幼兒園大米發霉檢測卻合格？真的合格嗎？

事件回放

哈爾濱某幼兒園日前被查出給孩子吃發霉大米。可是，幼兒園竟然表示，發霉大米經過了相關檢測，不僅全部合格，而且質量等級是一級。

發霉大米真的合格嗎？消費者遇到類似的事情以後應該如何維權？老斯基來為您一一解答！

1、大米發霉就是不合格，根本不用檢測。

為什麼？對於食品，有一種重要的檢驗方式，叫感官檢驗。比如到菜場買魚，看魚新不新鮮，有沒有異味，就是感官檢驗的一種。感官檢驗都不合格，無須再做實驗室檢測來驗證！就如菜場發現魚都臭了，難道你還要送實驗室檢測，幾天後拿到檢測結果才能說魚有問題？那以後菜市場除了公平秤，還要建個檢測中心了。

2、檢測結果合格能說明霉變大米合格嗎？

不能！實驗室檢測，是在感官檢驗合格的基礎上，進一步驗證是否存在其他已知的有毒有害物質。它絕對無法替代感官檢驗！

感官檢驗用於合格判定，具有法律依據：大米的國家標準（GB1354-2009）第6.1條明確規定，感官檢驗按GB/T5009.36的方法執行，GB/T5009.36第3條明確規定：不得有發霉變質現象。

試想，有一天我吃面吃到蒼蠅，找老闆理論，老闆說蒼蠅經過蒸煮已經滅菌，可以通過實驗室檢測證明麵條符合標準。這顯然不成立！

不管是從常理還是法理，發霉大米都是鐵板釘釘的不合格！

各方對於發霉大米是否合格的糾結，從一個側面反映出食品安全一線監管人員對標準法規理解的片面，也反映出檢測機構過度依賴儀器檢測，忽視感官檢驗的通病。

在這個事件中，園方的檢測報告沒有實際的意義。想想，科目二都掛了，大路考就是滿分，交管所能發你駕照嗎？

3、家長該怎樣了解幼兒園供餐的安全水平？

首先要與園方有充分的溝通，儘可能去實地看一下幼兒園的廚房，廚房必須：

1.乾淨整潔；

2.有食材的進貨記錄和使用記錄。這一點特別重要！

硬體設施有錢就能買，環境可以突擊打掃，但記錄的保持不是一朝一夕的事，這體現的是園方管理水平的高低。如果園方食材的進貨記錄清晰明確，那您可以放一半的心，如果使用記錄也清晰明確，那您可以大大地放心了。啥記錄也沒有的，安不安全可能真的只能拼人品了。

最後，如果您像報道中那樣發現了有霉變、腐敗、變質，或是有異物的食品，請留好證據，可以直接找商家索賠，或撥打當地12331電話舉報。不用等實驗室檢測結果！