茅台有個「年份酒」和「老酒」，它們之間到底有什麼區別,得知道

不知道酒友們有沒有發現，在茅台所銷售的白酒中有個 年份酒和老酒，其實它們之間是有很大的區別的，相信知道現在都還有很多酒友「被蒙在鼓勵」，有時可能還傻傻分不清。那麼要弄清茅台"年份酒"和"老酒"的區別，我們首先要分清二者的概念。

年份酒是指存儲的時間，存儲達到一定年份的白酒即年份酒。一般來說，年份時間越長價格越高。而茅台年份酒是指，上世紀90年代，茅台推出了白酒"年份酒朴制度，並推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀，據茅台酒廠志記載，1997年7月22日首次包裝30年、50年陳年茅台酒，1998年5月首次包裝80年陳年茅台酒，1999年1月首次包裝15年陳年茅台酒。

目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，並且一直在生產。

而老酒是相對於新酒而言的，老酒是指整瓶酒從罐裝的出廠日期起，經過一段時間的貯存，到達刺激性減輕，口味醇和，柔順後的酒(普遍認為至少8年以上)稱之為陳酒。而茅台老酒正是包裝出廠後經過數年以上存放的茅台酒。

那麼，酒友們肯定奇怪了，年份酒是如何生產的？

上面說到年份酒的具體年份並不是整瓶酒存放的時間，而是用具有一定年份的基酒進行勾兌的。其實如果整瓶都是存放的時間也是不現實的，因為老酒是一種稀缺資源。比如，茅台15年年份酒是用不低於15年的基酒，按照15年陳年貴州茅台酒標準勾兌而成，過程末添加任何香氣。

而茅台30年年份酒其基本基酒酒齡不低於15年，按照30年陳年貴州茅台酒標準勾兌而成，也末添加任何香氣。茅台50年年份酒的基酒酒齡不低於15年，按照50年陳年貴州茅台酒標準勾兌而成，末添加任何香氣。

說到這，一個很關鍵的問題就是，為什麼要給茅台酒劃分年份。

其實這是茅酒廠為了使不同年份的陳年茅台酒口感質量風格有明顯區別，也就是說它們得有一個性能上的差別。這樣一來，許多長期喝陳年茅台酒的消費者，不用看包裝，都能準確喝出不同年份的陳年茅台酒，使他們從心裡真正感受到：因為年份不同，以品質不同，價格當然也不同，喝的確實物有所值。

那麼可能又有酒友問了，據你這樣說，年份酒為什麼不直接用老酒灌裝？

就酒齡劃分而言，有消費者認為，15年的茅台年份酒，就應當全是陳放期為15年的茅台酒灌裝的，以此類准，30年、50年、80年的陳年茅台酒也應當如此。這種看法也能理解，但並不符合茅台酒的生產規律口物質組成規律。因為不同酒精濃度、不同香型、不同輪次、在不同儲存容器和不同儲存環境條件下的不同年齡的酒，品質會有差異。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，若末經勾調，未經嚴格的理化分析，香味組合成分的量比關係就會失調，事實從口感是並不好喝的。

具體到茅台酒來說，茅台酒需要多輪次發酵、長期儲存，標準體系是很複雜的，每一輪次都有自己的標準，基酒樣本非常寬泛。因此，茅台酒的勾調是一個複雜的、動態的過程。因此要勾調出色、香、味俱佳，口感風格相對恆定的茅台酒，少則要用三四十種，多則一百多種，甚至更多不同年份，不同輪次，不同典型酒體，不同酒精度的酒樣來調配融合。這就是人們常說的「精心勾調」。

遵循"精心勾調。的規律，特定年份的茅台年份酒都是以特定年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，終使之符合特定的口感質量風格。除此之外，不同批次的茅台年份酒，因參與勾調的酒樣不完全一樣，物質組成必然是個變星。為了彼此基本一致的口感和質量，茅台制定了實物標準，以確保各批次酒的質量。

最後我們來了解一下如何區分茅台老酒和年份酒。

首先是包裝上的區別：茅台年份酒共有四款，自生產到現在，包裝細節變化不大。而茅台老酒經過不斷的發展，從建廠到現在經歷了酒瓶、瓶蓋、酒標、外包裝的不斷發展與變化，樣式多樣。

工藝上的區別：茅台年份酒與老酒的勾兌工藝不同。眾所周知，茅台老酒在其出廠時是按照當年的新酒工藝進行勾兌的，需要存放一定的時間後方可成為老酒。而茅台年份酒在勾調出廠後就有與其年份相等的酒齡，也可直接將其劃入老酒的行列。

最後是時間區別：茅台老酒是生產出來，包裝出廠後又正常存放了很久的酒，是不可再生的。而茅台年份酒是用陳年基酒勾兌的，自上世紀90年代推出後，直到現在，茅台公司還一直在生產銷售，是可再生的。

以上就是茅台年份酒和茅台老酒的區別和介紹，因為其價格絕大部分都不便宜，（前提是真正茅台酒廠產的）。而其市場需求又大。正所謂有利益就會有冒險，現在市面上很多不法酒商鋌而走險，在市面上銷售很多自己弄的所謂茅台老酒茅台年份酒，一瓶號稱30十年但標價只要區區百來塊的所謂茅台年份酒層出不窮，實在是太亂。所以可以說現在的白酒市場很混亂，如果沒有一個半個靠譜的購買渠道是很容易上當的，這點酒友們一定得認清楚。其實在茅台鎮上，秉承傳統工藝生產醬香酒的酒廠還是有不少的，用合適的價格買到滿意的醬香酒完全不是個問題，但關鍵的前提是你得找到屬於你的靠譜的渠道。文東（MTJX-DNA）終生致力於純糧食醬香酒，心愿就是引導老百姓都能喝上健康的純糧釀造醬香酒。

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