京都Tabelog美食榜單｜京懷石的最高峰，料理從禪意中來

眾所周知，日本號稱米其林之國，略顯狹小的國土之上有著二百餘家餐廳榮登米其林星級榜，不過你知道嗎，其實在當地還有另一個全民美食榜單——Tabelog。Tabelog創立於2007年，今年剛好11個年頭，不同於米其林的專業評審，這一榜單的評選以大眾消費者的口碑為標準，分數並不固定，因此更得消費者信賴。許多日本餐廳都會把Tabelog的黃色評價標籤當做榮譽貼在櫃檯之上，影響力可見一斑。

今天就跟我們一起來看看Tabelog上京都府的那些高分餐廳吧，要是心痒痒了，可別忘了聯繫我們預訂噢~

緒方

Ogata

??Tabelog綜合評分：4.61

2008年，懷石料理名店和久傳里13年工齡的老主廚緒方俊郎自立門戶，創建了如今的米其林二星餐廳——緒方。2017年，年僅9歲的緒方餐廳在Talelog年度評選中大放異彩，成為京都府僅有的兩家金獎餐廳之一（金獎，即想吃一輩子的餐廳，另一家為中華料理店Nishibuchi）。

▲緒方俊郎

這裡沒有華麗炫目的裝飾，沒有過度雕琢的擺盤，有的只是時令中最上乘的食材、最精湛的料理技術、最親和的服務。雖然菜色毫無多餘的修飾，卻恰到好處的展現了食物本身的魅力。腌漬海草陪溫米飯、鯛魚刺身、白灼母蟹、鯖魚壽司、海鰻雲吞……單是看一眼就能讓人唇唇欲動??。

地址：京都市下京區綾小路西洞院東入新釜座町726番地

人均消費：20000日元起

旬席 鈴江

ShunsekiSuzue

??Tabelog綜合評分：4.62

旬席鈴江位於京都白川沿岸的一間深院里，有種大隱於市的超脫氣質。餐廳不僅在Tabelog上有著4.62的超高評分，也曾被選入米其林二星榜單。這裡的精細體現在方方面面，除料理本身外，園林布局、室內裝飾以及食物擺盤都能看出店家的用心良苦。

旬席鈴江以懷石料理著稱，此外也有河豚、松葉蟹等諸多特色菜式。店主嚴選當季的新鮮特色食材，對新鮮程度的要求甚至可以用苛刻來形容，這一切都是為了給食客呈現食材本身最極致的味道。人均三萬日元的價格確實稍顯昂貴，不過吃過之後，你才能明白什麼叫做極鮮。

地址：京都市左京區岡崎元勝寺町58-1

人均消費：30000日元起

三芳

Miyoshi

??Tabelog綜合評分：4.65

三芳的店名以前其實還有一個小前綴——にくの匠（意為肉之工匠），由此你大概就能知道這裡的主題了。三芳以烤肉懷石為最，在不了解的人看來，這本身就是一種矛盾，略顯大眾的日式烤肉和精緻典雅的懷石料理間似乎總有著濃濃的違和感，可三芳卻偏偏不落俗套，堅持著把這兩種看似水火不容的料理方式融合到了一起。

三芳有著多種不同檔次的肉懷石套餐，其差異在於主菜牛排的肉質等級。最高級的神戶、近江西冷肉質極為鮮美，在口感、甜味、香味上都堪稱牛肉中的巔峰。燒烤之時，僅將外部烤至微焦，內里卻依舊柔嫩如刺身，吃起來入口即化，滿嘴鮮香。

地址：京都市東山區袛園町南側570-15

人均消費：20000日元起

未在

Mizai

??Tabelog綜合評分：4.68

要說日本最難預約的餐廳，關東是京味，關西就是未在了。未在位於著名的円山公園一角，環境清幽，氣質神秘，早在2011年便入選了美食界的巔峰之列——米其林三星，並一直蟬聯至今。在這裡，你可以品嘗到京都首屈一指的懷石料理，在春櫻夏花秋楓冬雪感受只有京都才有的典雅古樸之風。

未在一名取自禪語，意為尚未達到，仍有無限可能。主廚石原仁司被譽為天才調理人，15歲入吉兆嵐山學習，27歲任副料理長，後自立門戶創立未在，他的料理哲學名「一座建立」，源自於日本茶道中的「和、敬、清、寂」的精神，講究的是料理人、料理、食客等多方參與者間的一種玄妙和諧。

▲石原仁司

作為京懷石的最高峰，未在完好地保持了京都茶懷石的傳統。每天18點，飯菜齊上，因此客人一定要提前15分鐘著店。這是為了追求料理的極致，排除其他一切因素的干擾，也正是因此店內一般禁止拍照，所以下邊這些照片可是難得一見噢。

地址：京都市東山區八坂鳥居前東入ル圓山町613

人均消費：30000日元起

草喰 なかひがし

SoujikiNakahigashii

??Tabelog綜合評分：4.71

一般來說，米其林三星的未在已經可以說是京都料理的頂點了，不過在Tabelog上，卻有著一家比米其林店評分更高的餐廳，它也是全京都唯一一家評分突破4.7大關的餐廳——草喰なかひがし。

草喰的料理風格可以簡單概括為樸素、清新，主廚中東久雄先生非常注重對季節和食材的把握，每一個食材他都親自前往市場、田間查看，並親手採摘所需的新鮮山菜及花果，日復一日的用心換才來了客人們深深地信任。

▲中東久雄

比起其他餐廳，米其林二星草喰的價格相對低了很多，晚食為15000日元至20000日元，午食就更便宜了，8000日元到10000日元即可搞定。時節不同，菜式亦不固定，但變幻的季節感中卻是濃郁長久的田園味道。

地址：京都市左京區凈土寺石橋町32-3

人均消費：8000日元起

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