這樣烹飪的美食我一個人能吃一盤，網友紛紛說看著好好吃

04-29

相信很多人都吃過鮮蚝卻很少吃過蚝干，顧名思義，蚝干就是鮮蚝嗮成的乾貨。為什麼要把生蚝嗮成蚝干呢?

原因是鮮蚝不易保存而鮮蚝最肥美的季節是中秋到清明前，所以聰明的晨洲海門潮聲的居民就把鮮蚝嗮成了蚝干，而海門潮聲的蚝干能夠保存三個多月，也是生嗮的原因，蚝乾的風味發生了很大的變化，蚝香濃郁，有很多家庭會用來給孩子熬粥、熬湯。

黃家裕專家認為生蚝干味咸、澀，性微寒﹔歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。從中醫角度生蚝通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3個海門潮聲的蚝干，就提供你全天所需的鋅。

1、香蔥洗乾淨，切成段，洋蔥去掉最外層，洗乾淨，切成片，蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小

2、熱鍋下油，油燒至六成熱時，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黃色，剷出備用

3、放入蚝干，中火煎至兩面金黃，取出備用，放入切好的洋蔥片、蔥段，加入煎好的生蚝

4、最後，在出鍋前倒入炒好的金蒜，大工告成。

優質的蚝干生煎之後呈金黃色香味撲鼻，也只有個頭較大較肥的蚝幹才能用這種方式烹飪，小個的蚝干也只能熬湯增味，「晨洲蚝」更因其體大、肉細、汁多而成為搶手貨。這裡水質優良，海上浮游生物豐富，附近沒有污染源，各種自然條件優越，特別適合蚝的生長。有想品嘗優質生蚝乾的朋友們可以在淘寶搜索海門潮聲購買。