有喜歡吃油燜大蝦的親親嗎？教你做哦

油燜大蝦的來歷

油燜大蝦起源於湖北江漢油田（潛江市廣華區五七片區），起初在潛江地方上，油燜大蝦大家都俗稱「五七油燜大蝦」，後來以潛江為中心，逐漸流傳開來，在荊州地區，武漢地區，乃至整個湖北地區慢慢著名，被人稱為「潛江油燜大蝦」，現已成為一道名菜。

需要準備的食材和調料

主料

小龍蝦：1500g

輔料

食用油250g鹽25g大蒜（刨開）50g雞精25g味精20g生薑（切片）50g十三香少許白醋30g白糖30g白酒50g豆瓣醬50g耗油10g蔥白和香菜：根據個人愛好乾辣椒和花椒：根據個人愛好啤酒（淹沒小龍蝦即可）650ml

香料包 1包

時間：10-30分鐘

接下來是小龍蝦的清洗步驟：

1.將蝦放在清水裡漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。

2. 去泥筋，蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片,一擰一拉，泥筋就出來了。

3. 剪頭，蝦頭越1/2處剪開（為了保留蝦黃，可盡量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）。

4. 開背，從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。

曬幾張處理好的圖片：

5. 鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生薑片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用），豆瓣醬。白糖一起爆香。(如果您購買了香料醬料包就不需要放其他的調料了）。

6. 倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蚝油，繼續大火翻炒。蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。

7. 湯汁快乾時，用勺嘗一下鹹淡，淡了可以加鹽，然後放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收干，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。

小貼士

小龍蝦一定要選擇新鮮的哦！

1：這個菜只所以叫」油燜大蝦「，主要是耗油比較大，3斤蝦要耗油半斤以上。

2：全程燒蝦時間控制在30分鐘左右，這樣可以保證做出蝦肉的鮮嫩。

3：一定要用啤酒燜制，不加水。

4：家裡有回味膏和大殼香粉可適量加入，提味提香

使用的廚具：炒鍋

最後感興趣的親們如果還有步驟上不明白的可以私聊我留言 看到後會立即回復的哈~

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