為什麼那麼多人喜歡吃紅燒魚？

04-30

日頭越來越長，天氣越來越暖，食慾也越來越好。夢嘗客作為一枚合格的吃貨，就想吃些新鮮又肥美的食物。比如，海鮮！

對，沒錯！再鮮不過黃魚，好吃不過舟山帶魚，包裹著遠道而來的海水，與飽滿四溢的肉汁，隔著手機屏，都能聞到令人安心的香氣。

大閘蟹很肥，魚鮮也很美。如果你只懂吃大閘蟹，那你一定不是合格的吃貨。夢嘗客要說，春分後的每一天都是吃魚的好日子。

大概我們的舌頭也是有超能記憶力的，多少年月過去了，帶魚的江湖中，還是以舟山帶魚受人喜歡。

如果你不願意走出大閘蟹的執念，或許你可以「臨幸」下全世界又丑但又好吃的帶魚，它帶給你的舌尖體驗一定跟你從菜場買的帶魚不一樣。

傳說老北京人愛吃帶魚，而最喜歡的則是正宗的國產舟山帶魚。「我很醜，但我很可口」算是舟山帶魚的內心OS。

舟山帶魚味道更鮮，肉質也更細嫩滑爽，而外洋的帶魚雖看著漂亮，但口感不好，肉質也比較粗糙。

還記得熱播的《人民的名義》里，侯局長最喜歡的那道紅燒帶魚么？你也可以自己嘗試著做這道菜，找個朋友一起分享舟山帶魚的美味。夾起一筷子，入喉的鮮香，不腥不膩，美味在舌尖爆炸，迫不及待又夾起了一塊。

菜色醬紅光亮，口味咸中帶甜，吃上幾塊，就能猛下一碗白米飯。

帶魚的鮮、少許魚肉融化在湯汁中，酸甜鮮香也是不少小朋友拌飯的選擇，效果一點也不遜於糖酥排骨的湯汁。

如果說老北京鍾情於吃舟山帶魚，那麼江浙滬更偏愛的當屬黃魚。尤其是上海人，拆幾條黃魚，用魚骨熬湯，只為一碗黃魚面。

當然，在超過18式的烹飪方法中，紅燒的地位似乎無人可以撼動。任何食材紅燒，都不會太遜色。一如前面的紅燒帶魚，還有紅燒黃魚。

滋滋煎兩條黃魚，淋上一些生抽，燜煮片刻，湯汁咕嚕咕嚕冒著氣泡。入口的魚肉細嫩，脂肪含量低，入口的鮮香，沒有一點兒魚腥味。

也有不少吃貨，喜歡吃炸的金黃酥脆的小黃魚。黃魚的鮮，隨著脆生的一口，魚肉鮮嫩無刺，入嘴即化，讓你的舌頭一秒高潮。

【今日話題】▼▼▼

除了帶魚和小黃魚，你還喜歡吃那些魚呢？

我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。