益生菌 簡介

隨著對飲食與健康越來越多的認識，人們不再滿足食物所提供的最基本的營養。研究表明，攝取一定量的益生菌，有益的細菌，不僅可以滿足人體所必需的微生物之間的平衡；而今也被認為是又益於人類健康的重要因素。

大多數的益生菌不是乳桿菌就是雙歧桿菌，儘管有些微生物也同樣被認為具有和益生菌一樣的功效。

益生菌的功效不僅可以減少人們患某類疾病的幾率，還可以提高人類的自身免疫力。關於益生菌功效的最新的一些報道主要涉及兩個方面：

• 胃腸道的健康

• 對於天然免疫系統的有益的調節

但需要指出的是每一種益生菌都有其各自的特殊的益生功能，所以說沒有一種益生菌可以完全顯示出所有的益生功能。而且，一種益生菌具有一定的健康功效，並不代表另一類也具有相同的性質，即使它們屬於同一種類。不能從已經研究過的益生菌的來源，來作為判定一種細菌是否是益生菌的保證或前提。

作為一種即將被證實的益生菌，它必須滿足能夠在被消化以後，仍然能在腸道中發揮它的功能；並且能提高它在食物中成活率的某些特定要求。當然最基本的要求就是這個種類對人體是安全的。另外，它還必須要具有耐酸和耐膽汁鹽的能力，並且可以附著於人類腸道的黏膜上，更好地為腸道服務。

臨床試驗證明，具有健康功效也是做為益生菌必不可少的因素。最後，那種細菌必須具有良好的技術性質，包括能夠存活在產品中的能力，並能夠不影響或是對最終產品的風味提供有益的幫助。