品味茶美學 | 新手上路品飲指南

飲茶之樂，愛茶之人均有體會。

一入茶門深似海，無論你是抱著什麼樣的目的喝茶，從你開始喝茶的那一刻開始，意味著健康生活已經開啟。而世間萬物總有門道，如何才能從「入門小白」進階為「資深茶人」，今天就給大家講講新手入門該喝哪些茶？

中國有六大茶類，類類是瑰寶，樣樣是璞玉。

選用瓷杯或透明玻璃杯，燙杯之後，將85℃的水沖入杯中，取茶投入，不加蓋，沖泡時間以1-2分鐘為好，綠茶與水的比例控制在1：50左右，茶湯涼至適口，即可品茶。

適合工作忙碌、用電腦較多的都市一族；以及體質偏熱、胃火旺盛的人。

注意：綠茶營養豐富，但對腸胃刺激較大，過敏體質、脾胃虛寒者不宜多飲；神經衰弱、易失眠者夜間不宜多飲。

泡烏龍茶講究擇器，建議選用茶水分離的器皿（蓋碗、飄逸杯），輔以100℃的沸水，沖泡後加蓋。想要領略青茶的真香和妙韻，每次沖泡必須將茶具的茶湯倒乾淨再衝下一泡。

古時喝茶就有「夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍」的說法，青茶適合四季品飲，尤其適合需要減肥、體質偏柔的女性以及胃寒者。

注意：因茶葉的多酚物質對腸胃粘膜有一定收斂作用，故而便秘患者不宜飲青茶。

白茶的沖泡水溫要視具體情況而定。一般來說，當年的新茶、全芽的白毫銀針和一芽一葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡，而貢眉、壽眉及年份較長的白茶，則可以用100℃沸水沖泡，寒冬煮一泡老白茶是極好的享受。

白茶有養心、養神、養氣、養顏的功效，適合女性品飲。

注意：白茶用量，一般每人每天5克即可，老年人更不宜喝太多，飲多了就會「物極必反」。

將沸水冷卻至90℃，根據品飲口味濃淡放入適量黃茶，悶泡30秒左右，用壺沖水至8分滿，倒出即可品飲，飲用後留1/3水量便於下次沖泡。

黃茶茶性溫和，適合脾胃欠好、倦怠睏倦、牙齒敏感等等特質的人群飲用。

注意：黃茶雖好，飲之也要適度適量，尤其是肝功能不良者、胃潰瘍患者、神經衰弱者應盡量少飲。

沖泡黑茶建議選用粗狂大氣的茶具，比如厚壁的紫砂壺、敞口的如意杯。黑茶可以用沸水沖泡，也可煮飲，還可以在茶里加入糖、鹽、奶、水果丁等調飲，茶水比例建議控制在1:40左右。

黑茶中含有咖啡鹼，有助於醒酒和解除酒毒，且有明顯的降三高功能，尤其適合家中老者飲用。

注意：火氣小的人群以及素食者應小心飲用黑茶，腸胃敏感者也要當心。

約莫用90℃的水溫才能衝出紅茶的茶香，茶水比例1：30為宜，注水時將水壺抬至一定高度，讓水柱一傾而下，水流的衝擊力能將茶葉充分浸潤，有利於紅茶色、香、味的充分發揮。

紅茶有利尿提神的功效，尤其適合精神疲憊的人群飲用，同時對胃部不適的癥狀，有一定的治療作用。

注意：中國紅茶品類繁多，其中滇紅工夫茶外形優美，香氣高淳，以香高味濃的品質著稱於世。

品茶從來都是一件趣事，飲茶之事可謂是技巧與花樣百出，心境與情懷齊飛。

愛上茶的日子裡，漸漸擯去了輕浮躁動，沒有喧囂的氛圍，沒有繁複的人事，悲喜都內斂在一方茶席里。

喝茶讓人上癮，天天喝，時時飲，日久天長，或在香氣上，或在滋味上，或在氣韻上，對所愛之茶，總能描述出獨特之處。

不妨尋一個空閑，或天晴或細雨，找一間幽靜的茶室安靜地消磨一個滿滿當當的下午時光，人生之悠閑，不外乎如此罷。