龍利魚最開胃做法，酸甜多汁超過癮！

04-30

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- 糖醋龍利魚 -

Sweet and Sour Sole Fish

? 龍利魚深受大家喜愛，原因有三：肉厚、無刺、味道鮮美，被用於香煎、清蒸、燉湯等各個烹飪領域。今天這道糖醋龍利魚雖同樣以油炸為主，卻不同於之前做過的椒鹽龍利魚，裹上濃濃酸甜汁後，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏著鮮香酥軟的魚肉，在酸甜開胃之餘，魚肉的鮮嫩絕對讓你回味良久...

? 肉質鮮嫩、口感爽滑的糖醋龍利魚不單單好吃，還特別有營養。龍利魚高蛋白低脂肪，富含不飽和脂肪酸，能起到增強記憶、保護眼睛的作用，對正在學習備考的學生或在加班前線的上班族來說，是很棒的選擇！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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30分鐘

- 食材 Ingredients -

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龍利魚 1片

雞蛋 1個

澱粉適量

番茄醬 3湯匙

白醋 1湯匙

糖 2湯匙

鹽適量

芝麻適量

（註：適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 龍利魚第一次小火油炸是為了炸熟，第二次大火復炸是為了外焦里嫩。

2. 將筷子放入油中，如果出現均勻的小氣泡則是7成熱油。

3. 酸甜汁中番茄醬：糖：醋比例為3：2：1。

- 做法 Steps -

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1. 將龍利魚用廚房用紙將水分擦乾

2. 接著將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中

3. 碗中倒鹽並抓勻

4. 接著碗中倒入蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

5. 將腌制好的龍利魚裹勻麵粉

6. 鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘

7. 里將煎好的龍利魚盛出放涼

8. 將放涼後的龍利魚再次倒入碗中復炸

9. 大火炸至金黃，盛出備用

10. 將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁

11. 鍋中熱油，倒入調好的酸甜汁，炒至冒泡後倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻

12. 撒上芝麻，開吃啦！

酸甜開胃！