季克良：醬香酒要增強消費認可，需要破解三個問題

3月21日，以「打造產區品牌，助推黔貨出山」為主題的黔貨出山?仁懷醬香酒產區品牌推廣活動在成都盛大開幕。世界釀酒大師、茅台集團名譽董事長季克良先生作專業致辭。

白酒行業，蘊含著數千年的文化結晶和勞動人民的智慧創造，代表工匠精神與民族文化藝術的融合。醬香白酒，作為最複雜的生物生產工程，是固態發酵，又是手工操作，這些東西都需要"工匠精神"。一個好的東西需要取得消費者的認同才叫好，客觀來看，目前仁懷的醬香型酒除茅台之外，仁懷地域範圍內部分白酒產品在市場上也取得了不錯的成績，然而在全國甚至全世界範圍的消費認可還有待進一步增強。

那麼如何加強，我覺得需要破解三個問題：一是習慣問題，醬香白酒品質好，但喝慣了其他省份烈酒的消費者，在轉換過程當中的確有一個適應過程；二是針對市場的宣傳還不夠，還沒把醬香白酒的品質轉化為品牌優勢；三是經銷商的選擇，需要對醬香白酒文化和貴州文化有很深的了解。所以說，要破解這三個問題，需要發揚工匠精神，把產品真正做好，是一條絕不可迴避的路徑。

我理解的工匠精神，我感覺醬酒在工匠精神方面有三點應該引志高度重視。

第一是要保持敬畏感。我從大學畢業以後就到了茅台，第一次看到茅台工藝之後，我說我們為什麼沒有發言權，原因就是工藝太複雜，書本上沒有。傳統工藝的文字也很少，在這種情況下要完全傳承，要精準的傳承需要時間。

怎樣做大家不清楚。不知道為什麼怎麼做，所以這中間就變了，變了以後產量可能見少了，質量也可能保不住了，所以我當時給自己定了生產之人不要隨便說話，要有敬畏感。

1963年評酒方法不怎麼科學，當時的評酒人員沒有經過全面培訓，對全國白酒的情況不怎麼了解，在這種情況下把茅台酒評到後面的位置。正因為這樣，所以總理很關心，省委、省政府也很關心。在那一年，我記得廠長就地免職了，書記調走了，還派了四清工作隊進行四清，還派了科學研究小組幫著茅台提高產品質量。但是我感到產品的質量是產品的生命，是品牌的生命，是企業的生命，而且是領導人的政治生命。

1975年，我從技術員當了生產技術科的副科長，副科長就有點發言權了，現在我感覺有的領導也好，有的工人也好，有的技術幹部也好，沒有敬畏感，一看就懂，一懂就指揮，一指揮就亂套。有人一聞了之後感到有差距，有的喝了以後感到有差距，我認為主要的還是對它缺乏敬畏感。還沒有弄懂酒的內涵，沒有弄懂為什麼這麼做，只知道依葫蘆畫瓢就覺得自己懂了，我認為這是缺乏工匠精神的，沒有敬畏感，或者敬畏感不夠。

第二是要講究奉獻精神。我去茅台的時候，這些老工人讓我覺得很感動，和現在比差得很遠，那個時候沒有吃的，沒有穿的，勞動強度起碼是現在的醬香型酒的工藝一倍還不止。但是這些工人扯一根茅草都要自己親手做，發火，加煤，這些重點的關鍵工作都是自己做，但是我們現在這方面差得遠，我們的老工人，老酒師，老廠長，吃在車間，住在車間，工作在車間，睡覺也在車間，和工人在一起。

第三，是要認清自己，堅持傳統工藝。總的來說，我認為茅台酒的發展歷史證明，工匠精神是保持企業文化內涵與品質的內在動力。堅持"工匠精神"的企業，應該依靠信念、信仰，推動產品不斷改進升級，通過高標準、高要求的淬鍊，得到消費者的熱捧。

今年的"兩會"報告中，李克強總理再次對工匠精神進行了重申，對中國產品質量提出了更高要求。回望貴州白酒業也是任重道遠，這也就更依賴於酒企、酒協、行業內人士的共同努力，攜手前行。

我對醬香白酒的未來，是非常有信心的。常言道：越是民族的，越是世界的。在堅持匠心工藝的基礎上，越是具備地域特色的，就越擁有推廣的基因和動力。目前中國已經成為世界第二大經濟體，而且擁有幾千年歷史的貴州白酒有著很深厚的文化底蘊，由此看來，在白酒行業"黃金10年"的征程開啟中，一定可以把品牌做大做強，真正走向全國，走向世界。（懂醬香、喝醬香：jiabeiyoujiu）

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