土地那樣深厚沉鬱,蘊含無量。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。汾酒不僅是山西人的驕傲,汾酒也應是中國人的驕傲。
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