一枚櫻花紫薯玄(蛋)黃酥的煉製攻略(迫真)
開啟配音模式後,三尋越發放飛自我,這期,是一個戲精的中二病發病現場,視頻高能… …
(希望以後看到視頻不會覺得羞恥)
幾個要點說明一下:
1、麵包粉可以用低筋粉代替;
2、蛋黃抹朗姆酒是為了去腥,也可以不抹;
3、如果整個蛋黃很難包,可以切開,每個放半個蛋黃;
4、鹹蛋黃沒有推薦的品牌,最好吃的還是自己買鹹蛋剝出蛋黃,但是比較麻煩。
基本就是這些,還有什麼問題歡迎留言。
[櫻花紫薯玄(蛋)黃酥]
https://www.zhihu.com/video/964881542522372096//食材
#油皮
蛋糕粉 150g
豬油 50g
白糖 20g
清水 60ml
#酥皮
蛋糕粉 150g
豬油 50g
紫薯泥或紫薯粉 15g
#其他
鹹蛋黃 16個
豆沙餡 320g
朗姆酒 適量
//做法
1. 混合150g蛋糕粉,50g豬油,20g白糖,60ml清水;
2. 用天地神力揉成光滑麵糰,即成油皮;
3. 油皮在聚靈陣(保鮮膜密封)中靜置30分鐘;
4. 100g蛋糕粉,60g豬油,選擇一:加紫薯泥,並適當減少蛋糕粉用量;
5. 選擇二:融入15g紫薯粉;
6. 揉成光滑麵糰,油酥就孕育而生;
7. 油皮揪成30g大小,油酥揪出20g大小;
8. 再次匯聚天地神力揉成丹(球)狀;
9. 壓癟油皮,把油酥緊緊包住,讓它們融為一體;
10. 擀成長條狀,把麵皮捲起來;
11. 放入聚靈陣(保鮮膜)中靜置15分鐘;
12. 將麵皮捲成一個圓柱,用煉器(刀)將其一分為二;
13. 擀成圓形,丹衣就順利完成了;
14. 鹹蛋黃刷上朗姆酒,放入丹爐(烤箱),配合180度異火(上下管),反覆煉製7分鐘;
15. 取出20g豆沙,包裹住丹胎,保持丹狀;
16. 用之前煉好的丹衣將其緊緊包裹住,靜置;
17. 鹽漬櫻花凈水泡洗,吸干水份,鑲入玄黃酥中;
18. 放入丹爐(烤箱),以170度火溫,煉製30分鐘;
19. 一枚彙集天地靈氣,還有點少女心的櫻花紫薯玄黃酥就煉製好了;
20. 絕對是居家旅行、得道飛天的必備仙丹!
//更多菜譜//
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