億城餐飲：年輕即未來，95後飲食消費新風向是什麼？

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近日，第一財經商業數據中心聯合口碑發布了《2018生活消費趨勢報告》。這份報告通過對口碑、阿里、淘票票、餓了

么等平台的大數據，全方位洞悉國民尤其是95後年輕人的生活消費最新趨勢。

95後飲食消費新風向

　　隨著消費觀念變遷，消費者不再滿足於簡單的必需品，對生活品質更是提出了高要求。新生代(95後)逐漸成為重要的消

費群體，其從小生活在獨立、優越和開放的家庭環境中，崇尚多元化消費方式，追求獨立個性的消費；而購買力本身較強的

70後和80後，則更願意享受生活，追求多元化的樂趣。

　　那麼，95後究竟有哪些消費新趨勢呢？

　　1、一人食：獨自用餐已經成為一種新潮流

　　「獨樂主義」造就了一批產業，一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等等，一種單人的自我樂活模式

及其帶來的全新生活方式正式開啟。

　　從快餐的單人用餐筆數佔總體快餐的筆數來看，各代單人用餐的消費筆數佔比均呈現上升趨勢，同時單人外賣的訂單數

量也較去年增長了26%。

　　2、年輕人開始注重養生

　　2017年夏天，「保溫杯+枸杞」的話題爆紅網路，越來越多的90後開始關注各種養生話題，「少年」養生不再是人們口

中的調侃。

　　綜合各年齡段在電商平台上「枸杞」的搜索量來看，95後的搜索量佔比在2017年9月有顯著提升，進一步從枸杞的銷售

額來看，95後對枸杞的熱情也在逐年攀升。年輕消費者對於「養生」的偏好度也開始明顯上升。

　　蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶、酵素是95後目前最熱衷的五大養生食品。

　　3、年輕消費者更願意選擇離家近的便利店和超市

　　對比2016年和2017年超市以及便利店消費數據，200米內，200-500米的超市和便利店訂單佔比都呈上升趨勢，消費者對

於便利店方便到達的特徵更看重，也更願意去家附近的便利店和超市。

　　4、新品類方便食品和鎖鮮食品崛起

　　新商業模式和新品類的崛起加速餐飲零售化的發展，越來越多的零售化美食方便著人們的生活。2015年至今，方便速食

銷售量一直波動上升，市場依舊火熱，2017年11月同比去年，常規速食麵佔比略有下降，而即食火鍋的佔比提升顯著，成為

方便食品新貴。

　　2017年，海底撈宣布投入5000萬研究即食火鍋，火鍋企業都加入即食火鍋戰場，目前線上訂單量佔比較高的是海底撈和

德庄火鍋，除傳統火鍋企業以外，休閑零食食品如三隻松鼠、良品鋪子也都加入到即食火鍋競爭中。

　　從年齡和地域上來看，90後和95後，廣東和江蘇是即食火鍋購買人群佔比最多的。

　　5、崇尚健康飲食，沙拉需求越來越高

　　健康飲食是全球飲食觀念發展的方向，目前，沙拉成為眾多消費者跨出健康飲食反油膩的第一步。

　　從沙拉的外賣訂單來看，逐年穩步提升，2017年的訂單量及用戶數增速都高於外賣整體增速。

　　消費者對於沙拉的需求越來越高，沙拉每筆單價也進一步提升。

　　6、追捧網紅消費

　　近年來，大大小小的網紅店如雨後春筍般在飲食行業湧現，一點點、喜茶、鮑師傅、臟臟包......這些網紅食品一夜爆

紅，讓無數人為之排隊購買。

　　在吃這件事上，年青一代所願意耗費的耐心，已經遠超出你所能理解的範疇。同時，網紅店鋪和網紅食品帶來的消費力

也不容小覷。

　　網紅店鋪消費火熱，同時消費者對網紅店鋪粘性高、復購率高。

　　7、消費者對飲品的需求日益變化

　　奶茶由早期珍珠奶茶為主，到2010年之後，奶蓋和現煮奶茶火熱，到如今的多口味，多重風格。消費者對飲品的需求日

益多樣化，催生出一批新品類飲品。

　　2017年對比2016年，用戶規模top30的奶茶品牌中，新入圍品牌佔比達50%。消費者樂於嘗試新品牌新口味，鮮果茶、新

型奶蓋、進口茶葉、牛乳茶也成為當下熱點奶茶，滿足多樣化需求。